La calidad y el sabor de las preparaciones de invierno dependen directamente de una variedad de pepinos bien elegida. Aquí está la mejor selección de variedades de pepino que siempre uso para hacer deliciosas conservas.
¿Qué deberían ser los pepinos para enlatar?
Siempre elijo pepinos para la cosecha de invierno en función de los siguientes criterios:
- color de piel;
- la presencia de tubérculos y espinas;
- tamaños;
- el grosor de la cáscara;
- falta de amargura.
Para la preparación del almacenamiento invernal, siempre elijo variedades de color verde oscuro. En cuanto a las espinas, en diferentes variedades pueden ser blancas, marrones con pubescencia, negras. Lo mejor es elegir frutas con espinas negras, ya que absorben bien la salmuera. Y recomiendo usar frutas con espinas blancas solo para hacer ensaladas de verano. No son aptas para enlatar, ya que no quedarán crujientes ni elásticas.
Para cubrir los encurtidos, lo mejor es usar frutas que no midan más de 10 cm. Se ven hermosos en frascos y son fáciles de comer. Pero los pepinos grandes serán difíciles de sacar del frasco y tendrán que cortarse en trozos. Las variedades con piel demasiado fina tampoco son adecuadas para la cosecha de invierno. Además, no recomiendo usar pepinos con amargor, ya que simplemente estropearán el sabor del enlatado.
Le sugiero que se familiarice con las mejores variedades de pepinos, que personalmente siempre uso cuando preparo preparaciones de invierno.
Decapado en barril
Es un híbrido que se caracteriza por una maduración temprana y altos rendimientos. Es resistente a las enfermedades, atrae con su color original. Los frutos son de color verde con rayas blancas.
Chicos divertidos
También un híbrido temprano resistente al mildiú polvoroso, mosaico y otras enfermedades. Los frutos son cortos, con tubérculos, de alta palatabilidad.
Hermann
Híbrido rápido, resistente al mildiú polvoriento, enfermedad de cladosporium. Los pepinos son verdes, con tubérculos grandes, sin amargor.
Lejano este
Variedad medio precoz con buenos rendimientos. Los pepinos son de color verde claro con rayas más claras. Su pulpa es fragante y sin amargor.
Salazón
Un híbrido que se distingue no solo por un alto rendimiento, sino también por su resistencia a diversos factores negativos. Los pepinos en sí son de color verde oscuro con rayas blancas. Sobre ellos hay montículos. La pulpa es jugosa y sabrosa, y no hay amargura.
Zozulya
Variedad resistente a diversas enfermedades del pepino. Pero requiere polinización por insectos. Por lo tanto, es mejor plantarlo al aire libre que en un invernadero. Los pepinos en sí son verdes con una pequeña cantidad de tubérculos. Se distinguen por su impecable sabor y falta de amargor.
Coraje
Híbrido de maduración temprana resistente a la mancha de la aceituna y al mildiú polvoriento. Los frutos son verdes, con tubérculos, sin amargor.
Pepinillo parisino
Variedad de media temporada con alto rendimiento. Resistente a varios virus del pepino. Los pepinos son de color verde oscuro, crujientes, aromáticos.
Fontanela
Otro híbrido que es fácil de cultivar y tiene una cosecha abundante. Los frutos son de color verde con rayas blancas. El híbrido se caracteriza por el buen sabor y la falta de amargor.
Fénix
Variedad de alto rendimiento que da fruto antes de la primera helada. Resistente a todos los virus del pepino existentes. Los frutos son grandes, de color verde oscuro, con tubérculos.
Crujiente
Un híbrido de mitad de temporada ideal para la cosecha de invierno por la falta de amargor y buen sabor.
Traté de encontrar para usted las mejores variedades e híbridos de pepinos que deberían usarse en la cosecha de invierno. Entonces quedarán fragantes, sabrosos, crujientes y sin amargor.
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