Los pepinos ligeramente salados no son menos útiles que los frescos. Se diferencian solo en el gusto. Puedes prepararlos sin esterilizar. Hoy compartiré con ustedes mis recetas favoritas y probadas.
¿Cuál es la peculiaridad de los pepinos ligeramente salados?
Estos pepinos tienen menos sal que los encurtidos. Todo el proceso de su preparación me lleva un par de días. Sin embargo, no hay ácido en la receta. Esto significa que las piezas de trabajo son más útiles.
Que pepinos tomar
Personalmente, para una salazón rápida, tomo frutas con las siguientes características:
- pequeña;
- joven;
- denso;
- con piel fina y espinillas.
Las verduras deben tener casi el mismo tamaño.
Que condimentos utilizo
Yo uso hierbas y especias como:
- eneldo;
- Rábano picante;
- hojas de cerezo
- hojas de grosella;
- estragón;
- ajo;
- pimienta negra;
- claveles
- lavrushki.
Definitivamente agrego hojas de grosella y rábano picante. Hacen que los pepinos estén crujientes.
Mis recetas de pepinos ligeramente salados para un volumen de 1 litro.
Para que la pieza de trabajo salada no se ponga rancia, la cocino en pequeñas porciones.
Receta de boda
Cocino esos pepinos sin vinagre y esterilización. Tomo los siguientes productos para un frasco de litro:
- pepinos - 12 piezas.;
- un poco de sal - 2 cucharadas. l.;
- agua - 1 l;
- eneldo en paraguas - 3 piezas.;
- hojas de rábano picante - 1 pieza;
- dientes de ajo - 8 piezas.;
- pimienta de Jamaica - un par de guisantes;
- lavrushka - 2 hojas;
- polvo de mostaza - 0.5 cucharaditas; l.;
- un poco de pimiento rojo
- roble, hojas de cerezo - 2 piezas
Cocino paso a paso:
- Verduras, mis hojas. Yo limpio el ajo.
- Pongo las hojas (la mitad), el ajo y otras especias en un frasco limpio. Añado pepinos.
- Hiervo agua, le pongo sal. Vierta la pieza de trabajo en un frasco con la solución resultante. Reporto las hojas desde arriba.
- Lo cierro con un tapón de rosca. Lo dejo a temperatura ambiente.
Después de dos días, los pepinos estarán listos.
Receta con ajo y hierbas
Esta es una de mis recetas favoritas de pepino en escabeche. Para prepararlos, tomo los ingredientes:
- agua hervida fría - 1 litro;
- verduras - 10-12 piezas.;
- azúcar granulada - 1 cucharada. l.;
- un poco de sal - 2 cucharadas. l.;
- rábano picante - 1 hoja;
- dientes de ajo - 4 piezas.;
- eneldo en paraguas - 3 piezas
Cocino paso a paso:
- Disuelvo un poco de sal y azúcar granulada en agua.
- Divido la hoja de rábano picante en partes. Pelo el ajo y lo corto en trozos grandes.
- Mi frasco. Pongo condimentos en el fondo.
- Poner pepinos. Los lleno de salmuera. Lo cierro con una tapa.
Guardo la pieza de trabajo en casa. Después de 2 días, puedes comerlo.
En el paquete
Si no tiene una lata a mano, puede encurtir los pepinos en una bolsa. Para hacer esto, tomo los siguientes productos:
- pepinos - 10 piezas.;
- sal - 1 cucharada. l.;
- dientes de ajo - 4 piezas.;
- eneldo con albahaca - en un manojo;
- pimienta negra - 8 guisantes.
Cocino así:
- Mis frutos, los pincho con un palillo.
- Mis verduras, las corté en trozos grandes. Yo hago lo mismo con el ajo.
- Pongo especias en el fondo de la bolsa.
- Pongo pepinos sobre las especias, los espolvoreo con granos de pimienta triturados y sal.
- Ato la bolsa, la agito. Lo dejo en el frigorífico 12 horas.
Sobre agua mineral con gas
El agua mineral dará a los pepinos más crujientes. Para preparar esta receta, tomo los ingredientes:
- pepinos - 10 piezas.;
- agua mineral carbonatada - 1 l;
- un poco de sal - 2 cucharadas. l.;
- cabeza de ajo - 1 pieza;
- eneldo en paraguas - 2 piezas.;
- verduras al gusto.
Cocino paso a paso:
- Mis verduras.
- Corté el ajo en trozos grandes.
- Pongo un poco de ajo en un frasco. Poner pepinos.
- Estoy enviando más ajo y hierbas.
- Disuelvo sal en agua mineral. Vierto la salmuera resultante en el frasco.
- Lo cierro con una tapa. Lo mando a la heladera por 24 horas.
Consejos para cocinar y almacenar
Para que los pepinos ligeramente salados tengan éxito y estén bien cuidados, aconsejo lo siguiente:
- Para el decapado, tome pepinos con granos con una piel delgada, sin manchas ni podredumbre.
- Remojar las frutas durante un par de horas antes de salarlas. Esto hará que los pepinos estén firmes.
- No guarde la pieza de trabajo durante mucho tiempo.
- Mantenga los pepinos ligeramente salados en frío para que no comience la fermentación.
Hay muchas recetas de pepinos ligeramente salados. Os aconsejo que os llevéis en armas a los probados por mí personalmente. Son fáciles de preparar y el resultado siempre es inolvidable.
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