Todos los jardineros saben que el ajo tiene una larga vida útil. Pero para esto, necesita saber qué condiciones óptimas deben crearse para esto.
Cuando cosechar el ajo
Para que el ajo se almacene durante mucho tiempo y no se deteriore, es muy importante recolectarlo del jardín a tiempo. Estos términos dependen directamente de su región de residencia y de la variedad del cultivo plantado. Quiero señalar que el ajo de invierno se puede cosechar a finales de julio y el ajo de primavera a finales de agosto. Los principales signos de que el ajo está maduro son:
- hojas y tallo amarillentos;
- la presencia de escamas densas en la cabeza;
- fácil extracción de la película de los dientes.
Es muy importante no madurar demasiado el ajo. De lo contrario, comenzará a crecer nuevamente, sus dientes se oscurecerán y comenzarán a agrietarse.
El ajo se cosecha en tiempo seco y tranquilo. Recomiendo desenterrarlo con cuidado para no dañar las cabezas. Luego se seca la cosecha recolectada, se cortan los tallos y raíces, y se envía a almacenamiento en la bodega o en el balcón.
Reglas para almacenar ajo en invierno.
Siempre guardo el ajo cosechado para el invierno en una habitación seca y bien ventilada (bodega, sótano). También está permitido almacenarlo en un balcón o logia aislada. Puede doblar el cultivo en cajas de cartón o simplemente trenzarlo con tallos secos y colgarlo del techo. En cuanto al régimen de temperatura, guardo el ajo a +4 grados por encima de cero.
Métodos de almacenamiento populares
Muchos veraneantes almacenan el ajo de diferentes formas: algunos lo ponen en cajas y lo esconden en el sótano, otros tejen trenzas de los tallos y cuelgan la cosecha en el balcón. Y hay gente que pone esta especia en los bancos. Cada opción individual tiene sus propias ventajas.
Almacenar el ajo en una bodega
Dado que siempre hay mucha humedad en la bodega, y para almacenar ajo, esta cifra no debe exceder el 60-70%, se debe pensar en una ventilación adecuada en la habitación. Puede almacenar la cosecha en cajas en las que se vierte aserrín o arena. Siempre reviso las cabezas con regularidad para ver si están podridas.
En la nevera
Además, con una pequeña cosecha, puedes poner las cabezas de ajo en el frigorífico. Luego conservará su sabor y nutrientes durante 4 meses. Pero esta opción solo es adecuada para variedades de invierno.
En el balcón, logia
Encuentro que el ajo se almacena bien en un balcón cálido. Lo principal es que la temperatura del aire no cae por debajo de los 0 grados. Además, el cultivo debe protegerse de la luz solar directa. Recomiendo poner las propias cabezas en cajas, bolsas o latas.
enrollar ajo en frascos
Algunos habitantes de la ciudad guardan esta cultura en frascos de vidrio. Aquí es importante preparar adecuadamente el recipiente: enjuague, vuelva a soltar. Las propias cabezas se doblan en latas sin pelar. Para evitar que el ajo se seque, los frascos deben colocarse en el refrigerador o en el balcón.
En aceite vegetal
También una opción interesante para almacenar ajo en aceite vegetal. Para hacer esto, la cosecha se limpia, se lava, se dobla en bancos y se llena con aceite vegetal. Luego, el frasco se cierra con una tapa y se coloca en el refrigerador. Por lo tanto, puede almacenar la cosecha recolectada durante varias semanas, pero no más.
En aserrín
Este es un método antiguo y probado en el jardín. Las cabezas que se limpian del suelo y se secan se colocan en una caja y se cubren con aserrín. Las cajas en sí se pueden colocar tanto en el sótano como en el balcón. Si se cumplen todas las condiciones, el ajo permanecerá en esta forma hasta por seis meses.
En sal
También es una opción interesante cuando los bulbos se espolvorean con sal en cajas o tarros. La sal elimina el exceso de humedad, protege el cultivo de la desecación y previene la pudrición. Pero la sal debe cambiarse cada pocos meses.
¿Qué variedades de ajo duran más?
Como señalé anteriormente, la recolección de ajo, así como su vida útil, depende directamente de la variedad seleccionada. Lo mejor de todo es que, en mi experiencia personal, se almacenan las siguientes variedades:
- Hermann;
- Replicante
- De confianza;
- Gulliver;
- Abrek.
¿Qué problemas puede enfrentar al almacenar ajo?
Incluso si ha intentado crear las condiciones ideales para almacenar el ajo, a veces pueden ocurrir los siguientes problemas:
- el secado. Esto se debe al incumplimiento del régimen de temperatura;
- la aparición de podredumbre. Esto se debe a la mala ventilación y la alta humedad;
- germinación. Ocurre por la luz solar directa.
Espero haber podido explicar en detalle cómo almacenar adecuadamente el ajo de diferentes maneras. Si hace todo bien, no solo puede conservar el sabor del cultivo cosechado durante muchos meses, sino también sus sustancias beneficiosas.
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