¿Cómo elegir un cuchillo de cocina?

Este artículo se centra en la elección de un cuchillo para el uso doméstico diario. Incluso, se podría decir, para "hogar". Aquí hablaremos de un cuchillo que casi nunca se sale de la mesa de la cocina. Sobre quién se toma en primer lugar, independientemente de lo que se planee cocinar.

Debe comenzar con los criterios básicos que posee un cuchillo, ya que primero debe decidir la calidad y luego elegir un modelo que sea conveniente para usted. Además, si elige un cuchillo sin calidad, no habrá conveniencia y sin conveniencia no habrá seguridad. Lo principal que debe tener un cuchillo es la fuerza. Dos cosas afectan la durabilidad. Primero que nada, el diseño. El segundo es la calidad de los materiales.

Si la calidad de los materiales nos resulta difícil de determinar a simple vista, entonces con el diseño todo es mucho más sencillo. Lo principal a lo que hay que prestar atención es sujetar la hoja al mango. El metal debe penetrar lo más profundo posible en el mango y no será peor si el metal termina donde está el mango. Esto significa una gran área de agarre, lo que significa más fuerza.

La hoja entra un poco en el mango

A continuación, debe prestar atención a la dureza del acero, se puede indicar en la marca, puede preguntarle al vendedor al respecto. Te aconsejo que lleves 47 unidades, que suele ser la dureza máxima para un cuchillo de cocina. Generalmente, pero hay muestras con una dureza mucho mayor. No los recomendaría porque es imposible afilar un cuchillo así en casa. Y también, una gran desventaja de tales cuchillos es la fragilidad en el impacto.

Si tomamos un cuchillo que no tenga la dureza más alta, entonces es deseable que el grosor de la hoja sea de aproximadamente 1,5 o 2 mm para que el cuchillo sea fuerte y no esté sujeto a doblarse.

Entonces puedes pasar a la usabilidad. En cuanto a la forma, lo mejor es tomar un cuchillo de la clase "chef". Estos son cuchillos bastante grandes, hacen el 90% del trabajo durante la cocción. Además de ellos en una hoja que sobresale hacia abajo.

Este cuchillo no tiene un saliente de hoja, por lo que se diferencia de un cuchillo del tipo "Chef"

Al cortar, los dedos no interfieren con el cuchillo, yacen completamente sobre la tabla de cortar, lo que significa que no interfieren con el corte para el extremo de la comida, así como este saliente sirve como tope para el dedo, evitando que la mano resbale espada. Si el "chef" le parece voluminoso, debe prestar atención al "santoku" - también un cuchillo de chef, pero japonés - son más pequeños, pero no peores en funcionalidad.

Santoku japonés favorito

Por último, pero no menos importante, está el grosor y la ergonomía del mango. El mango no debe ser demasiado grueso ni demasiado delgado. Cuando se aprieta, los dedos deben alcanzar fácilmente la palma, pero no deben descansar demasiado sobre ella.

Por lo demás, solo necesitas tomar el cuchillo en tu mano y sentir el grado de comodidad. Tienes que elegir el que más te guste las sensaciones. Un cuchillo sigue siendo una cosa individual, y sus preferencias de elección, además de los parámetros básicos, deben depender de sus características fisiológicas y técnica de corte.

Cómo debe quedar el mango en la mano

Y como no debería