Es otoño, es hora de cosechar zanahorias. Y los residentes de verano se enfrentan a la cuestión de cómo conservar la verdura hasta la primavera, para que permanezca fresca y no pierda su sabor. Por lo general, las hortalizas de raíz se almacenan en el sótano, rociadas con arena. Sin embargo, el año pasado decidí usar un método nuevo que había visto en el supermercado. Vendían zanahorias envasadas en polietileno. Y ahora lo guardo solo de esta manera.
Cosecha correcta
Si desea que sus raíces estén bien almacenadas, deben recolectarse correctamente y a tiempo. La maduración ocurre después del 15 de agosto al 10-15 de septiembre. Empiezo a limpiar tan pronto como noto el color amarillento de las hojas inferiores. Elijo un día seco y despejado. Si el cultivo de raíces se asienta firmemente en el suelo, lo hago palanca con una horquilla de jardín con extremos romos.
Pongo las zanahorias a secar debajo de un dosel: las extiendo en una capa delgada y las seco por un día. Antes del almacenamiento, corté la parte superior con un cuchillo afilado, dejando una cola de verduras de no más de 1 cm.
Selección de zanahorias
Primero, debe clasificar las verduras de raíz y dejar de lado las verduras dañadas e inestables:
- No utilizo zanahorias pequeñas para almacenar
- No almaceno tubérculos de diferentes variedades en un solo lugar.
- Selecciono especímenes cortados y podridos. No duran mucho y causarán enfermedades.
Mejores prácticas y ubicaciones de almacenamiento
Las zanahorias durarán más si sigue la tecnología de almacenamiento y las reglas para la preparación de cultivos de raíces.
Congelación
Primero que nada, lavo y pelo las verduras. Los pasos adicionales dependen de para qué usará el producto, por ejemplo:
- para repostar, froto la raíz en un rallador;
- congelar muestras enteras para hornear;
- para guisar, cortado en aros, en forma de pajitas o cuartos.
Pongo las rodajas de zanahoria preparadas en bolsas de plástico o film transparente para mantener el producto en el congelador.
El secado
Para el secado, también puede utilizar cultivos de raíces que no hayan pasado la selección. También lavo las zanahorias, las pelo y corto las partes dañadas. Luego blanqueo en agua hirviendo durante 10-15 minutos. Cortar en piezas.
Para acelerar el proceso de secado, puede utilizar electrodomésticos comunes:
- horno;
- microonda;
- secadora electrica.
Usando electrodomésticos, las zanahorias se pueden secar en 6-12 horas girando regularmente las capas.
Mirada fresca
Los tubérculos frescos se almacenan fácilmente en el refrigerador en el estante. En este caso, mis zanahorias, pero no las pelo. Pongo verduras frías en bolsas. Se pueden almacenar durante dos meses.
Sótano y bodega
Si hay muchas zanahorias para almacenar, es adecuado un sótano o un sótano. Aquí también se deben seguir algunas reglas:
- Los cultivos de raíces deben rociarse con aserrín que absorba la humedad.
- Almacenar en bolsas de plástico en pequeñas porciones, hasta unos 3 kg.
- Haga orificios de ventilación en la bolsa.
- No selle las bolsas herméticamente para evitar la condensación.
- Inspeccione los productos semanalmente y deseche los cultivos de raíces sospechosos.
- No puede ahorrar más de cinco meses.
Microclima adecuado
Cada método de almacenamiento tiene sus propias condiciones óptimas de temperatura:
- para alimentos congelados en el congelador, la temperatura debe estar entre -20 ° C y -22 ° C;
- dentro del refrigerador - 0 ° C a +5 ° C;
- las raíces secas deben guardarse en un recipiente de vidrio con tapa hermética;
- El almacenamiento en el sótano requiere ventilación, manteniéndose seco, temperatura adecuada - 0 ° C a +2 ° C.
Consejos básicos de almacenamiento
Todos los productores deben ser conscientes de algunos errores en el cultivo y la cosecha. Para no comprometerlos, lea las recomendaciones de almacenamiento y tecnología agrícola:
- Para cultivar zanahorias, debe seleccionar un suelo adecuado.
- Los cultivos de raíces no soportan un riego frecuente.
- No se puede fertilizar demasiado el suelo, especialmente no se exceda con nitrógeno.
- Los cultivos de raíces maduras pueden agrietarse por una larga estancia en el suelo.
- La tierra acumulada debe sacudirse, no rasparse.
- Después del secado, las zanahorias deben enfriarse.
- Las tapas germinadas deben cortarse durante el almacenamiento.
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