Tomates en escabeche con ajo

Hay muchas formas de conservar los tomates para el invierno. Se diferencian entre sí por la cantidad de ingredientes y diferentes condimentos. Dependiendo de la cantidad de azúcar y sal que pongas en la receta, puedes obtener tomates dulces y salados, todo depende de tu preferencia. Además, los tomates enlatados se consideran un bocadillo universal para cualquier mesa festiva.

Tomates en escabeche. La ilustración de este artículo se utiliza bajo una licencia estándar © ofazende.com

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Hay una receta que supera a todas las demás en cuanto a dificultad. Pero esto es lo que la hace incomparable y deliciosa. La parte complicada de esta receta es que debes poner un pequeño diente de ajo en cada tomate antes de ponerlos en el frasco. Además, es necesario poner el ajo para que no se caiga accidentalmente de los tomates cuando se vuelquen en los frascos.

Ingredientes:

1. 1/2 kg de tomates medianos.
2. Cabeza de ajo.
3. 400 ml de agua.
4. 1 cucharada. l. sal.
5. 3 cucharadas l. azúcar granulada.
6. 1 cucharada. l. Vinagre al 9%.
7. 2 paraguas de eneldo.
8. 2 claveles.
9. 4 cosas. granos de pimienta negra.
10. 5 piezas. hojas de grosella negra

Estos ingredientes están dimensionados para una lata de un litro.

Preparación

Después de preparar todos los productos necesarios, puede comenzar a preparar la marinada. En primer lugar, es necesario enjuagar y esterilizar las latas para su uso posterior.

1. Enjuague bien los tomates, teniendo cuidado de no dañar la piel. Lo mejor es elegir tomates en forma de ciruela, encajarán mejor en un frasco.
2. Pelar el ajo y enjuagarlo.
3. Haz un corte cruciforme en los tomates donde se adhieren a la rama. Intenta hacer el corte profundo, no ancho.
4. Tome los dientes de ajo e insértelos en los cortes resultantes.
5. Preparar los frascos: poner hojas de grosella en el fondo y añadir clavo y paraguas de eneldo.
6. Vierta granos de pimienta negra en los frascos y coloque los tomates, tratando de presionarlos firmemente.
7. Vierta agua hirviendo sobre las verduras en el frasco.
8. Cubra los frascos llenos con una tapa y déjelos infundir durante aproximadamente media hora.
9. Verter la marinada en un cazo, añadir sal, azúcar y vinagre en la cantidad indicada en la receta y llevar a ebullición.
10. Vierta la marinada hervida en los frascos y enróllelos. Déles la vuelta, cúbralos con una manta tibia y colóquelos en un lugar oscuro y apartado. Después de un par de días, puedes probar los tomates resultantes.

Nota para la anfitriona: es mejor no usar frascos con tapones de rosca, ya que esto reducirá la estanqueidad de los frascos.

Como ves, esta receta lleva bastante tiempo, pero asegúrate de que el resultado que obtengas no te defraude.

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