Cosecho frambuesas para el invierno en diferentes formas. Además de congelar y hacer mermelada, seco estas deliciosas bayas aromáticas. Esta conveniente tecnología me atrae por su simplicidad. Las bayas secas no requieren mucho espacio de almacenamiento.
En invierno, sobre la base de frambuesas secas, preparo compotas, agrego bayas al té y la masa. Trituradas hasta convertirlas en polvo, las frutas se pueden usar como un componente de exfoliantes caseros y máscaras de belleza.
Etapa preparatoria
Para secar, utilizo bayas maduras densas, recolectadas en clima cálido y seco. Rechazo las frutas demasiado maduras, dañadas, deformadas, podridas.
Clasifico las materias primas, quitando hojas, fragmentos de ramitas, larvas de plagas, bayas con rastros de contaminación. Dejo solo frutas puras y de alta calidad, ya que no se recomienda lavar frambuesas delicadas.
Si las bayas están contaminadas, las enjuago suavemente con agua fría y las coloco en un colador. Luego lo distribuyo sobre el papel, secándolo cuidadosamente con una servilleta.
Tecnologías de secado
Practico varias formas de conseguir frambuesas secas de alta calidad sin ningún problema.
Al aire libre
Elijo una habitación seca (granero, ático, balcón). Puede colocar frutas debajo de un dosel. Es importante que el área seleccionada esté bien ventilada. Las bayas no deben exponerse a la luz solar directa.
Distribuyo las frambuesas uniformemente con una capa fina sobre un lienzo grueso o papel blanco. Asegúrese de remover las materias primas todos los días, asegurando un secado de alta calidad.
Con cuidado ensarto una pequeña cantidad de bayas en un hilo. Los cuelgo debajo de un dosel o en un balcón. Este método no requiere voltear la materia prima. El proceso de secado dura de 1 a 1,5 semanas.
En el horno
Puede acelerar el proceso de secado utilizando el horno. Extiendo las frambuesas en una capa suelta sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Puedes usar una alfombra de silicona.
Colocar en el horno a + 40... + 60 ° C. El proceso de secado dura de 6 a 8 horas. Tomo en cuenta que a menor temperatura, se retiene un máximo de compuestos útiles en las frambuesas. Doy la vuelta a las materias primas cada 20-25 minutos. Enfríe el producto terminado después de apagar la calefacción en el horno con la puerta abierta.
En el microondas
Cuando se usa un microondas doméstico, es posible secar las frambuesas con mayor rapidez. Tardará de 6 a 10 minutos.
Las desventajas de esta tecnología incluyen la posibilidad de una deformación severa de las bayas. Grandes cantidades de frambuesas no se secan.
Cubriendo un plato plano con pergamino. Extiendo las frambuesas con un pequeño espacio entre las bayas. Los cubro con una servilleta de gasa. A 200 W, configuro un temporizador para 3 minutos. Verifico la calidad del secado. Si es necesario, doy la vuelta a las materias primas. Enciendo el dispositivo de nuevo durante 3 minutos. Puede repetir el procedimiento una vez más.
En la airfryer
Extiendo una servilleta de gasa de dos capas sobre la parrilla de la airfryer. Le puse una capa de bayas, sin olvidar dejar un pequeño intervalo entre ellas.
Cierro el dispositivo. Configuré el régimen de temperatura en el rango de + 40... + 60 ° C. Control sistemáticamente la calidad del secado apagando y abriendo la airfryer.
En un deshidratador
En el dispositivo, enfocado a eliminar el exceso de humedad de los productos, el proceso se lleva a cabo debido al movimiento de los flujos de aire. Este mecanismo asegura un secado suave y uniforme.
El proceso completo suele tardar unas 24 horas. Las bayas secas no pierden su aroma característico.
En una secadora eléctrica
Distribuyo las frambuesas en la rejilla. Completo todos los niveles. Prefiero ejecutar el proceso a + 40 ° C. Su duración es mayor que a +60 ° C, pero las bayas conservan casi todas sus cualidades positivas.
Control las materias primas cada 1-1,5 horas. No es necesario agitarlo.
En el sol
Si recojo muchas frambuesas, las seco al sol. Por supuesto, se destruirán algunas conexiones útiles, pero el proceso es atractivo por su velocidad.
Cubro los palets con un lienzo denso y ligero. Distribuyo frambuesas en una capa suelta. Lo puse en una pendiente de techo plano. Doy vuelta a las frutas dos veces al día. Los llevo adentro por la noche o bajo la lluvia. En promedio, tarda de 3 a 6 días en secarse.
Las frambuesas correctamente secas tienen un color burdeos. Se conservan el sabor agridulce y el característico aroma a frambuesa. Para un almacenamiento de hasta 2 años, son adecuados los envases de vidrio o las bolsas de lona.
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