El shashlik se ha convertido en la actualidad en un plato internacional, y se suele cocinar en la naturaleza, a la parrilla, en la casa de campo o en un picnic. Sin embargo, existe una excelente manera de preparar auténticos shish kebab en casa. Es muy sencillo y accesible para todos, incluso para un cocinero novato, y de esto es de lo que hablaremos ahora.
¿Qué necesitas para cocinar barbacoa en casa?
En primer lugar, necesitamos carne, preferiblemente cerdo, preferiblemente cuello, que sea jugosa, suave y moderadamente grasosa. Sin embargo, si no es posible usar un cuello, entonces cualquier carne de cerdo servirá. Si la carne de cerdo está contraindicada para usted, puede usar carne de res o cordero, así como pechugas de pollo. El principal requisito para la carne seleccionada es su frescura.
Cocinar barbacoa en casa: ingredientes
Para preparar 4 porciones de kebab, necesitamos 800 gramos de carne y una cebolla mediana. Para preparar la marinada, debe tomar:
- 3 cucharadas de vinagre, kéfir o cerveza;
- 2 cucharadas de mayonesa grasa;
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de sal de mesa;
- 1 cucharadita de hierbas provenzales secas
- 1 cucharadita de condimento para parrilla
- media cucharadita de pimienta gorda molida.
Idealmente, necesitará un material de vidrio especial resistente al calor, pero el frasco de vidrio de 2 litros más común también puede funcionar. Desempeñará el papel de una barbacoa, es decir, pondremos brochetas de madera con trozos de carne ensartados sobre ellos.
Sería genial si las brochetas de madera están hechas de madera de árboles frutales, pero si no tienes ninguna, cualquiera servirá. Sin embargo, todavía necesitará las virutas de árboles frutales, ya que le darán al kebab ese sabor.
Cómo marinar un kebab
La carne debe enjuagarse bien con agua fría corriente y luego secarse con una toalla. Además, debe cortarse en trozos de aproximadamente 5x5x5 centímetros de tamaño, se hornearán con precisión en un horno doméstico. Después de eso, la carne y las cebollas cortadas en aros deben transferirse a un recipiente y, agregando todos los ingredientes anteriores, mezcle bien. Cúbralo todo con una tapa, póngalo en el refrigerador. Allí, el futuro kebab debe marinarse durante al menos 12 horas, e idealmente las 24 horas.
Cómo cocinar barbacoa
Una vez finalizado el tiempo de marinado, se debe sacar la carne del frigorífico y ensartar los trozos en brochetas / brochetas de madera.
Importante: Es necesario ensartar trozos de carne en brochetas a través de las fibras, para que se mantengan firmemente en su lugar y no se "deslicen" hacia abajo.
Los aros de cebolla deben colocarse en una brocheta / brocheta entre los trozos de carne. Si hay trozos grasos y magros, entonces deben alternarse. Si lo desea, en esta etapa, puede ensartar sus verduras favoritas entre los trozos de carne, por ejemplo, tomates cortados en aros, rodajas de pimientos dulces, etc.
Ahora que todas las piezas están en su lugar, debe tomar un frasco de vidrio de 2 o 3 litros y colocar las brochetas / brochetas en posición vertical.
Importante: Si la carne toca los lados del frasco, puede quemarse.
En el fondo del frasco, debe colocar trozos de árboles frutales y, agregando un par de gotas de "humo líquido", cubra con una tapa de aluminio improvisada con pequeños agujeros, luego envíe al horno armario.
Importante: el horno debe estar frío y calentado al mismo tiempo que la jarra, de lo contrario el vidrio puede romperse.
Se necesitarán al menos 2 horas para cocinar una barbacoa casera de ternera y cordero, 1,5 horas de cerdo, 60 minutos de pollo. Durante todo este tiempo, la temperatura en el horno debe rondar los 200 grados Celsius.
Una vez finalizada la cocción, la carne debe retirarse de las brochetas, colocarse en un recipiente, llenarse con el jugo formado en el fondo de la lata y dejar reposar durante varios minutos. Después de eso, espolvoree con hierbas frescas picadas, puede servirlo en la mesa.
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