Las remolachas congeladas conservan su valor nutricional y propiedades beneficiosas. Es conveniente congelar en paquetes seguros (con candados). Los congeladores regulares en los refrigeradores servirán. Pero se obtiene un buen resultado si utiliza cámaras de congelación profunda. Las remolachas se pueden congelar en puré, hervir, crudas y picadas. Conserva bien sus características, incluso cuando se combina con otras verduras.
Procedimiento de congelación
Las remolachas pueden estar congeladas, picadas o enteras. Para descongelar, debe liberar la fruta de la cáscara, enjuagarla con agua limpia y dejar que el líquido se escurra por completo.
La verdura se tritura en tiras, una barra, círculos, cubos. También puede rallar las remolachas en un rallador fino o grueso.
La hortaliza de raíz, cortada en trozos, debe colocarse inmediatamente en bolsas y enviarse al congelador. Pero existe el riesgo de que el contenido de los sobres se congele y forme un gran bulto. Entonces esta masa será muy difícil de usar en partes separadas. Es mejor utilizar un método en el que las remolachas picadas se congelen primero gradualmente en superficie plana y luego se vierte en una bolsa de embalaje para almacenamiento a largo plazo en el congelador cámara.
Las verduras ralladas o trituradas deben colocarse en recipientes pequeños y colocarse en el refrigerador. Además, puede utilizar esta masa en pequeños volúmenes para la preparación de varios platos deliciosos.
Características de la congelación de remolachas hervidas y tapas.
La congelación de la remolacha hervida casi no es diferente de la situación con los tubérculos frescos. La verdura se hierve tanto pelada como con cáscara. Para hervir una verdura con su piel, es necesario sumergir las remolachas en agua fría para que el agua las cubra por completo. La cocción debería llevar 45 minutos. La duración depende del tamaño de la verdura.
Las hojas de remolacha tienen muchos elementos beneficiosos y nutritivos. Cuando se congelan, la mayoría de ellos se conservan con éxito.
Con la adición de tapas, puede hacer borsch y otros primeros platos. Para congelar las tapas,
- lavado;
- esperando el secado completo;
- cortado en tiras.
A continuación, las tapas deben empaquetarse en sobres y colocarse en el congelador.
Preparando el aderezo
No es necesario descongelar las remolachas para preparar los primeros platos. La masa cruda debe colocarse en una cacerola en medio de la cocción, y la masa hervida debe colocarse en la etapa final. Para varias ensaladas, los tubérculos hervidos deben descongelarse un tiempo antes de cocinarlos.
Incluso si se observa la temperatura requerida en el congelador, no vale la pena almacenar tubérculos en el congelador durante más de diez meses.
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