Las conservas caseras ayudan a nuestros compatriotas a pasar literalmente el invierno, así como a servir una variedad de dulces, almacenados desde el verano, en la mesa festiva de Año Nuevo. Las mermeladas y encurtidos, las conservas y conservas, las verduras y hierbas secas y secas, los champiñones y las bayas, así como las frutas en la estación fría, se convierten en un excelente regalo. Sin embargo, el proceso de enlatado casero requiere el cumplimiento no solo de la receta, sino también de la tecnología, de lo contrario, no se puede evitar la pérdida de existencias de invierno. Afortunadamente, hay varias formas de guardar encurtidos. Considérelos usando el ejemplo de los pepinos.
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¿Por qué la salmuera se vuelve turbia y las latas de encurtidos y encurtidos explotan?
Hay muchas razones por las que puede ocurrir este problema, las más comunes son:
- esterilización de mala calidad de la lata;
- lavado de mala calidad de pepinos y especias;
- agua de mala calidad;
- esterilización de mala calidad de la tapa del frasco;
- cierre de lata con fugas;
- incumplimiento de la receta y / o tecnología de enlatado;
- incumplimiento de las reglas de almacenamiento.
Importante: Guarde los pepinos enlatados en frascos a temperatura cero (+/- 1 grado Celsius), en un lugar seco, oscuro y bien ventilado.
Además, los propios pepinos pueden ser la razón, ya que no todas las variedades de esta verdura son aptas para enlatar.
Cómo salvar la conservación fallida del pepino
Cabe señalar de inmediato que si un olor desagradable emana del contenido de la lata, entonces no hay nada que salvar. Si el olor es normal, puede utilizar uno de los métodos de reanimación más eficaces.
Método número 1
Sacamos los pepinos del frasco, los remojamos en agua fría durante 20 minutos. En este momento, vierte la salmuera en una cacerola y ponla a hervir. Lavo el frasco de la manera más cuidadosa, lo seco y lo esterilizo. Vuelva a colocar los pepinos, llénelos con la solución hirviendo y agregue media cucharadita de vinagre de mesa a un litro de conservación. Enrollamos el frasco con un metal o lo cerramos con una tapa de nylon, lo dejamos a temperatura ambiente hasta que la salmuera se enfríe por completo. Después de eso, retiramos el frasco para almacenarlo.
Método número 2
Vertimos la salmuera en la alcantarilla, sacamos los pepinos y los remojamos en agua corriente limpia y fría, tiramos todos los condimentos usados a la basura. Vierta agua en una cacerola y prepare una nueva salmuera con un nuevo condimento, agregando la mitad de sal y azúcar, así como un par de tabletas de aspirina. Lavar el tarro, secar y esterilizar, meter en él nuestros pepinos y llenarlo de salmuera, enrollar o cerrar la tapa. Déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego de lo cual lo enviamos a almacenamiento.
Método número 3
Sacamos pepinillos de un frasco, los rallamos tres o los cortamos en cubos pequeños. Después de eso, saltee las cebollas y las zanahorias en una sartén, agregue pepinos picados y fría. Luego agregue pimienta, eneldo o cualquier otra verdura al gusto a la fritura, así como el ajo, déjelo reposar y enfríe. Ahora, esta creación se puede descomponer en pequeños frascos limpios y esterilizados de 200-250 gramos, cerrados o enrollados con tapas y almacenados en un lugar fresco. Tal preparación será muy útil en el proceso de preparación de un pepinillo o lo básico a la manera tártara, ya que con su ayuda puede ahorrar perfectamente tiempo en la preparación de la comida diaria.
Truco de vida: qué hacer para eliminar la probabilidad de aparición de cosechas de pepino fallidas
No es ningún secreto que las conservas caseras son toda una ciencia con sus propias reglas que deben seguirse. En cuanto al envasado de pepinos, recuerde que para el encurtido y el encurtido:
- Son adecuadas las frutas de tamaño pequeño y mediano, de piel fina y sin amargor;
- puede y debe usar vinagre, ácido cítrico o aspirina, que son bloqueadores del desarrollo de la microflora patógena;
- tomar latas solo enteras, sin defectos y virutas;
- sólo caben cubiertas nuevas.
Recuerda que ni siquiera debes probar los pepinos si la salmuera está turbia, y más aún si la tapa está hinchada y la lata estallada. ¡Solo puedes olerlos!
¿Sueles tener frascos de pepinos explotando?
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