Los pepinos en escabeche en un frasco son uno de los platos más populares y favoritos. Hay muchas recetas deliciosas diferentes. Pero sucede que la pieza de trabajo se vuelve turbia y se deteriora. Hablaré de las razones que pueden afectar el proceso.
¿Por qué se nublaron los tarros de pepino?
Con el tiempo, he identificado varios errores comunes que pueden provocar salmuera turbia:
- Envases preparados incorrectamente. Los frascos no se enjuagaron bien, o quedaron restos de detergente, restos de comida o polvo.
- Los pepinos no se enjuagan lo suficiente.
- Tapas de mala calidad.
- Uso de sal marina o sal yodada. Para los espacios en blanco, recomiendo tomar solo sal de mesa gruesa.
- Salar variedades que no son aptas para el adobo.
Para que este aperitivo sea sabroso, utilizo pepinos fuertes, de color verde oscuro, de tamaño mediano y con un sabor dulce.
Los siguientes se han probado de la mejor manera:
- Muromets;
- Cava;
- Coraje;
- Baikonur;
- Hermann;
- Liliputiense.
Qué hacer si la salmuera se vuelve turbia
Para guardar su trabajo, le aconsejo que haga esto:
- Deja las latas enrolladas un rato. Si las tapas no se hinchan, entonces obtienes pepinos fermentados. Utilizo estas verduras para hacer pepinillos.
- Vierta el líquido viejo. Enjuague los pepinos con agua hirviendo y déjelos durante 5 minutos. Mientras tanto, prepare una nueva salmuera, en la que agregue un poco más de vinagre que la vez anterior.
- Esteriliza los pepinos. Mientras pasan por este proceso, prepare una nueva salmuera. Vierta los pepinos sobre ellos, vierta nuevamente en una cacerola, hierva y finalmente vierta las verduras en un frasco, enrolle la tapa. Después de dicho procesamiento, los pepinos adquirirán un sabor ligeramente diferente al clásico.
¿Es posible comer pepinos con salmuera turbia?
Recomiendo hacer esto solo en algunos casos:
- Si la tapa no está hinchada.
- Si al aperitivo se le ocurrió uno de los métodos enumerados.
De lo contrario, por muy malo que esté, es mejor deshacerse de los pepinos.
Salado correcto de pepinos.
Para que el trabajo no se desperdicie, recomiendo acercarse a los pepinos encurtidos con toda la responsabilidad y cumplir con las siguientes reglas.
Elija frutos de tamaño mediano, fuertes, sin signos de enfermedad o daño.
Estoy usando una receta probada y comprobada:
- pepinos - 1,5 kg;
- ajo - 2 dientes;
- hoja de rábano picante - 1 pieza;
- pimienta negra molida - en la punta de un cuchillo;
- hojas de grosella - 3 piezas
Enjuago bien todos los componentes con agua corriente tibia. Esterilizo tarros y tapas.
Me extiendo hasta el fondo:
- Rábano picante;
- grosellas;
- ajo picado grueso.
Luego coloco los pepinos muy apretados. Llené la mitad del frasco con agua fría. Preparo la salmuera, la dejo enfriar y lleno la otra mitad del recipiente.
Lo cierro con una tapa de nailon apretada y lo pongo en un lugar fresco.
Cómo esterilizar adecuadamente los contenedores
El 90% del éxito depende de la limpieza del contenedor. Los frascos y las tapas se pueden esterilizar de una de las siguientes formas:
- En una olla de agua. Lleno el bote de esmalte con 1/3 de agua. Dejo que el agua hierva y coloco los frascos en ella. Dejo los de tres litros por 30 minutos, un volumen menor por un tiempo más corto.
- En el horno. Puse la temperatura a 140 ℃. Vierto una pequeña cantidad de agua en los frascos y lo pongo dentro durante 30 minutos. Sacarlo del horno, llenarlo inmediatamente con el contenido y enrollarlo.
- Sobre la tetera. Dejo hervir la tetera y dejo la jarra en el pico. Lo dejo por 10 minutos.
Pero la mayoría de las veces esterilizo recipientes en el microondas. Lavo las latas con agua y refresco. Llené 1/3 con agua y lo meto en el microondas durante 3 minutos a una potencia de 700 vatios. Al final del modo, dejo las latas dentro por otros 3 minutos.
Siempre lleno las tapas con agua en una cacerola y hiervo durante 5 minutos. Lo saco del líquido justo antes de ponerlo en el frasco.
Por lo tanto, los pepinos siempre son sabrosos, se almacenan durante mucho tiempo y nunca están turbios.
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