Las zanahorias se incluyen en muchos tipos de alimentos. En el otoño, después de la cosecha, puede preparar un aderezo de sopa sabroso para diversificar su menú de invierno.
Con cebolla
Es necesario transferir las raíces de zanahoria peladas (1 kg) y las cebollas finamente picadas (500 g), picadas en un rallador mediano, a un plato resistente al calor. Vierta aceite vegetal y agua filtrada (2 cdas. l.), vierta ½ cucharadita. l. sal. A temperatura media, guisar durante media hora con la adición de una hoja de laurel mediana y 3 granos de pimienta negra. Vierta vinagre. Envasado en frascos esterilizados y enrollado. Después de enfriar para su almacenamiento, se transfieren a un sótano o refrigerador.
Con ají y ajo
Lista de ingredientes:
- raíces de zanahoria jugosas - 500 g;
- 2 cebollas grandes;
- tomates maduros densos - 300 g;
- una pequeña vaina de chile;
- un manojo de hierbas frescas;
- sal de fracción media - 1 cucharadita; l.;
- vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada. l.;
- aceite vegetal refinado - 4 cucharadas. l.;
- dientes de ajo - 2 piezas
Algoritmo:
Vierta el aceite en una cacerola. Calentar y sofreír la cebolla finamente picada. Se agrega sal, zanahorias picadas en un rallador mediano, hierbas picadas con ajo, tomates picados en cubos pequeños y chile. Guisar debajo de una tapa a una temperatura mínima durante 35-40 minutos. Vierta vinagre. Cocine por 5 minutos, luego distribuya a los bancos.
Vestirse para borscht
Lista de ingredientes:
- raíces de zanahoria jugosas - 2 kg;
- remolachas medianas - 2 kg;
- cebollas grandes - 2 piezas.;
- tomates maduros con pulpa densa - 2 kg;
- hojas de laurel - 4 piezas.;
- sal comestible de la fracción media - 130 g;
- pimienta negra - 20 guisantes;
- azúcar - 200 g;
- agua filtrada - 150 ml.
Algoritmo:
Las verduras lavadas y peladas se cortan con un cuchillo afilado. Para las remolachas y las zanahorias, use un rallador mediano. Coloque la olla de aceite en la estufa a fuego mínimo. Vierta la mezcla de zanahoria y remolacha, cebollas, vierta agua con vinagre (1/3 del volumen recomendado). Calentar hasta que se libere el jugo de verduras.
Guisar después de hervir durante 15 minutos. Vierta el azúcar, ponga la pimienta, los tomates, el azúcar. Vierta el resto del vinagre y el agua. Cocine por 20 minutos, ponga una hoja de laurel. Continúan cocinando durante otros 10 minutos, después de lo cual el aderezo se llena inmediatamente en recipientes.
Repostar sin hervir
Las cebollas (500 g) y los pimientos morrones, sin granos ni tallos, se cortan finamente. Triturar las raíces de zanahoria (600 g) con un rallador mediano. Pique finamente los tallos de perejil fresco, que requerirán 2 racimos pequeños. Mezclar los ingredientes preparados con 0,5 kg de sal fina. Una hora más tarde, la pieza de trabajo se distribuye en frascos esterilizados.
Mezcla de zanahoria y champiñones
Lista de ingredientes:
- raíces de zanahoria jugosas - 1 kg;
- tenedores de repollo densos - 2 kg;
- cebolla grande;
- vinagre de mesa (9%) - 2 cucharadas. l.;
- hojas de laurel medianas - 6 piezas.;
- sal comestible fraccionada mediana - 3 cucharadas. l.;
- pasta de tomate - 1 vaso;
- azúcar - 4 cucharadas l.;
- champiñones, hervidos durante 15 minutos - 2 kg;
- aceite vegetal refinado - 1 vaso.
Algoritmo:
Las verduras lavadas y peladas se cortan con un cuchillo. Para las zanahorias, tome un rallador mediano. Coloca la olla con aceite en el fuego a temperatura media. Se cambian las zanahorias y el repollo, se agregan cebollas y se introduce pasta de tomate. Se añaden sal y azúcar con agitación vigorosa. Después de hervir, el calor se reduce al mínimo. Las verduras se hierven durante 45 minutos, después de lo cual se colocan las hojas de laurel y los champiñones en una cacerola. Guisar durante 10 minutos. Vierta vinagre. Se calientan durante otros 5 minutos y se realiza el envasado.
Aderezo para pepinillos
Lista de ingredientes:
- raíces de zanahoria - 0.5 kg;
- pepinos pequeños frescos - 2 kg;
- dientes de ajo - 2 piezas.;
- bulbos - 0,3 kg;
- sal de mesa de la fracción media - 40 g;
- eneldo fresco y tallos de perejil - 1 manojo pequeño cada uno.
Algoritmo:
Lave las verduras y las hierbas. Los pepinos se cortan en cubos pequeños, las cebollas se cortan en aros finos. Rallar las zanahorias, cortar el ajo en rodajas, picar finamente las verduras. Todos los ingredientes en una cacerola se mezclan con sal. Después de 2 horas a fuego medio, hierva durante 10 minutos. Distribuir inmediatamente a los frascos.
Guarde el aderezo preenvasado en un sótano o refrigerador. Puedes ponerlo en bolsitas en porciones y colocarlo en el congelador.
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