Una buena cosecha de ciruelas maduras se puede utilizar para preparar una gran cantidad de preparaciones sabrosas para la estación fría. Muchos veraneantes elaboran postres saludables a base de esta fruta, deleitándose a sí mismos y a sus seres queridos con ellos hasta la primavera. Sin embargo, los verdaderos gourmets experimentan con los sabores, creando obras maestras culinarias a partir de lo que tienen a mano. Hoy les presentaré un par de recetas para las salsas de ciruela y ciruela cereza, que serán un excelente condimento para muchos platos de carne y aves.
Ciruela adjika - la historia de la aparición de la salsa
La gran mayoría de recetas de aderezos para platos nos llegaron de las cocinas caucásica y asiática. Un lugar especial entre ellos lo ocupa adjika, una salsa picante que durante mucho tiempo se ha ganado el amor de diferentes pueblos de nuestro país. Inicialmente, a la gente le tomó poco tiempo preparar este condimento: el primer adjika que apareció no incluía ningún ingrediente adicional, excepto pimienta rallada y sal. Posteriormente, los expertos culinarios comenzaron a crear nuevas variaciones de esta salsa, mezclando entre tomates, hierbas, ajo y chiles picantes. Hoy en día, la ciruela adjika es especialmente popular, cuyas recetas simples se presentan a continuación.
Ciruela inusual adjika ordinaria húngara
A casi todos les gustará la receta de la primera salsa: se cocina lo suficientemente rápido. No se agrega vinagre a esta adjika en absoluto, pero contiene todas las especias necesarias que le dan a los platos un sabor y aroma únicos. Para prepararlo necesitarás:
- variedad de ciruela Vengerka;
- pimientos dulces y picantes;
- cebolla;
- ajo;
- cilantro;
- tomillo;
- lúpulo - suneli;
- azúcar;
- sal.
Primero, deberá separar completamente la pulpa de ciruela de las semillas y picarla en una licuadora. Luego, pele la cebolla, los pimientos dulces y picantes y muélelos bien juntos hasta obtener un estado de papilla. Mezcle la masa resultante con la pulpa de la ciruela y luego viértala con jugo de tomate. A continuación, la mezcla debe cocinarse a fuego abierto durante 10 minutos. Después de enfriar, la adjika debe esparcirse sobre frascos tratados con vapor y almacenarse en un sótano fresco o en el refrigerador antes de comer.
Condimento para platos de ciruela cereza o ciruela silvestre.
La segunda salsa tiene un sabor más agrio, ya que se suele hacer con ciruela cereza o ciruelas silvestres. La receta contiene los siguientes ingredientes:
- ciruela de cereza común - 1 kg;
- pimiento picante (1 vaina);
- ajo (2 cabezas);
- azafrán - 1 cucharadita l.;
- cilantro - 1 cucharadita l.;
- sal - 2 cucharaditas l.;
- azúcar - 3 cucharaditas l.
Para preparar tal adzhika, deberá hervir un kilogramo de fruta y luego separar cuidadosamente su pulpa de las semillas. Durante la cocción de la ciruela cereza, es necesario picar finamente la pimienta y el ajo, agregando simultáneamente azúcar, sal y todas las especias que se presentan en la receta. Después de eso, la mezcla resultante de ajo y pimienta debe mezclarse con la pulpa de ciruela en una licuadora. Posteriormente, se debe diluir la masa con agua caliente y hervir durante 15 minutos para que adquiera una consistencia blanda. Como resultado, la adjika enfriada se vierte en frascos esterilizados, que luego se pueden almacenar en una habitación fresca.
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