La gente cocina y pela las mazorcas de diferentes formas: algunos procesan maíz fresco y otros lo hierven primero. Consideremos ambas opciones.
El maíz hervido es suave en granos y promete un pelado bastante fácil. Sin embargo, es en esta suavidad donde se oculta el truco: con un fuerte impacto, se rompen y manchado, ya que la piel después de la exposición al calor se vuelve muy frágil y casi no mantiene la forma del grano. Como resultado, corre el riesgo de no obtener un manjar que se desmorona, sino un puré de maíz.
Con una oreja hervida, generalmente procedo de la siguiente manera:
- Corté la verdura en 2-3 partes;
- con una espátula de madera o el dorso de un cuchillo, separo la primera fila de semillas en la base;
- Proceso más filas de la misma manera, enfocando la presión lo más cerca posible del fondo del grano.
El maíz fresco es mucho más robusto, con un ajuste ceñido. Limpiarlo requiere mucho más esfuerzo y tiempo que uno hervido. Sin embargo, el principio general no depende del tipo y la disponibilidad del procesamiento: es necesario separar cuidadosamente una fila de granos, todos los siguientes cederán a la separación de manera más rápida y sencilla. Tenga en cuenta que la parte central de una mazorca fresca es muy dura, será extremadamente difícil cortarla.
La recuperación de granos mucho más fácil y rápida proporcionará el uso de herramientas adicionales. Se utilizan con mayor frecuencia para trabajar con verduras crudas. Con una oreja blanda hervida, debes tener mucho cuidado de no triturar las semillas. Les contaré acerca de esos dispositivos que yo mismo he usado.
Máquina de arado
Externamente, la herramienta se asemeja a un anillo con un borde interior afilado. Una instrucción paso a paso para su acción se ve así:
- quitar las hojas;
- corte exactamente ambos bordes de la mazorca;
- poner el maíz en posición vertical;
- fije el cultivador en el extremo superior;
- con un esfuerzo, comience a mover el dispositivo hacia abajo, cortando los granos con cuchillas;
- recoger la "cosecha", tirar el exceso de basura.
Sobre la base de esta herramienta manual, se crearon modelos de cultivadores automáticos y semiautomáticos. La mayoría de las veces se utilizan en industrias pequeñas y grandes, sin embargo, también puede elegir un tipo conveniente de esta técnica para el hogar. Te vendrá bien si te gusta mucho el maíz y lo comes a menudo en forma de mazorcas.
Cuchillo
Este método no requiere la compra de un dispositivo especial, ya que hay cuchillos en todos los hogares. Es algo más difícil y más peligroso, pero con suficiente destreza promete un pelado rápido. Para el trabajo, es mejor tomar una base ancha, fuerte y una hoja rígida.
Solo necesitan cortar los granos cerca del accesorio del muñón. El método daña las semillas, y yo personalmente lo uso en caso de que luego someta las semillas a una molienda adicional.
Si es importante mantener la integridad, entonces debe actuar con el filo de un cuchillo sin filo. Literalmente exprime cada fila de granos.
Taladro
El método es inusual, pero efectivo. Especialmente cuando no hay otros dispositivos y hay muchas verduras para pelar. Describiré brevemente el esquema de acciones:
- en un segmento de tubería con un diámetro de 15-18 cm y una longitud de 40-50 cm desde un borde (retrocediendo 5-7 cm) se atornillan en un círculo ocho tornillos autorroscantes de 6 cm con un extremo afilado;
- la oreja debe entrar en la tubería con bastante facilidad, pero con contacto;
- el segmento en sí se dirige a un recipiente para recolectar granos, se tuerce un tornillo autorroscante en la mazorca, cuya cabeza se fija en el zócalo del taladro;
- el taladro se enciende a velocidad media y el maíz se baja a la tubería, donde los tornillos autorroscantes fijos quitan los granos.
Para simplificar la limpieza, le aconsejo que hierva las mazorcas con agua hirviendo; esto ablandará los granos y facilitará su extracción.
¡Come maíz y mantente saludable!
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