A muchas personas les encantan las grosellas negras, pero tienen un período de maduración corto. En este sentido, las amas de casa están tratando de preparar estas bayas para el invierno. Se dedican principalmente al enlatado, pero también se puede utilizar el secado de frutas.
¿Se pueden secar las grosellas negras?
El enlatado no es el único método para cosechar bayas. El secado tiene un efecto mucho más suave en las grosellas que verter almíbar caliente. Las bayas secas contienen más vitaminas que las que se cocinan.
Preparando bayas para el procedimiento.
El secado es un proceso simple, pero durante él debe seguir ciertas reglas y, en primer lugar, debe preparar adecuadamente el producto.
La recolección de bayas se realiza en días soleados. Los frutos deben estar completamente maduros. Lo mejor es usar grosellas recolectadas con cepillos para secar.
Las grosellas deben lavarse y secarse sobre una toalla.
Secado adecuado de grosellas negras.
Las bayas contienen un gran porcentaje de agua (85-90%). Después del secado, la cifra debe disminuir al 15%. En ningún caso se debe secar en exceso las frutas, de lo contrario perderán sus propiedades beneficiosas y gustativas.
Hay muchos métodos para secar las grosellas. Algunos requerirán dispositivos especiales, otros solo necesitan sol y aire.
Al aire libre
Este método se conoce desde hace mucho tiempo y muchos jardineros lo utilizan. Las bayas se secan utilizando bandejas o paletas de madera. Los productos metálicos no son adecuados para estos fines, ya que al interactuar con el metal, las bayas desarrollan un regusto desagradable. Las piezas de trabajo se colocan sobre pergamino en una capa delgada.
Luego cubra con un material delgado (gasa) y transfiera las paletas al ático o balcón. Las bayas deben darse la vuelta para que no se echen a perder y se sequen uniformemente.
Después de aproximadamente dos días, tan pronto como la humedad se evapore, debe colocar las grosellas en el horno y secarlas durante 5-6 horas a una temperatura no inferior a +55 ° C. El producto seco debe almacenarse en recipientes de vidrio o cerámica.
Secando al sol
Pasos para secar al sol:
- Coloque papel pergamino o papel de calco en una bandeja de madera.
- Vierta la baya en una capa delgada y uniforme.
- Coloque los platos con grosellas a la sombra, tan pronto como se evapore parte de la humedad, es necesario trasladarlos a un lugar soleado.
- Cubra las bandejas con un material delgado para evitar que los insectos dañen las bayas.
- Revuelva las frutas periódicamente.
La recolección al sol lleva dos días. Luego, las grosellas secas deben secarse en el horno durante 5 horas.
Secadora electrica
El aparato está especialmente diseñado para la preparación de frutos secos. La temperatura adecuada para secar las grosellas no es más de + 50-55 ° C.
Las frutas clasificadas, lavadas y secas se colocan en paletas en una capa y luego se colocan en una secadora.
Las bayas deben revisarse y removerse periódicamente. El proceso dura 50 horas.
Horno
En el horno, las grosellas se secan más rápido que al sol.
Secuenciación:
- Las bayas se esparcen en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.
- Ajuste la temperatura a +45 ° C y coloque la bandeja para hornear durante una hora.
- Los frutos se sacan y se enfrían. Luego, la temperatura en el horno se eleva a + 70 ° C.
- La baya enfriada se coloca nuevamente en el horno para que se seque durante 2 horas.
Microonda
Las bayas se secan en un plato apto para microondas, precubierto con material de algodón. Cubrir con una servilleta encima.
Las grosellas se calientan durante 5 minutos a una potencia de 200 vatios. Luego, se verifica la preparación de las bayas, si es necesario, se secan nuevamente, verificando después de treinta segundos.
Cómo determinar la preparación de la grosella.
Tan pronto como las bayas se arruguen y se pongan negras, deben revisarse para ver si están listas.
Durante la inspección, se sacuden los frutos. Si la grosella ya está lista, entonces su color se volverá negro con un tinte burdeos y tendrá un ligero olor peculiar.
Secar el follaje de grosella
Las hojas de grosella se utilizan para agregar al té. Para secar, recoja las hojas que crecen en la parte media de las ramas. Se clasifican y se colocan en una capa. Secar en una habitación seca y ventilada.
Después del secado, se almacenan en bolsas y sacos de papel. La hoja terminada debe desmoronarse bien.
Lea también: Cómo despedirse de las hormigas en el jardín
Amigos, no olviden suscribirse al canal y ¡ME GUSTA si el artículo es útil!
#Grosella seca#grosella negra#métodos de secado