Una dispersión de pequeños hongos amarillos en la espesura del bosque es un trofeo favorito para una gran cantidad de fanáticos de la caza silenciosa. Los rebozuelos son muy populares entre nuestros compatriotas y, por lo tanto, no es de extrañar que se hayan formado una gran cantidad de mitos, rumores e incluso leyendas en torno a estos hongos en particular. Tratemos con el más popular de ellos.
¿El rebozuelo realmente no está interesado en los insectos?
El rebozuelo es un hongo verdaderamente excepcional. Incluso los recolectores de hongos más experimentados difícilmente pudieron encontrar rebozuelos infectados con larvas de insectos o cualquier otro "parásito". En la gran mayoría de los casos, este regalo del bosque permanece casi perfectamente limpio. Y todo porque, a diferencia de la mayoría de los otros hongos, los rebozuelos casi no están interesados en los insectos. Todo gracias al alto contenido de una sustancia llamada "quinomanosa".
La quinomanosa está presente en grandes cantidades tanto en la carne de los rebozuelos como en sus esporas. Esta característica hace que el hongo sea prácticamente único en la naturaleza, ya que la sustancia mencionada con casi un 100% de probabilidad envuelve los huevos dejados por las plagas y los disuelve gradualmente. Por lo tanto, el porcentaje de rebozuelos afectados por una cría de insectos y artrópodos es astronómicamente pequeño.
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¿Por qué se llama al rebozuelo el "hongo judío"?
La respuesta a esta pregunta proviene directamente de la característica ya descrita de los rebozuelos en el campo de la protección contra los parásitos. Todo el mundo sabe que la tradición judía divide toda la comida en kosher y no kosher, legal y prohibida, limpia y sucia. La gran mayoría de los hongos se consideran "sucios" en el judaísmo debido al hecho de que contienen organismos vivos: insectos y sus larvas.
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Sin embargo, dado que los rebozuelos a menudo no se ven afectados por las plagas debido a sus propiedades milagrosas, esto los convierte, desde el punto de vista del judaísmo, en comida kosher, permitida para el consumo. Como puede suponer, es por esta razón que el rebozuelo común se ganó el apodo de "hongo judío" en los días del Imperio Ruso.
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Una fuente: https://novate.ru/blogs/011020/56223/