El pionero en el campo del cultivo del té en Georgia fue Lau Jan Jau, un chino que fue invitado por un comerciante ruso para desarrollar el negocio del té. Sus esfuerzos no fueron en vano, a pesar de que en la Unión Soviética se llamaba al té “el polvo de las carreteras georgianas” por su baja calidad. Para comprender la razón de esta actitud hacia la bebida, uno debe sumergirse en una historia llena de eventos interesantes.
El cultivo del té se extendió por el territorio de Georgia y Azerbaiyán en el período comprendido entre los años 20 y 30 del siglo pasado. Al final de la existencia de la URSS, comenzó la producción de té en el Territorio de Krasnodar. En cuanto a Lau Jan Jau, dejó la Unión en 1926 y había razones para ello. El caso es que en muy buen estado decidieron mecanizar la recogida de té. Naturalmente, la "cosechadora de té" para los chinos se convirtió en un verdadero horror. El hecho es que para tomar una buena bebida, solo se deben recolectar del arbusto las hojas superiores, las más jóvenes y tiernas.
1. Qué influyó en la calidad del producto final
En 1928-1930. Trust "Tea-Georgia" comenzó a trabajar en la creación de una máquina especial. Pero las cosechadoras de té llamadas "Sakartvelo", creadas en la planta "Gruzselmash" en Tbilisi, aparecieron por primera vez en las plantaciones. El automóvil se movió a lo largo de la hilera de arbustos de té a una velocidad de 1 km / h. Al mismo tiempo, solo se recolectaron ramitas tiernas de los arbustos. Una máquina hizo el trabajo de 25 a 30 personas. Sin embargo, necesitaba un servicio especial. La cosechadora tuvo que ajustarse individualmente para cada carril.
La recolección mecanizada tuvo un impacto negativo en la calidad del té, pero este no fue un tema crítico. Además, se violaron todas las reglas existentes, incluida la cosecha bajo la lluvia. A finales de los años 70 del siglo pasado, se cultivaban en Georgia 95.000 toneladas de té al año. Al mismo tiempo, estaban en funcionamiento 65 fábricas de té. De ellos, las briquetas ya se distribuyeron en toda la Unión Soviética a las fábricas.
Por cierto, aproximadamente el 50% de la cosecha se eliminó, y los presidentes de las granjas colectivas, tan pronto como hubo al menos alguna oportunidad, se alegraron de quitar los arbustos de té y plantar árboles de cítricos en su lugar. En este sentido, durante el período de la Perestroika en Georgia, la producción de té disminuyó a la mitad, y cuando la URSS colapsó, prácticamente desapareció por completo. Como resultado, solo quedaron tres fábricas de té en Adjara.
2. Proceso de manufactura
El marchitamiento es la primera etapa del procesamiento. Es necesario eliminar la humedad de las hojas. Por lo general, en vehículos especiales demora de 2 a 8 horas. Luego viene el trabajo no lineal con hojas de té. Todo depende de la cosecha y de lo que esperan obtener al final.
El té de otoño se cuece al vapor durante cinco a diez minutos. La temperatura está próxima a la ebullición, lo que detiene la fermentación. Después de eso, las materias primas se prensan y los "ladrillos" resultantes se dejan secar durante dos o tres semanas.
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3. Realidades modernas
El té georgiano moderno es significativamente diferente del que se ofrecía a los ciudadanos soviéticos. Quizás su calidad no sea la más alta, pero el idioma no resultará ser bajo. De hecho, el té georgiano no es peor que sus homólogos promovidos por especialistas en marketing con experiencia.
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Fuente: https://novate.ru/blogs/251220/57229/
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