Como antiséptico alimentario natural, el ácido cítrico no solo limpia y protege perfectamente los alimentos de las bacterias, sino que también brinda beneficios adicionales a los bocadillos:
Pepinos en escabeche con limón. La ilustración del artículo se utiliza en el sitio proorehi.ru
- estabilidad de almacenamiento, casi nunca abierto;
- la salmuera es limpia y transparente;
- falta de olor y sabor a vinagre;
- textura más suave de los productos;
- la posibilidad de utilizarlo como plato independiente y para añadir a sopas.
Opciones de salazón
Cada opción está pintada para latas de un litro y tres litros.
La conservación lleva un poco de tiempo y las piezas de trabajo están listas en 14 días.
1. Clásico
Composición:
- pepinos - 0,3 kg / 1 kg;
- agua - por el tamaño del recipiente;
- polvo lim. ácidos - 2 g / 6 g;
- sal - 10 g / 30 g;
- azúcar granulada - 25 g / 50 g;
- cereza y frambuesa - 5 hojas cada una;
- verduras (albahaca, perejil, eneldo) - al gusto;
- semillas de tomillo - al gusto.
Preparativos para el invierno. La ilustración de este artículo se utiliza bajo una licencia estándar © ofazende.com
Proceso:
- deje las verduras en agua durante aproximadamente media hora;
- corte las partes sobrantes y colóquelas en frascos;
- las hojas y las verduras, sin cortar, se colocan encima de las verduras;
- Disolver la sal y el azúcar en agua, hervir durante 5 minutos, dejar enfriar;
- vierta polvo de limón en la salmuera, vierta en los espacios en blanco, cierre.
2. Con mostaza en polvo
Composición:
- pepinos - 3 piezas / 6 uds.;
- agua - por el tamaño del recipiente;
- sal - 15 g / 40 g;
- azúcar - 10 g / 25 g;
- polvo lim. ácidos - 8 g / 30 g;
- polvo de mostaza - 2 g / 5 g;
- granos de pimienta - 3 piezas / 6 uds.;
- rábano picante - 1 hoja / 3 hojas;
- verduras (estragón, romero, eneldo, albahaca) - al gusto.
Proceso:
- remojar los pepinos durante una hora, hacer agujeros raros;
- cierre el fondo de las latas con hierbas y especias;
- coloque las verduras verticalmente;
- Hervir la sal y el azúcar con agua, verter en frascos;
- vierta los polvos de limón y mostaza;
- cierre los párpados, agite suavemente.
Preparativos para el invierno. La ilustración de este artículo se utiliza bajo una licencia estándar © ofazende.com
3. Con cebollas
Composición:
- pepinos - 3 piezas / 6 uds.;
- agua - por el tamaño del recipiente;
- sal - 10 g / 30 g;
- azúcar - 20 g / 50 g;
- cebollas - 100 g / 200 g;
- polvo lim. ácidos - 4 g / 10 g;
- roble - 1 hoja / 2 hojas;
- ajo - 3 dientes / 6 dientes;
- eneldo - 1 paraguas / 2 paraguas;
- hojas de estragón al gusto.
Proceso:
- cerrar el fondo de los frascos con hierbas, poner el ajo;
- Vierta agua hirviendo sobre pepinos y cebollas picadas durante 10 minutos;
- poner verduras en frascos, alternando;
- hervir la sal, el azúcar y el ácido durante 6 minutos;
- vierta la salmuera en los espacios en blanco, cierre, voltee boca abajo.
4. búlgaro
Composición:
- pepinos - 0,3 kg / 1 kg;
- agua - por el tamaño del recipiente;
- sal - 10 g / 20 g;
- polvo lim. ácidos - 4 g / 10 g;
- ají picante - 3 g / 10 g;
- cereza, grosella y roble - 2 hojas / 4 hojas;
- granos de pimienta - 2 piezas / 4 cosas .;
- salsa de tomate - 2 cucharaditas l. / 8 h. l.
Proceso:
Preparativos para el invierno. La ilustración de este artículo se utiliza bajo una licencia estándar © ofazende.com
- Vierta las verduras y las hierbas con agua hirviendo durante 15 minutos, deséchelas;
- poner pepinos en frascos, capas con hierbas y especias;
- mezcle sal, azúcar, limón en polvo y salsa de tomate con agua;
- hierva la marinada y vierta en frascos, cierre.
5. Con clavo
Composición:
- pepinos - 1 kg / 3 kg;
- agua - por el tamaño del recipiente;
- polvo lim. ácidos - 4 g / 10 g;
- clavo - 10 g;
- sal - 5 g / 10 g;
- azúcar - 25 g / 40 g;
- cerezo y roble - 2 hojas / 4 hojas;
- ajo - 2 dientes / 4 dientes;
- pimienta negra, hierbas - al gusto.
Proceso:
- organizar productos en bancos;
- vierta agua hirviendo sobre las piezas de trabajo durante 7 minutos;
- drene el agua en un recipiente separado, vuelva a hervir;
- agregue sal, ácido y azúcar a la marinada;
- vierta la salmuera en frascos, cierre.
6. Con zanahorias
Composición:
- pepinos - 0,5 kg / 2 kg;
- agua: el tamaño del recipiente;
- zanahorias - 200 g / 600 g;
- polvo lim. ácidos - 4 g / 8 g;
- cerezas y grosellas - 2 hojas / 6 hojas cada una;
- granos de pimienta - 3 piezas / 5 piezas.
Proceso:
- cierre el fondo de las latas con verduras;
- picar las verduras en trozos grandes y ponerlas en un recipiente;
- vierta las especias y el ácido con agua, hierva;
- vierta la marinada en los espacios en blanco, cierre.
Lea también: Cuidado del pepino en julio y agosto.
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