El otoño nos mima con generosos regalos. Uno de ellos es el pimiento morrón o pimentón. En años especialmente fructíferos, hay tantos pimientos que surge la pregunta de cómo conservar toda la cosecha, si ya se han hecho suficientes conservas y congelaciones. ¡Y aquí viene el secado al rescate!
¿Cuáles son los beneficios de los pimientos secos?
La gente ha aprendido a secar los pimientos desde tiempos inmemoriales. Las frutas de cualquier color y grado de madurez se pueden secar, pero el mejor pimentón seco se obtiene de variedades carnosas de paredes gruesas. Los pimientos secos no pierden su sabor y nutrientes.
Preparar pimientos para secar
- Las frutas seleccionadas deben lavarse y secarse a fondo con una servilleta o toalla de papel.
- Retire el vástago con el núcleo y el área dañada.
- Quite las semillas de la superficie interior dando golpecitos o usando un objeto seco.
- Corta la fruta a lo largo en gajos y luego córtala en trozos alargados o cuadrados.
¡Importante! Trate de que no entre agua. Si esto sucede, seque bien.
Opciones de secado en casa
Al aire libre
La forma más barata. Si tiene suficiente espacio libre para extender los pimientos para que se sequen, esta es la opción para usted.
- Las principales condiciones para el secado son la ausencia de humedad y una temperatura superior a +15 ° С.
- Los pimientos preparados y picados se colocan en bandejas y se cubren con una gasa de insectos y pájaros.
- Colocado en un lugar abierto o debajo de un toldo.
- Por la noche, es mejor limpiar las bandejas en una habitación seca del rocío de la mañana.
Puedes secar todo el pimiento. Las verduras lavadas y peladas de las semillas se ensartan en una cuerda y se secan bajo un techo con dosel o en una habitación seca.
El secado al aire libre tarda de 3 a 7 días dependiendo de las condiciones climáticas.
Usando una secadora eléctrica
Una secadora eléctrica es el dispositivo eléctrico más conveniente para secar verduras y frutas, que se recomienda comprar para un residente de verano, si las oportunidades lo permiten.
Seco los pimientos de la siguiente manera:
- Cortar el pimiento preparado en rodajas finas (de no más de 1-2 mm de grosor).
- En una capa, sin superponerse entre sí, lo coloco en las rejillas.
- Configuré la temperatura a no más de 55 ° C.
- Verifico periódicamente el grado de preparación del producto.
- Al final del secado, lo dejo enfriar por completo y solo después de eso saco el pimiento seco.
Secar los pimientos de esta manera tarda de 12 a 24 horas, dependiendo del grosor del corte.
Las piezas terminadas se pueden dejar gruesas, picadas a tamaño mediano o en polvo. Dispongo de las tres opciones para usar en diferentes platos.
En el horno
En ausencia de un secador eléctrico, secar los pimientos con el horno también es fácil:
- Prepara el pimiento de la forma habitual.
¡Atención! ¡Limpia bien la fruta por fuera y por dentro si entra agua!
- Cortar en trozos pequeños y verter en bandejas de horno de no más de 1 cm de grosor, habiendo extendido previamente el pergamino.
- Fijamos la temperatura a 60 ° C y la calentamos durante 2-3 horas, revolviendo de vez en cuando.
- Deje la puerta del horno entreabierta, colocando un objeto no inflamable.
- Salimos por un día con la puerta entreabierta.
- Al día siguiente, revuelve el pimiento y repite todas las acciones del día anterior.
- Repetimos el procedimiento hasta que esté completamente seco.
El secado de esta forma tarda de 2 a 4 días.
En el microondas
A falta de otras opciones, el pimentón se puede secar en un horno microondas, pero hay que tener en cuenta que el pimiento retiene menos nutrientes.
- Corte el pimiento preparado en trozos medianos y colóquelo en un plato sin apretar en una sola capa.
- Seleccione una potencia de 250-300 W y caliente el pimiento durante 2 minutos.
- Abre el horno y revuelve el pimentón.
- Repita el procedimiento hasta que el producto esté completamente seco.
¡Atención! Tenga cuidado de no oler a quemado durante el secado. En este caso, la potencia debe reducirse ligeramente.
Comprobamos la disponibilidad del producto.
Si la rebanada se dobla, el producto aún no está listo. El pimentón seco se vuelve muy quebradizo y se desmorona fácilmente.
Condiciones de almacenaje
Puede almacenar pimentón seco de la siguiente manera:
- La mejor forma es en tarros de vidrio, cerámica y metal con tapa.
- También se puede guardar en recipientes de plástico con tapa.
- El pimentón se almacena bien en un sótano seco o despensa en bolsas de lona o de percal.
¡Importante! Los pimientos que se han secado al aire libre deben desinfectarse colocándolos en un horno calentado a 100 ° C y apagados.
Aplicaciones de cocina
- El pimentón seco va bien con cualquier plato de carne o verdura.
- Se puede utilizar en salsas y adobos.
- Si el pimentón se coloca previamente en agua para que se hinche, se puede agregar al plato al final de la cocción.
Lea también: Comemos calabaza fresca hasta la primavera. Revelando los secretos del almacenamiento adecuado
Amigos, no olviden suscribirse al canal y ¡ME GUSTA si el artículo es útil!
#secado de pimienta#métodos de secado#Consejos útiles