Hoy decidimos hablar sobre cómo encurtir deliciosamente pepinos picados. ¿Por que es esto entonces? Y como sucede a menudo que el jardín está lleno de pepinos grandes, no se ponen en un frasco. Pero esto no significa en absoluto que deban desecharse y no utilizarse para la conservación. De hecho, conociendo excelentes recetas, puedes hacer los mejores pepinos enlatados.
La mayoría de las veces, los pepinos en rodajas son incluso más sabrosos que los pepinos enteros. Pero es necesario conocer algunas reglas y cumplirlas.
- Los pepinos deben remojarse durante aproximadamente tres horas.
- Si la fruta es demasiado grande, generalmente tiene semillas grandes. Deben eliminarse sin falta.
- Es deseable que los círculos de pepino no sean ni muy pequeños ni grandes, de unos 2,5 cm.
- Si desea pepinos crujientes, asegúrese de agregar hojas de grosella, hojas de roble o raíz de rábano picante.
- Durante la conservación, la marinada debe verterse en los frascos gradualmente. Con esta tecnología, los pepinos quedarán crujientes y elásticos.
Los bancos deben estar cuidadosamente preparados:
- Enjuague bien primero. Es mejor no hacer esto con medios especiales. La mejor opción es una solución de refresco.
- Es necesario secar bien los frascos.
- Los esterilizamos en la estufa o en el horno.
- Examine todas las latas con cuidado en busca de astillas y grietas. Si no hay ninguno, puede proceder con seguridad a los espacios en blanco.
- Las tapas también deben rociarse con agua hirviendo.
Pepinos sin esterilizar con perejil
Tal pieza en bruto se fabrica en latas de pequeña capacidad. Será conveniente preparar litro y medio litro.
A continuación, preparamos productos según la lista:
- pepinos - 4 kg;
- perejil - 1 manojo;
- azúcar - 3 cucharadas;
- sal - 6 cucharadas;
- pimienta negra molida - 1 cucharada;
- 1 vaso de aceite vegetal;
- 200 ml de vinagre al 9%.
Pasemos a la cocina:
- Los pepinos bien lavados deben cortarse en rodajas y colocarse en una cacerola. A continuación, picar finamente el perejil y poner en un cazo con los pepinos.
- Ahora agregue el azúcar, la sal, la pimienta y el aceite a la sartén de pepinos. Mezclar todo muy bien con una cuchara. Déjelo reposar durante unas 5 horas.
- En cuanto veas el jugo que han resaltado los pepinos, pon la cacerola al fuego a fuego lento y agrega el vinagre. Recuerda revolver constantemente.
- Llega un momento importante en esta etapa de la cocción, ya que no se puede sobreexponer los pepinos al fuego. De lo contrario, se volverán blandos. El tiempo de ebullición recomendado no es más de 5 minutos. Ahora ponemos todo el contenido en los bancos. Los bancos deben esterilizarse.
- Enrollamos nuestros frascos con tapas y los dejamos boca abajo por un día, cubiertos con una manta tibia. Una vez que los frascos se hayan enfriado, se pueden llevar a un lugar fresco.
Marinar con mostaza
En esta receta, además de todos los ingredientes familiares, necesitamos 2 cucharaditas más de mostaza. Los pepinos necesitan alrededor de 1 kg.
En frascos esterilizados, colocamos pepinos cortados en aros, cebollas, que se cortaron en mitades, también agregamos una cucharadita de mostaza (grano y polvo). Prepare la marinada en una cacerola aparte, hierva agua, agregue azúcar y sal. Luego llenamos nuestros pepinos con adobo y enrollamos los frascos. Es necesario esterilizar adicionalmente las latas dentro de los 12 minutos. Después de eso, cubra los frascos con una toalla y déjelos por un par de días. Luego se pueden transferir al armario o al sótano.
En esta receta, la marinada resulta un poco turbia. Pero no tenga miedo de esto, ya que la salmuera adquiere ese tono debido a la mostaza. Es una salazón muy sabrosa que combina bien con la carne y tiene un sabor dulce.
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