Muchos todavía recuerdan los años noventa del siglo pasado, así como el hecho de que en este momento, en la inmensidad de la Madre Rusia, la mayoría "Isabella" era considerado un vino muy conocido y demandado, que se elaboraba a partir de una variedad de uva con una similar título. El producto se envió a nuestro país desde el norte del Cáucaso, Moldavia y Daguestán, así como desde Abjasia. Pero nunca ha habido un vino georgiano de esta marca. Lo más interesante es que aquí ni siquiera se cultivan las uvas Isabella.
Este hecho puede sorprender a muchos. Después de todo, el vino elaborado con uvas Isabella resulta sabroso y aromático, y las bayas en sí son grandes y se pueden comer debido a su excelente sabor. No todas las variedades de vino pueden presumir de este último.
En Moldavia, esta bebida sigue siendo muy popular y la población local siempre la aconseja a los visitantes.
En el norte del Cáucaso, la actitud hacia Isabella es similar. Las uvas son igualmente buenas en cualquier bebida: vino, chacha, jugo. Siempre da un regusto brillante.
Pero con Georgia, las cosas son diferentes. Esta culpa se trata aquí con indignación.
1. ¿Cuál es la razón de esta actitud de la nación georgiana hacia el vino "Isabella"?
Los indígenas de este país lo llaman "muerto". De su explicación se deduce que un buen vino solo mejora sus cualidades y sabor con la edad. De hecho, se mejora cada día. Y si tiene paciencia, gradualmente el vino pasará de rojo a blanco. Sin embargo, Isabella no cambia en absoluto. Incluso después de años, este vino permanecerá como estaba en el momento de su elaboración.
Además de eso, durante el proceso de fermentación, tiene lugar una reacción y se produce una pequeña cantidad de alcohol metílico. No podrán envenenarse, pero, según las propiedades, dicho alcohol prácticamente no se excreta del cuerpo. En consecuencia, la acumulación a lo largo de los años, con el tiempo, puede causar graves daños a la salud.
2. Sobre la variedad de uva Isabella
Esta variedad fue importada de Estados Unidos. En los países europeos se adoptó, ya que esta uva es resistente a las bajas temperaturas, sin pretensiones en el cultivo y da una buena cosecha.
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Pasaron varias décadas y "Isabella" apareció en todos los rincones del continente, en particular en el territorio de la URSS. Hasta ahora, se cultiva activamente en el norte del Cáucaso, Ucrania, Moldavia y Kuban. Pero los enólogos de Georgia lo rechazaron de inmediato por razones obvias. Continúan cultivando sus propias variedades, de las cuales hay un gran número en este increíble país.
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Hoy en día hay más de doscientas variedades de uva en Georgia. Es muy posible que en un futuro próximo haya muchos más. Aquí, se lanzó un programa destinado a revivir variedades antiguas olvidadas perdidas en el tiempo. Se rumorea que ya se han restaurado varios de ellos.
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Una fuente: https://novate.ru/blogs/020920/55875/