La berenjena es un cultivo de hortalizas de excelente sabor y rico en vitaminas y elementos útiles. Hay muchas formas conocidas de cocinar berenjenas.
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Hoy te contamos cómo conservar el delicioso lecho azul para el invierno. Este plato tiene un exquisito sabor delicado y un aroma picante gracias a ingredientes seleccionados armoniosamente. Las verduras y especias utilizadas en la receta hacen que el lecho no solo sea increíblemente sabroso, sino también muy útil.
La receta del clásico lecho de berenjena
El Lecho preparado según esta receta, a pesar de su sencillez, te sorprenderá con su increíble sabor. Si eres fanático de los platos calientes, agrega pimientos picantes al gusto. Si desea mejorar la apariencia de un bocadillo, use un pimiento multicolor: el lecho no solo será muy sabroso, sino también brillante en verano.
RECOMENDACIÓN. Antes de proceder directamente al proceso de conservación, prepara todo lo necesario. Enjuague bien las verduras y déjelas secar. Hervir las tapas de hojalata con las que cerrarás las costuras durante 4-6 minutos y secar. Lave bien los frascos con detergente para lavavajillas, luego coloque los frascos hacia abajo con el cuello hacia abajo y deje secar. Si es necesario, las latas se esterilizan adicionalmente: se procesan al vapor durante varios minutos.
Productos que necesitarás para preparar un snack:
- berenjena - 2,5 kg;
- Pimienta búlgara - 1,2 kg;
- cebollas - 0,7 kg;
- azúcar granulada - 150 g;
- sal - 50 g;
- tomates - 1,2 kg;
- vinagre 9% - 100 ml;
- aceite de girasol - 200 ml;
- pimienta negra molida - al gusto;
- agua - 700 ml.
Pasos de cocción:
- Lave bien las berenjenas quitando el tallo. Corta las solanáceas en cubos limpios del mismo tamaño.
- Retire el tallo del pimiento dulce, limpie el interior de las semillas, enjuague con agua corriente y seque. Después de que el pimiento se seque un poco, córtelo en cubos iguales (puede cortar el pimiento en rodajas pequeñas).
- Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños.
- Coloque las verduras en una cacerola o caldero grande. Agrega la cantidad de agua indicada en la receta y prende fuego. Después de hervir durante 15 minutos, hierva los ingredientes. Recuerde revolver la mezcla de verduras periódicamente.
- Enjuague bien los tomates, córtelos en varios trozos. ¡No olvide quitar el punto de enganche del tallo! A continuación, corta los tomates en cubos pequeños y añádelos a la olla con las verduras. Revuelva el lecho y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Después del tiempo especificado, agregue vinagre, aceite de girasol, azúcar, sal, pimienta negra a las verduras y mezcle. Si lo desea, puede agregar al lecho de berenjena sus especias favoritas: eneldo, raíz de perejil, apio, albahaca, tomillo, etc. Hervir durante 5 minutos y retirar del fuego.
- Extienda el lecho "azul" en frascos limpios esterilizados.
- Cierre con tapas preesterilizadas.
- Dale la vuelta al recipiente para refrigerios y envuélvelo en una manta. Cuando los frascos de lecho se hayan enfriado por completo, dales la vuelta y ponlos en un nicho u otro lugar oscuro, lo más fresco posible.
De esta cantidad de ingredientes salen unos 5 litros de snacks preparados para el invierno.
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