Hoy en día a menudo escuchamos que la verdadera "cerveza viva" solo existía en la Unión Soviética. Las bebidas de hoy, dicen, no son en absoluto como antes: se deterioran rápidamente, tienen un sabor dudoso e incluso contienen aditivos variados, en opinión de muchos ciudadanos. Al mismo tiempo, pocas personas piensan en lo que significa el término "cerveza viva". Incluso menos personas dan importancia a la cuestión de si, en principio, existía tal cosa en la URSS. Intentemos resolverlo.
Empecemos por la cerveza en la Unión Soviética. No hubo muchas variedades interesantes como "Double Gold", "Isetsky", "Porter" en la URSS. Muy a menudo, la gente bebía algún tipo de "Zhigulevskoe" o "Barley Ear". Las únicas excepciones a esta regla fueron las grandes ciudades republicanas: todo estaba bien con la cerveza allí, incluso en tiempos de escasez. Al mismo tiempo, la gran mayoría de las cervezas soviéticas no se pasteurizaron ni se filtraron. Pasteurizado apareció, aunque relativamente raramente. Cada tipo de cerveza tenía su propio GOST. Entonces, por ejemplo, "Zhigulevskoe" podría almacenarse durante al menos 7 días antes de volverse amargo. En promedio, las variedades de cerveza soviética “vivían” de 5 a 10 días, no muy diferente a este respecto de las modernas.
Y aquí es importante que todos los amantes y no amantes de la "cerveza viva" comprendan lo principal: la corta vida útil de una bebida alcohólica no es de ninguna manera un indicador de su mala calidad. Todo lo que indica el corto período de agriado es que la cerveza se elaboró en un ambiente no estéril. De manera amistosa, la cerveza debe elaborarse en condiciones de absoluta esterilidad, como en un quirófano. Esto le permite extender significativamente su vida útil, ya que menos aire y bacterias ingresan a la bebida durante la etapa de producción. Sin embargo, muchos fabricantes, por razones de rentabilidad y economía, descuidan esta regla en aras de la ganancia. ¿Empeora la cerveza? Sí, pero solo en términos de vida útil.
Y aquí es donde comienza la diversión. El término "cerveza viva" nunca existió en la Unión Soviética. Fue inventado por los productores modernos de bebidas alcohólicas, en algún lugar a finales de la década de 1990 y principios de la de 2000. De hecho, este nombre no es más que un hermoso "envoltorio" para cerveza común sin pasteurizar con una vida útil baja. Es solo que con la ayuda de un paso tan astuto, los comerciantes decidieron hacer pasar la cerveza más común como una especie de única, "natural", "real". En otras palabras, la "cerveza viva" es una herramienta de marketing inteligente que le permite convertir fácilmente un defecto obvio en un producto en una ventaja aparente.
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Una fuente: https://novate.ru/blogs/040721/59639/
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