La tortilla es un plato común que se prepara en diferentes partes del mundo según diversas recetas. Turquía tampoco es una excepción en este sentido. Aquí lo llaman Menemen. En su composición, es similar al shakshuka judío. El plato no solo es sabroso, sino también exuberante. Para lograr tal efecto, debes admitir que no todos tienen éxito y no siempre, incluso si usas ingredientes exclusivamente tradicionales.
En cuanto al menemen, aunque contenga una gran cantidad de verduras (aquí se añaden ajo, cebolla, tomate, hierbas) pimientos morrones, que se asan previamente, y solo luego se vierten con una mezcla de huevo), queda muy lozano.
Resulta que la cuestión no es que los huevos tengan que ser batidos durante mucho tiempo. Hay otros trucos pequeños pero útiles para preparar este plato:
- es importante elegir la sartén adecuada: debe tener paredes altas y un fondo grueso, luego el calor se distribuirá correctamente;
- la tortilla se cocina mejor a fuego medio;
- al agregar leche, con huevos, su proporción debe ser exactamente 1: 1, ni más ni menos;
- todos los aditivos, por ejemplo, queso, verduras, etc., no deben exceder el volumen de ½ tortilla;
- durante el proceso de cocción, no debe abrir la tapa, ya que las caídas de temperatura por el esplendor del plato son el principal enemigo;
- agregar sal y pimienta es mejor mientras bate los huevos;
- la harina hace que la tortilla sea pesada, por lo que es mejor no agregarla;
- para hacer la tortilla más aireada, se permite agregarle una pequeña cantidad de refresco.
Receta de tortilla esponjosa con requesón
Tal tortilla en Turquía se prepara con bastante frecuencia y en casa. Podemos cocinarlo incluso en una multicocina a partir de los siguientes ingredientes: huevos - 2 piezas, requesón - 80-100 gramos, leche - 60 g, aceite vegetal - 8 g.
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La multicocina está configurada en el modo "Hornear". Mientras se calienta, se baten los ingredientes enumerados. Todo el proceso toma unos siete minutos y el delicioso platillo está listo.
La tortilla, junto con otros productos, está merecidamente incluida en la lista de platos para el desayuno perfecto. Leer 9 consejos sobre qué comer o no comer por la mañana.
Una fuente: https://novate.ru/blogs/190121/57504/
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