Salar tomates es la mejor forma de conservar la fruta para que puedas disfrutar del sabor del verano en invierno. Los encurtidos decoran la mesa y combinan bien con varios platos de carne y patatas. Hay una gran cantidad de recetas saladas con la adición de hierbas aromáticas y especias. Muchos no quieren cerrar latas de tres litros por considerarlo irracional. Para tales casos, existen recetas populares para enlatar tomates en envases de un litro.
Tomates en frascos. La ilustración de este artículo se utiliza bajo una licencia estándar © ofazende.com
Receta de tomate de barril
El sabor de los tomates de barril se considera clásico. Cocinar en tinas de madera proporcionó características de sabor sorprendentes. Hoy en día existe una receta que te permite replicar el sabor tradicional en casa sin usar un barril.
Productos:
- 1 kilogramo de tomates medianos;
- 1 pimiento búlgaro;
- 2 dientes de ajo;
- 2 hojas de grosella;
- eneldo, hojas de laurel;
- 1 litro de agua;
- 2 cucharadas de sal.
Tecnología de cocción:
- Prepare las verduras y lávelas bien.
- Retire los tallos de los tomates.
- Corte el pimiento en mitades, elimine las particiones y las semillas.
- Coloque el eneldo, las hojas de laurel y los dientes de ajo en el fondo del recipiente de vidrio.
- Ponga los tomates y los pimientos en frascos, alternando capas.
- Revuelva la sal en el agua y vierta la salmuera sobre las verduras.
- Cubre los frascos con tapas de nailon.
- Deje los frascos a temperatura ambiente durante tres días, evitando la luz solar, no es necesario que gire los frascos. Después de tres días, los frascos se transfieren al refrigerador.
- Después de un par de semanas, los tomates estarán completamente listos. Se recomienda almacenar encurtidos no más de cuatro meses.
Rodajas de tomate con gelatina
Para preparar esta opción, deberá tomar:
- 700 gramos de tomates con piel firme;
- 0.5 cucharada de gelatina;
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de azúcar granulada;
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de esencia de vinagre;
- 1 litro de agua limpia.
Tecnología de cocción:
- Prepare y esterilice los envases de vidrio.
- Lavar bien los tomates y cortarlos en rodajas.
- La cebolla se corta en aros y se esparce en el fondo de los frascos.
- Extiende las rodajas de verduras. No es necesario apisonar las verduras.
- Remoja la gelatina en agua tibia. Llévelo a un estado relativamente líquido en un baño de agua.
- Vierta sal y azúcar granulada en el agua, hierva el agua y agregue gelatina. Retira la sartén del fuego sin esperar a que hierva.
- Vierta las verduras con la marinada preparada y agregue la esencia de vinagre.
- Los frascos se cubren con tapas y se esterilizan durante 15 minutos.
- Los encurtidos se enrollan, se cubren con material tibio y se dejan enfriar.
Gracias a la gelatina, las verduras permanecerán en su forma original y las rodajas de tomate se parecen a la mermelada.
Tomates con uvas
Para cocinar necesitarás:
- 700 gramos de tomates seleccionados;
- 200 gramos de uvas sin pepitas de cualquier variedad;
- granos de pimienta;
- pimienta de Jamaica;
- 3 dientes de ajo;
- 1 vaina de pimiento rojo;
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de azúcar granulada;
- hoja de laurel, si lo desea, puede agregar un clavo;
- media cucharada de vinagre al 9%.
Tomates con uvas. La ilustración del artículo se utiliza en el sitio proorehi.ru
Tecnología de cocción:
- Preparar y esterilizar bancos.
- Lavar bien los tomates y perforarlos con un palillo.
- Corta los dientes de ajo en rodajas.
- Corta el pimiento de la misma forma.
- Coloque las hojas de laurel y las rodajas de pimiento en el fondo de los frascos.
- Vierta los guisantes y la pimienta de Jamaica, clavo en los frascos.
- Las capas se colocan en frascos de tomates, ajo y uvas.
- Pon las uvas en la última capa.
- Vierta agua hirviendo sobre los frascos y déjelos en remojo durante 10 minutos.
- Drene el líquido y repita el procedimiento.
- Hervir por tercera vez con la adición de sal y azúcar granulada, hervir durante 5 minutos.
- Llene los frascos con adobo a la mitad del volumen, agregue vinagre.
- Vierta la marinada restante y puede torcer los frascos.
Guarde los frascos boca abajo durante dos días.
Tomates en escabeche en su propio jugo
Para cocinar necesitarás:
- 1 kg de tomates pequeños;
- 2 kg de tomates para jugo. Los frutos deben ser grandes;
- 2 cucharadas de sal;
- 3 cucharadas de azúcar granulada;
- 2 cucharadas de vinagre al 9%.
Tecnología de cocción:
- Lave bien los tomates grandes.
- Prepare un recipiente con agua helada.
- Hervir agua y poner tomates en ella durante un par de minutos.
- Después de hervir el agua, envíe los tomates a agua helada y manténgalos durante 5 minutos, luego pélelos.
- Corta los tomates en gajos.
- Moler las verduras en una licuadora, agregar sal y azúcar granulada, mezclar.
- Envía los platos con pulpa al fuego.
- Después de hervir el jugo, reduzca el fuego y hierva durante un cuarto de hora.
- Agregue vinagre un minuto hasta que esté tierno.
- Lavar los tomates pequeños y pincharlos cerca del tallo.
- Envía verduras a los bancos.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras durante 10 minutos.
- Escurrir el líquido, hervir, verter sobre los tomates y dejar actuar 5 minutos.
- Escurrir de nuevo.
- Vierta el jugo hirviendo sobre las verduras en la parte superior de los frascos.
- Enrolle las latas, cúbralas con un paño tibio, déles la vuelta y almacénelas en esta posición durante dos días.
Tomates para el invierno. La ilustración de este artículo se utiliza bajo una licencia estándar © ofazende.com
Tomates cherry en gelatina
Para cocinar necesitarás:
- 700 gramos de tomates cherry;
- 1 cebolla
- hojas de grosella;
- 3 cucharaditas de azúcar granulada;
- 1 cucharada de sal
- 35 gramos de gelatina;
- un diente de ajo;
- eneldo y granos de pimienta.
Tecnología de cocción:
- Lavar los tomates y pincharlos con un palillo.
- Corta la cebolla en aros.
- Ponga hojas de grosella, cebolla, ajo y pimienta en el fondo de los frascos.
- Prepara la gelatina de acuerdo con las instrucciones.
- Llevar a ebullición el agua con la adición de sal y azúcar granulada y dejar hervir durante un par de minutos.
- Se agrega gelatina preparada a la marinada tibia y la mezcla se envía a la estufa.
- Retire la mezcla del fuego tan pronto como esté uniforme.
- Vierta la marinada sobre las verduras y cubra.
- Esterilice durante un cuarto de hora, luego enrolle y envuelva en material tibio.
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