Los espárragos o judías verdes son populares en todo el mundo. Hoy en día se encuentra en casi todas las tiendas de comestibles, donde a menudo se vende congelado. Al cultivar este cultivo en su área, debe conservar la cosecha de alguna manera en un apartamento. La mejor opción es congelar los espárragos. Este procedimiento es simple, pero tiene sus propios matices, con los que vale la pena familiarizarse.
Etapa preparatoria
Las vainas inmaduras o "lácteas" son las más adecuadas para congelar. La etapa preparatoria para congelar el producto es la siguiente:
- Se eligen vainas jóvenes y robustas que no tengan ningún defecto.
- Corta los extremos con unas tijeras. Puede recortar en ambos lados o solo en la parte superior. Si es necesario, retire la vena central, que corre a lo largo del borde superior. Solo necesitas levantarlo con algo y sacarlo.
- Las vainas se cortan en trozos de igual longitud. Suele ser de unos 4 cm.
- Luego enjuague varias veces bajo el grifo en un colador. Alternativamente, puede remojar los frijoles durante 1 hora en una solución de ácido cítrico suave o agua con sal.
- Después de eso, debe secarse sobre una toalla de algodón o papel.
Para congelar, es muy conveniente utilizar bolsas de plástico especiales con cierres de cremallera o clips. Los recipientes de plástico también son adecuados para esto.
Opciones de productos de congelación
Hay diferentes formas de congelar adecuadamente los espárragos. Lo más fácil es enviarlo crudo al congelador.
Crudo
Preparación de congelación:
- Corta las vainas limpias en trozos de 3-4 cm.
- Divida todo en porciones aproximadamente iguales.
- Disponer en recipientes para congelador y colocar en el congelador.
Tal espacio en blanco se almacenará durante bastante tiempo.
Hervido
Los frijoles hervidos a menudo se congelan. Este método le permite usar el producto inmediatamente después de descongelar, sin recurrir a un procesamiento adicional.
Proceso preparatorio
- Coloque las verduras picadas en agua hirviendo con sal y cocine por no más de 5 minutos.
- Escurre el contenido de la sartén en un colador y deja que los frijoles se enfríen naturalmente.
- Extienda las vainas que se hayan enfriado sobre una toalla y séquelas.
- Vierta en un recipiente preparado y envíe al congelador.
De esta forma, el producto semiacabado se almacena hasta por 1 año, hasta que madure una nueva cosecha. No es necesario descongelar la pieza de trabajo antes de su uso. Puede agregarse a sopas, guisos y guisos, o colocarse en una ensalada caliente.
Blanqueado
Este método es muy similar a congelar un producto hervido, pero durante el escaldado, quedan componentes más útiles en él. Además, el color no cambia, es el mismo que el de los frijoles frescos.
Etapa preparatoria:
- Vierta las vainas lavadas y picadas en agua hirviendo y cocine durante unos 3-4 minutos.
- Vierta todo en un colador y envíelo inmediatamente a un recipiente con agua fría (es recomendable agregarle hielo). Se agrega para preservar mejor los nutrientes y la apariencia del producto.
- Después de 1-2 minutos, el producto se saca y se coloca sobre una toalla para que se seque.
- Después de eso, se envía al congelador.
Cuánto almacenar y cómo descongelar
De acuerdo con las regulaciones, los alimentos congelados deben almacenarse por no más de seis meses. Pero, de hecho, los espárragos duran mucho más. Si la temperatura en el congelador es de -18 grados o menos, entonces el producto permanece utilizable hasta la próxima cosecha. Lo principal es que las vainas no se descongelan durante este tiempo.
No es deseable volver a congelar. De lo contrario, el producto pierde la mayoría de sus vitaminas y minerales. Para evitarlo, conviene congelar los frijoles en porciones pequeñas, que serán suficientes para 1-2 platos.
No hay nada complicado en el proceso de descongelación. El recipiente o bolsa con el producto debe sacarse del congelador y dejarse media hora sin abrirlo. Después de 30 minutos, puede usar los frijoles como se indica.
consejos y trucos
Al comprar o cosechar espárragos del jardín, debe asegurarse de que estén frescos. Solo se deben usar vainas tiernas para cocinar. Es bastante fácil determinar la etapa de madurez: debe intentar empujar la piel de la vaina con la uña. Debe quedar una abolladura brillante y jugosa.
Cuando congele una verdura en el invierno, puede agregar otras verduras a los frijoles. Por ejemplo, combina bien con maíz, guisantes, pimientos morrones y zanahorias. Para que pueda hacer una mezcla ya preparada para hacer guisos y ensaladas.
Durante la preparación para la congelación, se debe tener cuidado para asegurarse de que las vainas se sequen bien después del lavado. Si están poco secos, se congelarán en una sola pieza. Es difícil separarlo hasta que esté completamente descongelado.
Congelar espárragos en casa es bastante fácil. Si utiliza los métodos descritos, puede conservar el sabor y todos los nutrientes hasta la próxima temporada.
Los frijoles permanecen frescos durante varias horas después de la cosecha del jardín, luego comienzan a perder sus cualidades. Es importante disponer de tiempo para realizar todos los trámites lo antes posible.
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