Las zanahorias son una excelente fuente de vitaminas y minerales. Se añaden verduras frescas a varios platos. No es menos bueno para la cosecha de invierno. Las zanahorias les darán no solo un hermoso sabor, sino también una apariencia atractiva. La conservación de la zanahoria no es un problema. Puede utilizar la verdura en espacios en blanco entera o cortándola en trozos.
Selección de verduras y preparación de envases
Para los espacios en blanco, es bueno elegir zanahorias de tamaño mediano. Estos tubérculos son más fáciles de cortar o preparar enteros. La flema debe ser firme, de color uniforme, sin ningún daño.
Los contenedores para piezas de trabajo deben estar intactos, no astillados ni dañados. El almacenamiento seguro de espacios en blanco durante mucho tiempo depende de la calidad de los envases de vidrio. Incluso el más mínimo daño puede llevar al hecho de que el producto no solo pierde sus características de sabor, sino que simplemente se vuelve amargo. Los tapones deben elegirse de modo que proporcionen la máxima estanqueidad.
Receta de chucrut con repollo y rábano picante
La adición de hojas de cerezo le dará un toque inusual a la receta clásica.
Para cocinar necesitarás:
- Zanahorias frescas seleccionadas - 4 kilogramos.
- Cabeza de repollo.
- Hojas de rábano picante.
- Hojas de cerezo.
- Hojas de eneldo (se requieren paraguas).
- Granos de pimienta negra.
- Agua - 5 litros.
- Sal común.
Tecnología de cocción:
- Las zanahorias se lavan y pelan a fondo.
- Cortar en tiras o yesca rallada.
- Lavan el repollo, quitan las hojas superiores, se deshacen del muñón y lo pican.
- Las hojas de cereza y rábano picante se colocan en el fondo de los recipientes, y allí se agregan hasta cuatro granos de pimienta negra.
- Las verduras se colocan encima y se apisonan, agregando eneldo.
- Las verduras se vierten con salmuera preparada y se someten a opresión en un lugar fresco sin exposición a la luz solar.
Zanahorias en escabeche
Para cocinar necesitarás:
- Un kilo y medio de zanahorias (para esta receta, es mejor elegir variedades con una cáscara fina).
- Cuatro cucharadas de azúcar granulada.
- Sal (la receta requiere 2.5 cucharadas, pero se puede medir al gusto).
- Una cucharada de vinagre al 6%.
- Un litro de agua limpia.
- Granos de pimienta negra, también molidos.
- Clavo, canela en rama.
- Hojas de laurel.
Tecnología de cocción:
- Las zanahorias se lavan a fondo, se pelan y se sumergen en agua hirviendo durante cinco minutos.
- Para preparar la salmuera, se hierve agua con la adición de sal, vinagre y azúcar granulada. Tan pronto como todos los componentes estén completamente disueltos, la salmuera estará lista.
- Las especias se colocan en el fondo de los frascos preparados.
- Las zanahorias se cortan en cubos y se colocan en frascos.
- Se vierte la marinada caliente en los frascos y se cierra con tapas de nailon.
- Los bancos se esterilizan durante un cuarto de hora.
- Al final del procedimiento, los frascos se cierran con tapas permanentes y se envían a enfriar.
Zanahorias coreanas
El bocadillo popular y favorito se puede preparar en casa.
Esto requerirá:
- Zanahorias - un kilogramo.
- Cebolla blanca - una cabeza.
- Sal y azúcar granulada: una cucharadita cada uno.
- Ajo - dos gajos.
- Pimientos rojos y negros molidos, cilantro en polvo y frijoles... ..
- Vinagre al 9% - una cucharada;
- Aceite de oliva (puede tomar otro) - 120 mililitros.
Tecnología de cocción:
- Las zanahorias preparadas se cortan en tiras finas.
- Se vierte sal y azúcar granulada sobre las zanahorias.
- Revuelva la mezcla para que las zanahorias comiencen a exprimirse.
- Se agregan cebollas finamente picadas, ajo a las zanahorias, se agregan especias.
- Mezclar nuevamente y dejar reposar durante quince minutos.
- Agregue aceite y vinagre, mezcle nuevamente y envíe bajo una prensa. Durante la preparación, la mezcla se envía al refrigerador por un día.
- Después de un día, la mezcla se puede poner en frascos y cerrar.
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