¿Te gustan los encurtidos, pero no quieres esperar para nada? Entonces vienes a nosotros. Hemos seleccionado para ti las recetas más deliciosas para encurtir en una cacerola. Salar caliente o fría, marinar con especias, hacer pepinos como toneles y algunas otras formas para usted.
La principal ventaja de tales encurtidos en una cacerola es que en un par de días puede probar los pepinos más deliciosos. Pero, si tienes ganas de conservarlos hasta el próximo año, entonces te diremos cómo hacerlo correctamente.
Elige cualquier pepino
En este caso, puedes elegir cualquier tipo de pepino. Dale preferencia a los que estás acostumbrado a salar.
Cómo preparar verduras
- No elija frutas demasiado maduras para estas recetas. Es mejor usarlos para ligeramente salados. Para nuestras recetas, las variedades de mitad de temporada son más adecuadas.
- El segundo punto al que prestar atención es la integridad del producto. Es decir, los pepinos no deben tener rasguños, abolladuras, manchas, pudrición y otros defectos. No intente cortar tales manchas, después de la salazón, la apariencia de la fruta se arruinará por completo. Solo las verduras enteras con un color verde oscuro servirán.
- Una vez que haya seleccionado los pepinos, deben enjuagarse bien con agua corriente. Es mejor hacer esto con una esponja, ya que a menudo hay suciedad en la piel, que es difícil de lavar de inmediato. A continuación, los pepinos deben remojarse durante varias horas (4 horas en promedio) en agua fría. Esto les dará cierta elasticidad, y después de la salazón no perderán su crujido. Después de quitar los pepinos, sécalos bien con una toalla de papel.
Consejo: no dejes los pepinos en agua por mucho tiempo. Esto puede hacer que se pudran.
- Ahora necesitas recortar tus verduras. Simplemente corte los extremos de un lado y del otro.
Recetas para encurtir pepinos en una cacerola.
Hemos preparado para ti 6 opciones para los más deliciosos pepinos en escabeche en un cazo. No descuide las reglas para preparar verduras, que se describen anteriormente. Asegúrese de intentar cocinar 2-3 opciones. Definitivamente te gustarán, y siempre habrá algo con lo que sorprender y agasajar a los invitados.
De una manera fría
Este tipo de salazón se considera un clásico. Está diseñado para 10 kg de pepinos. Pero puedes usar más o menos. No olvide cambiar usted mismo la cantidad de los ingredientes restantes. Prepara una olla grande de esmalte.
¿Qué más se necesita?
- 10 kg de pepinos;
- paraguas de eneldo (7-8 piezas);
- unas 30 hojas de grosella;
- varias cabezas de ajo;
- hojas de rábano picante hasta 5 piezas (se agregan a voluntad, se pueden excluir de la receta);
- agua;
- sal (a razón de 70 g por 1 litro).
Como vamos a cocinar
- Primero prepara la olla. Asegúrese de que esté limpio y libre de olores extraños.
- Ahora enjuague bien y seque todos los ingredientes necesarios para esta receta.
- Picar las hojas de rábano picante, pelar los ajos y picar finamente.
- Ahora ponga los pepinos en el fondo de la sartén y espolvoree con hierbas. A continuación, vuelva a poner otra capa de verduras y vuelva a espolvorear con hierbas. Agrega el ajo.
- Vierta agua en una cacerola separada y disuelva la sal allí. Ahora vierta esta agua sobre verduras y hierbas.
- Deje la olla con verduras durante 50 horas en un lugar fresco y oscuro. Pasado este tiempo, los pepinos clásicos están listos.
Camino caliente
De esta forma de salazón, podrás degustar deliciosos pepinos mucho más rápido.
Todo lo que necesitas para prepararte:
- 3 kg de pepinos;
- sal (a razón de 1,5 cdas. cucharas por 1 litro de agua);
- hojas de grosella o cereza;
- paraguas de eneldo;
- dientes de ajo;
- hojas de rábano picante (opcional).
Vamos a cocinar
- Preparamos todas las verduras y hojas con anticipación. Enjuagamos y secamos bien. A continuación, ponlo en una cacerola. Primero hacemos una capa de pepinos, luego hojas y eneldo. Las hojas se pueden cortar o dejar intactas. Aquí a su solicitud. Pon el ajo entre los pepinos.
- Ahora ponemos el agua a hervir en un cazo aparte. Tan pronto como el agua hierva, agregue sal y hierva durante otros 3 minutos, revolviendo constantemente. Ahora llenamos nuestros pepinos con esta marinada. Es imperativo eliminarlo bajo opresión.
- Después de un día, ya puedes empezar a intentarlo.
Atención: agrega hojas de rábano picante si te gustan los pepinos más crujientes y densos. No agregue hojas de rábano picante si desea terminar con pepinos suaves.
Como barril
Estos son los pepinos favoritos de muchos. Su sabor recuerda a la infancia. Pero no tienes que ir al pueblo a ver a tus abuelos. En entornos urbanos, también puede cocinar estos pepinos.
Tomamos los siguientes productos:
- 3 kg de pepinos (se permite tomar un poco demasiado maduros);
- 2 litros de agua;
- granos de pimienta;
- 2 cucharadas. cucharadas de mostaza seca;
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- Clavel;
- un par de cabezas de ajo;
- hojas de cereza o grosella;
- sal;
- hojas de laurel;
- hojas de rábano picante.
Como cocinamos
- Ponga todos los ingredientes en una cacerola, excepto la mostaza en polvo. Luego pon los pepinos.
- Ahora hervimos agua en una cacerola aparte y agregamos sal.
- Llenamos nuestros pepinos con esta agua. Ponemos una gasa en la sartén y agregamos mostaza. Esto debe hacerse de manera uniforme y sobre toda la superficie.
- Lo sometemos a opresión y lo ponemos en un lugar fresco. Los rayos del sol no deben golpear los pepinos. Salimos de allí por un par de semanas.
Receta sin vinagre
Para esta sencilla receta, tome los siguientes alimentos:
- 1 kg de pepinos;
- hojas de grosella - 5 piezas.;
- hojas de rábano picante;
- Eneldo;
- 1 pimiento picante;
- granos de pimienta;
- sal.
Vamos a cocinar
- Picar finamente el pimiento rojo picante y las hojas de grosella y rábano picante. Los ponemos en el fondo de la sartén. A continuación, ponemos los pepinos y los espolvoreamos con eneldo (lo picamos finamente de antemano). Ajo finamente picado, agregar a la cacerola a los pepinos.
- Prepare la marinada de la siguiente manera: agregue sal al agua fría y revuelva bien.
- Ahora vierte las verduras con esta agua fría. Nos sometemos a opresión en un lugar fresco durante 3 días. Entonces puedes probar tus pepinos más deliciosos y crujientes.
Pepinos en escabeche crujientes
Toma los siguientes alimentos:
- pepinos - 8 kg;
- hojas de rábano picante - 3 piezas.;
- raíz de rábano picante;
- hojas de cerezo
- paraguas de eneldo (10 piezas);
- hojas de roble - 3 piezas.;
- 3-4 dientes de ajo;
- 6 cucharadas de sal (a base de 3 litros de agua).
Instrucción paso a paso
- Lavamos los pepinos con anticipación y cortamos las puntas. La raíz de rábano picante debe estar finamente rallada. Coloque las hojas de grosella, rábano picante, cereza, roble en una sartén de esmalte y luego ponga los pepinos. Agregue eneldo y ajo por encima.
- Prepara la marinada por separado. Para ello, diluye la sal en agua fría, mezcla bien y llena las verduras con este adobo. Quitamos bajo opresión durante 5 días en un lugar fresco.
Nota: es mejor cubrir la sartén con todo el contenido con una gasa. Si ve burbujas, espuma o moho, no se preocupe. Así es como se manifiesta el proceso de fermentación. Solo recógelo con una cuchara.
Pepinos picantes y picantes
Los ingredientes para cocinar son los mismos que en la receta anterior. La única diferencia es la acritud. Para agregar especias, ponga pimienta roja molida en la marinada. La receta se prepara a razón de 3 kg de pepinos. Para la marinada utilizaremos 2 cucharadas de sal por litro de agua.
Pasos de cocción:
- Enjuagar bien los pepinos, remojarlos, secarlos y cortarles la parte superior.
- Muela todos los demás ingredientes.
- Ponga pepinos, ajo picado y raíz de rábano picante, grosellas y hojas de cereza en el fondo, vierta semillas de mostaza y agregue eneldo.
- Prepare la marinada en un recipiente aparte con agua fría. Agrega sal, pimienta roja molida y mezcla todo bien.
- Vierta los pepinos con la marinada. Lo sometemos a opresión y lo ponemos en un lugar fresco. La salazón tardará unas 50 horas.
Estos pepinos se conservan bien en un lugar fresco y oscuro. No permita la penetración de la luz solar. No olvides que estos pepinos duran mucho tiempo. Deben comerse a tiempo antes de que se echen a perder.
Sin embargo, si desea extender la vida útil de dichos encurtidos, puede cerrarlos en frascos. Para ello, escurrimos todo el adobo y lo ponemos a hervir en un cazo. Luego prepare los frascos, es decir, deben esterilizarse. Pon los pepinos en estos frascos y vierte la marinada. Dado que tales recetas no involucran vinagre, es aconsejable hervir cada frasco por separado durante 10-15 minutos.
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