En el proceso de preparación de productos de harina, a menudo usamos refrescos. Tradicionalmente, se enfría con vinagre de sidra de manzana o de mesa para hacer la masa tersa y suave. Sin embargo, los expertos culinarios modernos afirman que tal truco de vida ya está desactualizado. ¿Por qué no apagar la soda con vinagre y cómo reemplazar este ingrediente? Considere en nuestro artículo. Al apagar el bicarbonato de sodio, los productos horneados se vuelven esponjosos y suaves.
1. ¿Por qué apagar la soda?
La soda sirve como polvo de hornear para hornear. Sin embargo, por sí solo, no puede actuar, por lo que el agente debe apagarse con vinagre. Se produce la interacción entre el bicarbonato de sodio y el ácido acético, lo que resulta en la liberación de gases. Gracias a ellos, los productos horneados adquieren una textura delicada y aireada. Sin extinguirse, la soda no tendrá ningún efecto.
Muchas amas de casa extinguen el producto directamente en la cuchara. Sacan refresco, vierten un poco de vinagre y, una vez que se completa la reacción, agregan la mezcla a la masa. Sin embargo, este enfoque no es del todo correcto. Al usar vinagre, se evaporan los gases necesarios para crear esponjosidad. Como resultado, los productos horneados son densos y duros.
Hay muchos otros productos más efectivos que pueden ayudar a que los productos de harina sean suaves y tiernos.
2. TOP medios para extinguir la soda
El producto debe agregarse estrictamente de acuerdo con la receta. La falta de refresco no hará que la masa espese. Si se usa en exceso, los productos horneados pueden tener un sabor amargo o mal. Además, una gran cantidad de refrescos tiene un efecto negativo sobre el estado del hígado y el tracto gastrointestinal.
1. Jugo de limón o ácido
Estos productos están siempre a mano para todas las amas de casa. El principio de extinción es bastante simple: mezcle 30 g de ácido cítrico con un vaso de agua. Disuelva el bicarbonato de sodio en el segundo vaso. Se necesitará ½ cucharadita. soda y un poco de líquido para hacer una mezcla líquida. A continuación, combine ambos vasos y vierta el producto resultante en la masa, revolviendo vigorosamente.
Otra opción es usar jugo de limón. La ventaja de este método es que los productos de harina tendrán un delicado aroma cítrico. Mezclar 1 cucharadita. refresco y 9 cucharaditas. jugo de limón, verter en la masa y mezclar bien. El limón también se puede sustituir por lima o jugo agrio. Por ejemplo, manzana, baya o uva.
¡Importante! Amase bien la masa, rompiendo hasta los grumos más pequeños de bicarbonato de sodio. De lo contrario, corre el riesgo de estropear el sabor de sus productos horneados.
2. Productos lácteos
Si queda algo de kéfir, suero o yogur caducado en el refrigerador, se pueden usar para apagar los refrescos. El requesón también es adecuado si forma parte de la masa.
Vierta un vaso de producto lácteo fermentado y caliéntelo a temperatura ambiente. Agrega 1 cucharadita. refresco, revuelva. Vierta la mezcla en la masa y bata bien.
3. Agua hirviendo
Apagar la soda con agua hirviendo es adecuada para personas con problemas gastrointestinales: gastritis, úlceras, etc., ya que excluye los componentes ácidos. Mezcle la harina y el bicarbonato de sodio según la receta. Hierva agua y agregue lentamente agua hirviendo a la mezcla seca, revolviendo vigorosamente.
¡Importante! Si la receta incluye huevos, guárdelos solo después de que la masa se haya enfriado. De lo contrario, la comida se puede enrollar o cocinar y arruinar todo el proceso.
4. Miel
Opción de horneado donde la miel está incluida en la receta. En este caso, el producto extinguirá el refresco por sí solo, sin el uso de ingredientes adicionales. Caliente la cantidad requerida de miel en un baño de agua y agregue ½ cucharadita. soda. Revuelva bien la mezcla hasta que los grumos se disuelvan por completo y vierta en la masa.
LEER TAMBIÉN: Un ingrediente del mueble de la cocina que se agrega al hervir huevos para evitar la molestia de pelarlos.
3. Opciones alternativas
No es necesario apagar el bicarbonato de sodio para que los productos horneados queden esponjosos y suaves.
1. Agrega un poco de ron o coñac. El alcohol ayudará a aflojar la masa, dando ternura a los productos de harina. Una ventaja adicional: los productos horneados adquirirán un aroma agradable.
>>>>Ideas para la vida | NOVATE.RU<<<<
2. Para natillas o pasteles, un truco de vida con refresco es adecuado. Agrega una pequeña cantidad de agua mineral para saturar la masa con dióxido de carbono. El resultado son productos horneados suaves y aireados.
Por lo tanto, no debe apagar el bicarbonato de sodio con vinagre, ya que en el proceso se erosionan los gases que imparten esplendor. Puede reemplazar el producto tradicional con ácido cítrico o jugo, productos lácteos fermentados, agua hirviendo, miel. Si usa alcohol o refresco, no tiene que apagar el refresco en absoluto. Para que pueda probar inmediatamente los trucos de vida, le sugerimos 5 recetas de pan casero, que es mucho más sabroso que la tienda.
Una fuente: https://novate.ru/blogs/260620/55058/