Contenido
- 1 shakshuka
- 2 Khanum
- 3 Lagman
- 4 Shurpa
- 5 Jengibre en escabeche
shakshuka
Casi como huevos revueltos, solo orientales. Pica cinco tomates en trozos grandes. Pimienta búlgara, mitad, en rodajas finas y pequeñas. Chile, la mitad. Cebolla cebolla entera, mitades. Pica finamente tres dientes de ajo. Azúcar una cucharadita. Pimentón dulce, molido, una cucharadita. Pimienta blanca y negra, cinco a seis guisantes. Diez semillas de cilantro. Una cucharadita de cebollas verdes, albahaca seca y perejil seco. Sal al gusto. Freír en una sartén en aceite de girasol, rellenar con cuatro huevos.
shakshuka
Khanum
Primero, se hace la masa. Necesitas amasar 450 gramos de harina y 200 ml de agua, un huevo, media cucharadita de sal, dos cucharadas de aceite vegetal.
El relleno se realiza en paralelo. La carne o la carne picada se fríe, si la carne está finamente picada. Aproximadamente 600 gramos. Cocine 2-3 patatas. Picar finamente la cebolla y freír con la carne, espolvorear con pimienta negra molida. Sal al gusto.
Luego se aplana la masa, se distribuye el relleno sobre su superficie, de manera uniforme y todo esto se enrolla. Limpiar la superficie con aceite vegetal y poner el rollo a baño maría durante 50 minutos. Servido con crema agria y hierbas secas, pero esto es opcional.
Khanum
Lagman
Básicamente fideos con carne y verduras. Hacemos masa de harina de trigo y huevos, masa sin levadura. Estirarlo hasta un grosor de 2 mm, espolvorear con harina, enrollarlo y cortarlo en rodajas finas, obtendrá fideos. Lo cocinamos en agua con sal durante 3-4 minutos, luego lo enjuagamos en un drushlak con agua fría.
A continuación, para Lagman, se prepara la salsa de carne "Waju". La carne se corta en trozos pequeños y se sala. Corta las zanahorias en tiras y corta las cebollas en cubos. Los pimientos dulces y los rábanos se cortan en tiras. Las patatas se cortan en cubos. Pica finamente el ajo. Se agrega grasa a una sartén precalentada o se coloca mantequilla, la carne se fríe a fuego medio durante 10-15 minutos. Luego agregue las zanahorias, los pimientos morrones y las cebollas allí y fría durante otros 8-10 minutos, revolviendo. Luego, el resultado se coloca en un caldero, se cubre con papas, ajo, se sazona con pasta de tomate o tomate fresco, agregue pimienta negra y roja molida, sal al gusto, vierta agua o caldo y cocine a fuego lento hasta que esté cocido 30-40 minutos. Y después de eso, los fideos se colocan en un plato, se vierten encima con esta salsa y el plato está listo para servir.
Lagman
Shurpa
Carne, cordero con hueso, aproximadamente 1 kg se vierte con agua fría y se cocina con la adición de 1 cucharadita de sal. La espuma debe eliminarse en el proceso. Las cebollas se cortan en aros y las zanahorias se cortan en tazas. Se agregan zanahorias y cebollas al caldo, también hay un par de vainas de pimiento picante secas. Llevar a ebullición y luego a fuego lento y cocinar durante aproximadamente una hora. Luego, el tomate y la cebolla roja se cortan en tazas pequeñas y el pimiento búlgaro se corta en tiras. Pimientos picantes frescos, vaina, cortados en aros. Luego, la carne debe retirarse del caldo y separarse del hueso, y en el caldo se deben poner patatas, tomates y pimientos.
También debe agregar comino, cilantro y albahaca, cilantro seco, pimienta fresca y sal y cocinar por otros 15 minutos a fuego moderado. Luego retire las vainas de pimiento picante, ponga la carne y cocine por otros 15 minutos. Pon una cebolla morada en el último minuto. Después, rellena la sopa hervida con hierbas frescas y está lista para servir.
Shurpa
Jengibre en escabeche
El jengibre se corta en rodajas, cuanto más fino, mejor. Luego hervimos agua, aproximadamente medio litro con una cucharada de sal. Vierta el jengibre con agua hervida con sal durante 5 minutos. Hervimos agua dulce, medio litro con una cucharada de azúcar. Vierta agua con sal, vierta agua dulce, agregue una cucharada de vinagre y un trozo de remolacha. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante varias horas. El plato está listo para comer.
El jengibre en escabeche adquiere este tono gracias a la remolacha
