El otoño para los residentes de verano siempre se asocia con la recolección de la cosecha recolectada para el invierno. Para ello, se utilizan varios métodos de conservación, por ejemplo, decapado. Los pepinos son especialmente populares, tanto de acuerdo con la receta clásica como con la adición de ingredientes inusuales (hojas de roble, mostaza, especias). Analicemos los mejores espacios en blanco.
Cómo encurtir pepinos clásicos
Se recomienda especialmente que las amas de casa novatos aprendan los conceptos básicos de la conservación de verduras para el invierno. Entonces puede que ya exista el deseo de experimentar, agregando ingredientes adicionales. Aquí se permite usar la esterilización del producto terminado o verter tres veces agua hirviendo.
Qué llevar por una lata de 3 litros:
- pepinos - 2,7 kg;
- sal de mesa - 90 g;
- azúcar granulada - 225 g;
- esencia de vinagre 70% - 1,5 cucharaditas l.;
- lavrushka - 6 hojas;
- hojas de grosella - 6 piezas.;
- hojas de cerezo - 3 piezas.;
- granos de pimienta - 10 piezas.;
- clavos al gusto.
Para obtener deliciosos pepinos crujientes, debe seguir algunas reglas simples. Lo principal es poner los frascos en un cazo con agua hirviendo antes de colocarlos. A esto se le llama esterilización. Es mejor hacer lo mismo con los párpados. Se recomienda verter todo el volumen de la marinada de forma gradual, y no bruscamente, luego aparecerá el característico crujido de los pepinos.
Instrucción de decapado:
- Enjuaga los pepinos con agua fría.
- Enjuague todas las hojas de la suciedad y el polvo.
- Lave el interior de los frascos con una solución de bicarbonato de sodio.
- Enjuague el recipiente, séquelo, hiérvalo.
- Ponga verduras, 1/2 pimiento en el fondo.
- Agregue los pepinos, llenando los recipientes por completo.
- Vierta agua hirviendo, cierre, espere un poco.
- Ponga el líquido en la cacerola de adobo.
- Vierta sal, azúcar, pimienta y lavrushka.
- Tan pronto como hierva, agregue vinagre, revuelva.
- Retirar inmediatamente del fuego, distribuir en frascos.
- Ponga las tapas, espere 10 minutos, apriete.
- Poner en el suelo con la parte inferior hacia arriba, esconderse debajo de la manta.
- Conservar después de 2 días.
Ejemplos de otras recetas
La receta clásica de pepino en escabeche es imprescindible para todos. Sin embargo, como resultado, puede aburrirse un poco, por lo que se recomienda diluirlo con otros ingredientes. A menudo también ponen rábano picante, ajo, diversas verduras, especias y partes de plantas aromáticas.
Los mejores espacios en blanco:
- Con follaje de roble. Los ingredientes principales permanecen, solo se agrega el tallo del eneldo paraguas con follaje de roble en lugar de las verduras estándar. El resultado son verduras aromáticas con un crujido sonoro.
- Con mostaza. El grano y la mostaza en polvo se agregan a la lista estándar de productos. Para latas de 1 litro, necesita 0.5 cucharaditas. l. y 1 cucharadita. l., respectivamente. También necesitará vinagre al 9%. Se forma un sabor picante.
- Con jugo de manzana. Ingredientes por tarro de 1 litro, además de verduras con sal y azúcar: zumo de manzana sin pulpa 1 litro, ácido cítrico 1/2 cucharadita. Las verduras estarán ligeramente endulzadas.
- Con verduras y menta. Agregue 2 cebollas y 1 zanahoria grande, 5 hojas de menta a los pepinos. Quedan azúcar, sal, ácido acético concentrado. Una combinación inusual pero muy sabrosa.
- Con ácido cítrico. Necesitarás 3 dientes de ajo, 3 hojas de cereza, 1 cucharadita para pepinos y azúcar con sal. l. ácido cítrico. Esta receta está bien si no tiene ganas de usar vinagre.
Es importante elegir el producto principal adecuado. Los pepinos medianos con buena firmeza y elasticidad servirán. No debe haber manchas oscuras o amarillas, áreas blandas. Es mejor recolectar por la noche. Antes de colocarlo en un recipiente, debe mantenerlo casi en agua helada, luego toda la suciedad desaparecerá y el resultado será un excelente crujido. Corta los extremos.
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