Tomates en escabeche en un cubo: recetas asequibles para una deliciosa preparación para el invierno

Hay muchas formas de encurtir tomates. Se puede preparar un bocadillo salado a base de estas verduras en un balde con recetas sencillas.

Tomates salados. La ilustración de este artículo se utiliza bajo una licencia estándar © ofazende.com

Cuando se usa un cubo para encurtir tomates, a menudo se usa el método frío. Asegúrese de utilizar opresión para garantizar una distribución uniforme de la salmuera y evitar la formación de moho.

Los tomates se recogen sin daños ni rastros de podredumbre de igual grado de madurez. Las frutas verdes y maduras no se pueden salar juntas. Enjuáguelos con agua corriente, límpielos con una servilleta, retire el tallo.

Luego se hacen 2-3 pinchazos con un palillo. Puede hacer una pequeña incisión cruciforme en la parte superior del feto. Tales medidas permiten que la pulpa se sature completamente con salmuera.

Tomates "como en un barril"

Ingredientes:

• tomates seleccionados - 10 kg;
instagram viewer
• cabeza grande de ajo;
• hojas jóvenes de rábano picante - 5 piezas.;
• sal fina - 30 cucharadas. l.;
• vaina de pimiento picante;
• follaje de grosella negra y cereza - 15 piezas.;
• paraguas de eneldo - 5 piezas.;
• tallos de estragón con hojas - 5 piezas.;
• agua filtrada - 10 litros.

Algoritmo:

1. Las verduras deben lavarse.
2. El ajo se desprende de la cáscara.
3. La vaina de pimiento está finamente picada.
4. Todos los ingredientes se dividen en 4-5 partes.
5. Primero, una parte de eneldo, dientes de ajo, trozos de pimienta, estragón, hojas (grosellas, rábano picante, cerezas) se colocan en un cubo en el fondo.
6. A esto le sigue una capa de tomates.
7. Continuando con los ingredientes alternos, llene el balde. En la parte superior debe haber frutas, que están cubiertas con hojas de rábano picante.
8. Disuelva la sal en agua fría. Las verduras preparadas se vierten hasta la parte superior.

Extienda una gasa y póngale una tapa con opresión. Conservar durante 15-20 días en un lugar fresco.

Con mostaza

Ingredientes:

• tomates medianos con pulpa densa - 9 kg;
• sal de molienda mediana - 180 g;
• agua filtrada - 6 l;
• hojas medianas de grosella negra - 15 piezas.;
• pimiento picante molido - 1/2 cucharadita; l.;
• hojas de laurel - 6 piezas.;
• una mezcla de diferentes pimientos - 1/2 cucharadita l.;
• mostaza en polvo 10 cdtas. l. (medido con una diapositiva).

Algoritmo:

1. Especias, grosellas (5 piezas) y hojas de laurel están esparcidas en el fondo del cubo.
2. Luego coloque los tomates, cambiándolos con hojas de grosella.
3. Vierta sal en agua que hierva activamente.
4. Cocine durante 5 minutos, después de lo cual los platos se retiran de la estufa.
5. Revuelva la mostaza en salmuera enfriada.
6. El líquido se llena en un balde con tomates apilados hasta la parte superior.

Mantener bajo opresión durante 10 días en un lugar fresco.

Tomates verdes con ajo

Ingredientes:

• tomates verdes - 1,5 kg;
• jugoso vegetal de raíz de zanahoria mediana;
• un pequeño manojo de hierbas y rizoma de perejil;
• pequeña raíz de rábano picante;
• cabeza de ajo
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
• sal de mesa finamente molida - 1 cucharada. l.;
• agua filtrada - 1 litro.

Algoritmo:

1. Para la salmuera, disuelva cuidadosamente la sal en agua fría.
2. Pela las verduras.
3. La raíz de perejil con zanahorias se corta en aros finos.
4. El rizoma de rizoma de rábano picante se corta en trozos pequeños.
5. Las verduras se lavan, los dientes de ajo se liberan de la cáscara. Junto con las especias, las zanahorias, el rábano picante, el perejil, coloque en el fondo del frasco (que se puede reemplazar por un balde).
6. Los tomates se colocan firmemente, después de lo cual se vierte la salmuera.

Conservar durante 10 días bajo una tapa de plástico en el frigorífico. Se puede poner en un sótano.

Decapado en frío de tomates sin vinagre

Ingredientes:

• tomates maduros con pulpa densa - 6 kg;

• dientes de ajo pelados - 1 taza;
• agua filtrada - 0,8 l;
• sal fracción mediana - 2 cucharadas. l.;
• vaina de pimiento picante;
• un pequeño manojo de hojas de eneldo;
• vainas medianas de pimiento dulce - 2 piezas

Algoritmo:

1. Disuelva la sal en agua después de hervir y continúe cocinando durante 5 minutos.
2. Luego, la salmuera se deja enfriar por completo.
3. Las vainas de pimiento (calientes y dulces) liberadas del tallo y los granos, así como el ajo con hierbas, se trituran con una picadora de carne.
4. Ponga los tomates en un balde, vertiéndolos en capas con una masa picante.
5. Vierta la salmuera.

Extender una gasa, tapar y dejar en frío durante 10-14 días.

Salazón "casi como en un barril"

Ingredientes:

• Tomates - 10 kg;
• tallos de eneldo con paraguas - 6 piezas.;
• tallos de perejil con hojas - 3 piezas.;
• tallos de apio - 4 piezas.;
• cabezas de ajo medianas - 2 piezas.;
• cereza, hojas de grosella - 10 piezas.;
• hojas jóvenes de rábano picante - 3 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 15 guisantes;
• hojas de laurel - 5 piezas.;
• sal fina para alimentos - 1 vaso;
• azúcar granulada - 2 tazas;
• agua filtrada - 10 litros.

Algoritmo:

1. El azúcar junto con la sal se mezclan bien en agua hasta que se disuelva por completo.
2. Las hojas de rábano picante se extienden a lo largo del fondo del cubo.
3. Transfiera los tomates, agregando capa por capa de ajo, especias, hojas de cereza y grosella, verduras.
4. Después de verter la salmuera, cubra el cubo con una gasa y ponga la tapa.

Se mantienen frescos durante un mes bajo opresión.

Con aspirina

Ingredientes:

• tomates maduros densos - 1 kg;
• cabeza de cebolla
• tabletas de aspirina - 2 piezas;
• vaina de pimiento dulce mediano;
• dientes de ajo - 4 piezas.;
• tallos de eneldo fresco - 2 piezas.;
• hojas de laurel - 3 piezas.;
• vinagre de mesa (9%) - 3 cucharaditas l.;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• sal de fracción fina - 9 cucharadas. l.;
• agua filtrada - 1 l

Algoritmo:

1. La cebolla pelada de la cáscara y el pimiento liberado de los granos se cortan en mitades.
2. Las tabletas se muelen hasta convertirlas en polvo.
3. Ponga la aspirina en agua fría junto con la sal.
4. Agregue azúcar y luego revuelva hasta que desaparezcan todos los granos.
5. Los tomates, junto con el resto de los ingredientes, mueven el cubo.
6. El recipiente se llena con salmuera, se cubre con una servilleta de gasa, se establece la opresión.

La merienda estará lista a los 30 días.

Con tapas de zanahoria

Ingredientes:

• tomates pequeños marrones - 5 kg;
• ramitas de zanahorias sin rastros de podredumbre y hojas secas - 3 piezas.;
• azúcar granulada - 1 vaso;
• pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
• vinagre de sidra de manzana - 400 ml;
• hojas de laurel - 3 piezas.;
• sal fraccionada media - 100 g;
• agua filtrada - 5 l.

Algoritmo:

1. Las tapas de zanahoria lavadas se colocan en el fondo del cubo de esmalte.
2. Luego, los tomates se colocan en filas densas.
3. Vierta agua hervida.
4. Mantenga durante 5 minutos. Luego, el líquido se vierte en una cacerola y se vuelve a hervir.
5. Revuelve la sal junto con el azúcar. Ponga pimienta, hojas de laurel, vierta vinagre.
6. Llene un balde de tomates con salmuera caliente hasta el borde.
7. Extienda una servilleta de gasa de tres capas, ponga opresión.

Dejar actuar durante 3 días en condiciones ambientales y luego trasladar a un lugar fresco.

Hay muchas recetas para hacer sabrosos tomates en escabeche en un balde. Atraen con su sencilla consistencia y rápida preparación.

Lea también: ¡A todos no les importa! ¿Cómo lidiar con el ennegrecimiento y el rizado de las hojas de pera?

Amigos, no olviden suscribirse al canal y ¡ME GUSTA si el artículo es útil!