Un delicioso refrigerio elaborado con productos comunes que puedes cultivar en tu propio jardín. No es necesario gastar mucho dinero en él. Es asequible y económico. Preparar una ensalada con pepinos y cebollas en escabeche para el invierno no es difícil y requiere mucho tiempo: en la etapa inicial, solo tiene que esperar de 2 a 4 horas para que las verduras den jugo.
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Esto es necesario para que se ablanden, reduzcan ligeramente su tamaño y se adapten fácilmente a los bancos.
El ingrediente esencial de este plato es el aceite vegetal. El aceite de girasol fragante sin refinar es el más adecuado. Es con este aceite que el sabor del plato se revelará más plenamente. Pero si por alguna razón no te gusta, puedes reemplazarlo con aceituna prensada en frío.
Necesitará:
- pepinos - 1 kg;
- cebollas - 1 kg;
- aceite de girasol (oliva) - 65 ml;
- granos de pimienta negra - 2 cucharaditas l.;
- vinagre de sidra de manzana - 30 ml;
- clavo al gusto;
- ají - al gusto;
- azúcar - 15 g;
- sal - 20 g.
Pasos de cocción:
- Preparación de latas. Lavar y esterilizar los frascos de vidrio. Para hacer esto, precaliente el horno a 110 grados, coloque los frascos y apáguelo. Deja que los frascos se enfríen dentro del horno.
- Los pepinos enteros deben remojarse en agua filtrada limpia durante 2 horas. Después de remojar, enjuague y recorte en ambos extremos.
- Corta los pepinos en aros de igual grosor, mejor si lo haces con un cortador de verduras.
- Pele y lave las cebollas, córtelas en trozos finos y medianos: mitades o cuartos de aro.
- Mezclar la cebolla con los pepinos, agregar sal y azúcar y mezclar bien.
- Coloque una carga encima: cubra las verduras con un plato y coloque algo pesado encima. Dejar actuar durante tres horas para que las verduras se hagan jugo.
- Vierta dos cucharadas de aceite en un frasco vacío. Coloque las verduras preparadas, espolvoreando con capas de pimienta negra y clavo. Si le gusta el picante, agregue los chiles. Llena el recipiente hasta el tope. Agregue una cucharada de vinagre de sidra de manzana al final.
- Vierta el jugo liberado debajo de la prensa en una cacerola y colóquelo en el fuego. Hervir durante dos minutos, luego verter en un frasco. Vierta el espacio restante con agua hirviendo para que cubra completamente el contenido.
- Cubra el frasco con una tapa y colóquelo en una cacerola con agua hirviendo. Esterilice dentro de los 12 minutos posteriores a la ebullición.
- Enrolle las tapas, dé vuelta y envuelva las latas para que se enfríen más lentamente.
- Cuando los frascos se hayan enfriado a temperatura ambiente, retírelos para guardarlos. La temperatura de almacenamiento varía de 0 a +8 ° C.
Este aperitivo de pepino y cebolla en escabeche va bien con muchos platos. Se puede servir con puré de patatas, papilla de trigo sarraceno, platos de carne y pescado.
¿Preparas una ensalada de pepino de invierno?
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Lea sobre las enfermedades de la cebolla en el siguiente artículo:Enfermedades comunes de las cebollas y el ajo.