El jugo de tomate se puede llamar con seguridad un producto universal. Es a la vez una agradable bebida aromática, una excelente alternativa a la salsa de tomate y una deliciosa salsa para platos de carne y pescado. Una gran ventaja: los tomates para beber se pueden tomar incluso de frutas que han perdido su presentación.
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Jugo de tomate clásico
Rendimiento del producto: de 3 kg de tomates - 5 frascos de jugo de medio litro.
Ingredientes principales:
- tomates - 3 kg;
- sal de mesa - 1 cucharada;
- azúcar - 2 cucharadas.
Ingredientes adicionales (al gusto) - clavo, pimienta negra o guisantes, canela.
Proceso de cocción. Lavar los tomates, cortarlos en rodajas medianas, quitarles el tallo. Ponga en una cacerola y cocine al vapor a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 10-15 minutos.
(Tomatesdeja el jugo). Frote la masa de tomate resultante con un molinillo de patatas o una cuchara a través de un colador en una segunda sartén. Para la preparación del producto, también se pueden utilizar frutas no muy maduras, que le darán a la bebida una acidez agradable. Agregue sal, azúcar e ingredientes adicionales al jugo resultante. (gusto). Mezcla. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Se forma espuma blanca durante la ebullición. despegar cuchara. 5 minutos antes de cocinar, se prueba el jugo y se ajusta la sal-azúcar a tu gusto. El jugo hirviendo se vierte en frascos esterilizados y se enrolla con tapas esterilizadas. Dar la vuelta y envolver. Después del enfriamiento completo, el jugo se almacena en un lugar oscuro a temperatura ambiente.¡Importante! La sal y el azúcar añadidos al producto son conservantes. Su presencia en una cierta concentración es necesaria.
Jugo de tomate con pulpa (usando un exprimidor)
Rendimiento del producto: de 5 kg de tomates - 4 litros de jugo.
Ingredientes:
- tomates - 5 kg;
- sal de mesa (no yodada) - 2 cucharadas sin tobogán (la diapositiva se corta con un cuchillo);
- azúcar - 4 cucharadas rasas.
Proceso de cocción. Lave los tomates, córtelos en trozos pequeños. Pasar por un exprimidor. Pastel restante (semillas, piel, venas) frote a través de un colador fino con una cuchara. Vierta el jugo obtenido después de realizar todas las manipulaciones en una cacerola, agregue sal y azúcar. Mezcla. Primero ponga la sartén a fuego alto, deje hervir. Reducir el fuego y hervir durante 5-6 minutos. (la espuma blanca resultante no recolectar - ellase convertirá en pulpa). Para evitar que el jugo "se escurra" en la estufa, no vierta la sartén hasta el borde. Pruebe, agregue los ingredientes faltantes si lo desea. Vierta en frascos esterilizados, enrolle.
Jugo de tomate a través de una picadora de carne. (puede haber semillas en el jugo)
Rendimiento del producto: de 2 kg de tomates - 1,5 litros de jugo.
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- sal - 2 cucharaditas;
- azúcar - 2.5 cucharaditas;
- vinagre - 15 ml.
Proceso de cocción. Los tomates se lavan, se pelan (sumerja la verdura en un recipiente con agua hirviendo durante un par de minutos, sáquela e inmediatamente bájela en un recipiente con agua fría; esto acelerará la eliminación de la película densa exterior). Cortar en rodajas y pasar por una picadora de carne. (Es recomendable utilizar boquillas especiales para jugo o un colador con los agujeros más pequeños). El jugo resultante se vierte en una cacerola, se lleva a ebullición y se cuece durante 10 minutos a fuego lento. Espuma blanca están filmando cuchara. Agrega sal y azúcar. Revuelva y cocine por otros 5 minutos. Después de verter el vinagre, mezcle. Vierta en frascos esterilizados, enrolle.
Jugo de tomate natural
Ingredientes:
- Tomates.
Proceso de cocción. El método para obtener jugo de tomates en esta receta puede ser cualquiera: frotar tomates hervidos a través de un colador, usar un exprimidor o una picadora de carne. La única condición es que después de hervir, cocine la masa de tomate durante al menos 30 minutos, recolectando constantemente espuma blanca. Vierta en frascos esterilizados y enrolle. La conveniencia de esta receta es que cada consumidor elige el ingrediente que falta (sal, azúcar, especias) a su gusto.
La receta de zumo de tomate más deliciosa: tomates, sal, azúcar y... ¡amor!
Pequeños secretos: antes de usar, el jugo debe agitarse, es más agradable usarlo frío, después de abrir el frasco, no almacenar durante mucho tiempo (hacer espacios en blanco en frascos pequeños).
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