Equipo de cocina para cantinas: instrucciones en video de bricolaje para decorar, precio, foto

Hablando sobre el diseño y el interior de las cocinas, no se puede ignorar una categoría tan extensa de locales como las cocinas en los establecimientos de restauración: restaurantes, cafeterías, cantinas, etc. Mientras tanto, el equipamiento de cocina para el comedor será muy diferente al conjunto de muebles y electrodomésticos que nos son familiares en las cocinas de las casas particulares y apartamentos.

Electrodomésticos de cocina profesionales

Bloques de alimentos en establecimientos de restauración

Principios de selección de equipos

Una unidad de catering equipada con muebles de alta calidad y electrodomésticos de cocina modernos es la condición principal para el funcionamiento eficiente de una empresa de catering. Para apreciar la importancia de elegir los accesorios adecuados, simplemente mire el video que muestra el trabajo en el comedor durante las horas pico.

Al mismo tiempo, se proponen requisitos completamente diferentes para el equipo de la unidad de catering que para el equipo de una cocina común.

Entonces, ¿en qué debe concentrarse al elegir muebles y equipos para un comedor o cafetería?

• El primer factor que se debe considerar es el propósito de cada dispositivo o mueble..
  Por ejemplo, en la cafetería de una escuela, una parrilla y una freidora no serán los dispositivos más populares y, por ejemplo, en un establecimiento de comida rápida, apenas necesitará una máquina amasadora.
• Además, es necesario tener en cuenta que todos los equipos funcionarán de forma casi continua y bajo carga pesada..
  Este modo de funcionamiento plantea serios requisitos para la fiabilidad de todos los elementos.
• El siguiente requisito es la desinfección ligera.. No importa cuán ecológica y agradable al tacto sea la madera natural, en esta situación es prácticamente no aplicable, porque con una desinfección intensiva, las piezas de madera se vuelven inutilizables muy rápido.

¡Nota!
En las cocinas de los establecimientos gastronómicos más modernos, la mayoría de los utensilios están hechos de metal.
Esto se debe no solo a la mayor resistencia de los elementos metálicos, sino también a la facilidad de mantener el estado sanitario de la cocina.

• El último requisito (en orden, pero no menos importante) para el equipo es su ergonomía y conveniencia..
  Dado que es necesario trabajar en la unidad de catering durante todo el día, es muy importante que tanto la disposición de los muebles como la configuración de todos los elementos funcionales no interfieran con el trabajo.

Muebles de cocina

Uno de los lugares más importantes para garantizar el funcionamiento fluido y eficiente del área de preparación de alimentos en el comedor es el mobiliario adecuado (ver imagen). además como elegir muebles de cocina). Por supuesto, si eres el propietario de una pequeña cafetería, los muebles se pueden hacer a mano.

Pero, sin embargo, es mejor no escatimar y pedir muebles profesionales:

• Mesas de corte. Diseñados para el pretratamiento de productos, la mayoría de las veces se producen con un recubrimiento de metal o cerámica.
  Los modelos más avanzados de mesas cuentan con un mecanismo que permite regular la altura, en función de la altura del cocinero y de la operación que realiza.

¡Nota!
Muchas empresas fabrican mesas para el tamaño de las instalaciones del cliente.

Línea de distribución en la cafetería de la escuela.

• Línea de distribución - otro mueble indispensable, por ejemplo, equipamiento de cocina para comedores escolares.
  La configuración correcta de la línea proporciona un aumento significativo en la velocidad de operación.
• Estación de bartender - se refiere a equipos de cocina de manera bastante nominal, pero, sin embargo, es muy difícil imaginar una cafetería, un restaurante o incluso un comedor moderno sin ellos.
  Representa barra de cocinacompleto con accesorios que van desde una máquina de café exprés hasta una rejilla para secado de vasos.

Equipamiento para catering

Dispositivos de tratamiento térmico

Sin embargo, los muebles adecuados no lo son todo (ver. además fabricantes de muebles de cocina).

También es necesario cuidar los equipos para el procesamiento térmico de productos:

Cocina profesional con horno

• Plato. Por regla general, las estufas eléctricas se utilizan en los comedores por su mayor seguridad, pero en algunos casos se prefieren las estufas de gas.
  Es cierto que las estufas de gas también pierden frente a las eléctricas en términos de facilidad de limpieza: una superficie eléctrica plana es mucho más fácil de desinfectar.
• Si en el comedor no solo se calienta la comida, se puede comprar una olla de cocción especial para optimizar el proceso de cocción..
  Como muestra la práctica, las calderas son la mejor opción para los comedores donde se preparan grandes volúmenes de los mismos platos.
• Un horno con control automático de temperatura es adecuado para hornear.. Si planea organizar varias líneas de distribución, también debe haber varios gabinetes.

Una mayor expansión del conjunto de equipos debe llevarse a cabo en función de las características de una institución en particular. Aquí apenas es posible una sola instrucción; después de todo, nadie sabe mejor que el jefe de la empresa si esta cocina necesita una parrilla, un tandoor o un horno para pizza.

Equipo auxiliar

La última categoría de equipo en la que me gustaría detenerme es el llamado equipo auxiliar. Además, "auxiliar" aquí no significa "poco necesario".

Este grupo incluye el dispositivo:

Baño de lavado

• Baños de lavado - imprescindible para cualquier comedor. Lavan tanto los utensilios de cocina como los platos sucios. Al igual que con las mesas, el lavabo se puede personalizar.

¡Consejo!
Para evitar problemas con la desconexión del agua caliente, se debe conectar una caldera eléctrica a la tina de lavado.

• También se necesitan refrigeradores y congeladores. Su volumen debe ser suficiente para garantizar el almacenamiento de la cantidad requerida de alimentos en el régimen de temperatura óptimo.
  
• Otros aparatos auxiliares utilizados en los comedores públicos incluyen amasadoras, peladores de verduras, picadoras de carne eléctricas, máquinas de hielo, etc.

Los muebles de cocina profesionales y los electrodomésticos de alta calidad son la clave para el funcionamiento eficiente de un comedor, cafetería o restaurante. Por supuesto, el precio de un equipo realmente bueno es bastante alto, ¡pero la inversión vale la pena!