1. Nabo
El nabo era considerado el vegetal principal en Rusia y apareció hace 40 (!) Siglos. En aquellos días, el producto reemplazó a la papa y prácticamente jugó el papel de "segundo pan". No en vano, uno de los cuentos de hadas rusos más populares trata sobre el nabo. Tan pronto como hizo calor en la primavera, sembraron nabos blancos. La verdura maduró rápidamente, pero no era muy dulce y no duró mucho. A mediados de verano, sembraron la ya conocida variedad amarilla, que podía mantenerse en el suelo hasta la primera helada y almacenarse en el sótano hasta enero.
2. Arco cuboide
Hoy no sorprenderás a nadie con una reverencia. Pero además del puerro, la cebolla y las chalotas habituales, los campesinos cultivaban una variedad cúbica. Érase una vez, fue tomado de la cebolla por los habitantes de Rostov el Grande, una de las ciudades rusas más antiguas (ubicada en la región de Yaroslavl). La cebolla se destaca por el hecho de que no tenía absolutamente nada de picante ni amargura. Se consumía como tubérculo normal o como bocado.
3. sueco
El cultivo de raíces apareció debido al cruce de repollo y nabo. Por supuesto, esto sucedió por accidente, porque nadie participó en la selección en esos años. Sabe a nabo, aunque es mucho más fácil cuidar el nabo. Muy a menudo, el cultivo de raíces se sembró en el norte y noroeste del Imperio Ruso. Los inviernos solían ser mucho más duros que hoy, por lo que se cultivaron más tubérculos porque están bien almacenados. También fueron populares los rábanos, la raíz de perejil, el rábano, la chirivía, la remolacha.
4. Ruibarbo
La verdura es una planta primordialmente rusa que se asemeja a una bardana, solo que con hojas más grandes y tallos masivos. El ruibarbo es fácil de cuidar y crece solo como una mala hierba. En la antigüedad, las orillas del Lobo estaban completamente salpicadas de sus tallos de color rosa brillante. Se prepararon bebidas de frutas a partir de la verdura, gelatina, se cocinaron conservas y se hizo el relleno para empanadas.
5. Repollo gris
El repollo al que estamos acostumbrados fue cultivado solo por personas acomodadas. Ocupaba mucho espacio en las camas, por lo que no era rentable para los campesinos comunes plantarlo. En cambio, cultivaron una variedad gris que crecía en una alfombra sólida y frondosa. El repollo no era muy jugoso y dulce, por lo que solo se usaba para desmenuzar. Las hojas se cortaron finamente, se colocaron en barriles con sal, cuyo fondo se espolvoreó necesariamente con harina de centeno. El chucrut se usaba para hacer sopa de repollo, popularmente llamado repollo servil.
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6. Mostaza
Para el gusto, la mostaza mostaza es un cruce entre la mostaza común y el rábano picante. Las hierbas picantes se agregaban a las sopas o se consumían junto con otras "hierbas". La mostaza de grano tradicional apareció en Rusia solo a fines del siglo XVIII. Los alemanes cruzaron varias variedades del producto, y luego llegó la novedad a los jardines rusos.
7. Barba de cabra
La planta también se llama raíz de avena, pero sobre todo se parece a los ásteres de jardín. En Rusia, comieron tanto raíces blancas como tallos jóvenes con hojas. Para que el escarabajo de la cabra no tenga un sabor amargo, se hierve en agua salada. Las raíces se pueden freír, guisar y añadir a los primeros platos. Hoy en día, la barba de cabra se planta con mayor frecuencia en el jardín como planta complementaria. También se cultivaron amaranto, rábano y rábano picante.
8. Primavera
Los brotes tiernos de prímula se cortaron en ensaladas, se utilizaron para botvinya (sopa fría con kvas agrio), turi (sopa fría de pan) y otros platos con abundancia de hierbas.
Cuando se abolió la servidumbre en 1861, las patatas comenzaron a extenderse activamente por los huertos. Y a fines del siglo XIX, reemplazó casi por completo a otros cultivos y hasta el día de hoy conserva la primacía vegetal. Continuando con el tema, le recomendamos que lea sobre "Menú primordial": con qué platos se llenaba la mesa en la antigua Rusia.
Una fuente: https://novate.ru/blogs/120621/59344/
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