En la Unión Soviética, la excelencia culinaria fue tratada con particular temor. Carne, pescado, cereales, bollería: todo tenía que cocinarse al más alto nivel. Sin embargo, sobre todo, a las amas de casa les encantaban las ensaladas, principalmente por su sencillez y asequibilidad. Novate.ru ofrece recordar algunos de los más populares, que resultaron ser olvidados inmerecidamente. Es posible que desee agregarlos a su alcancía culinaria.
Ensalada 1: De cangrejos enlatados
La ensalada de cangrejo ahora se considera una de las principales en la mesa festiva. Se prepara para Año Nuevo, Cumpleaños y otras celebraciones, porque evoca asociaciones con algo exquisito, tal vez incluso delicado. Sin embargo, nuestra receta y la utilizada en la URSS son diferentes. Las amas de casa modernas están acostumbradas a agregar palitos de cangrejo a la ensalada, mientras que las soviéticas usaban cangrejos enlatados, que eran un producto de moda en ese momento. La comida enlatada se compraba mucho antes de la celebración, ya que podía almacenarse más de un mes, y era un producto natural, sin aditivos sintéticos.
Además de cangrejos enlatados, la ensalada incluía un nabo hervido, una zanahoria hervida, tres papas hervidas, un pepino fresco, una tomate, 100 gramos de guisantes verdes, 100 gramos de lechuga, de cuatro a cinco cucharadas de mayonesa, una cucharada de aceite vegetal, dos cucharadas vinagre.
Las verduras preparadas se cortaron en cubos pequeños, el tomate en círculos. El aderezo estaba hecho de aceite, vinagre y una pequeña cantidad de jugo de cangrejo. El plato se montó justo antes de servir. Las azafatas cortaron la lechuga, dejando algunas hojas para la decoración, la pusieron en una ensaladera en una pila y las verduras picadas se colocaron alrededor de ellas en "montones" separados. En el centro del cerro debían haber trozos de cangrejos, previamente “adobados” en mayonesa. Al final, la ensalada se sala ligeramente, se vierte con aderezo y se envía a la mesa.
En la interpretación moderna del plato, no hay tomates, lechuga, pepino fresco ni nabos, pero hay huevos duros, arroz hervido y cebollas. La ensalada se sazona con mayonesa de antemano y luego se envía al refrigerador, donde espera su "mejor hora".
Ensalada 2: Con crema agria y huevo
Si la ensalada de cangrejo se servía exclusivamente en la mesa festiva, entonces un aperitivo con crema agria y un huevo era una buena adición al menú diario. Los ingredientes para el plato cuestan un centavo, por lo que las personas con algún ingreso pueden pagarlo. La ensalada a menudo ayudaba a las amas de casa cuando amigos y familiares venían de visita inesperadamente o era necesario diversificar la mesa con algo.
Entre los componentes de la ensalada soviética estaban la lechuga, el pepino fresco, el huevo, medio vaso de salsa a base de crema agria y vinagre. La lechuga se lavó, se secó, se cortó y se puso en un bol. Los huevos se hirvieron durante unos 10 minutos para hacerlos duros, y luego se trituraron y se mezclaron con una salsa de vinagre y crema agria preparada previamente. La ensalada se aderezó justo antes de servir, después de lo cual se envolvió con rodajas de pepinos frescos por todos lados. Para la belleza espolvoreado con eneldo o perejil finamente picado. Tal plato se consideró un complemento ideal para platos de pescado y carne.
Esta receta es imprescindible si llevas una dieta sana o estás a dieta. La ensalada no solo es fácil de preparar, sino también abundante y contiene un mínimo de calorías.
Ensalada 3: De bacalao
En la Unión Soviética, los platos de bacalao eran increíblemente populares. En las tiendas se podía encontrar tanto pescado congelado como enlatado, por lo que las amas de casa usaban el que sonaba mejor en un plato en particular. Y realmente había muchos platos con este ingrediente. El más popular de ellos es la ensalada de bacalao, que se consideraba festiva. Hay evidencia de que, por primera vez, la ensalada se preparó en uno de los restaurantes de la URSS, y en el menú figuraba como "Norte". Para que el aperitivo se viera exquisito, los ingredientes se apilaron ordenadamente en capas y se sirvieron en hermosos jarrones.
Para 200 gramos de filete de bacalao, era necesario tomar 50 gramos de apio, una manzana, un manojo de rábanos, un pepino, 100 gramos de hojas de lechuga, medio vaso de mayonesa, una cucharada de vinagre. Todos los ingredientes sólidos se tenían que cortar en tiras de unos tres centímetros de largo, poner en un bol y reservar. El bacalao fresco enfriado sin piel y huesos de la anfitriona se cortó en trozos y se roció con vinagre. Antes de servir el plato, las verduras y frutas se salaron ligeramente, se mezclaron con dos cucharadas de mayonesa y se colocaron sobre hojas de lechuga, bellamente dispuestas en el fondo de un plato plano. Pusieron pescado encima y vertieron la mayonesa restante. El sabor de la ensalada era muy delicado y se veía realmente festivo, una verdadera decoración de la mesa.
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Ensalada 4: Arenque
Otro pescado popular en la URSS es el arenque. Otra confirmación de esto es la querida ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel", sin la cual el Año Nuevo en nuestro país simplemente no puede llegar. Sin embargo, las amas de casa soviéticas no se limitaron solo a este plato: el arenque estaba presente como ingrediente principal en muchos aperitivos y ensaladas. Aqui esta uno de ellos.
Para un arenque mediano, dos papas hervidas, una manzana, un pepinillo, una cebolla, una remolacha hervida, dos huevos, tres cucharadas de aceite vegetal, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita mostaza. Se limpiaron todos los ingredientes, se cortó el arenque en trozos y se cortaron las verduras y las manzanas en rodajas finas. La salsa se hizo con la yema de un huevo duro mezclado con sal, mostaza, aceite y vinagre (debe haber tenido una consistencia espesa). Todos los ingredientes se mezclaron justo antes de servir, si se desea, se decoran con clara de huevo rallada, cebollín picado, eneldo o perejil.
No piense que este plato será demasiado aburrido y ordinario para una mesa moderna. Al contrario, tiene un sabor muy picante, que se obtiene gracias a la salsa, por lo que definitivamente vale la pena agregar una ensalada a tu alcancía culinaria.
Ensalada 5: Frijoles
Incluso si no te gustan los frijoles, este plato bien puede convertirse en uno de tus favoritos. En la Unión Soviética se preparaba no solo para el menú diario, sino también para las celebraciones, creyendo que era digno de la mesa festiva.
Por un vaso de frijoles, la anfitriona tomó tres zanahorias medianas, 75 gramos de apio, 200 gramos de lechuga, dos cucharadas de aceite vegetal, mostaza, vinagre, sal y azúcar para la salsa al gusto.
Los frijoles primero se remojaban, luego se hervían, se colocaban en un colador y se enfriaban. Las zanahorias también se hervían y se cortaban en pequeños cubos o tiras. El apio se cortó en tiras y la lechuga se partió a mano. Luego, todos los ingredientes se mezclaron en un bol y se condimentaron con una salsa a base de mostaza, azúcar, sal, aceite vegetal y vinagre. El plato terminado a veces se adornaba con rodajas de manzana.
Estamos seguros que estas ensaladas ocuparán un lugar privilegiado en su mesa, ya que se distinguen por su disponibilidad, facilidad de preparación, beneficios para la salud y excelente sabor. Y aquí encontrarás una gran receta de ensalada de hígado. 7 platos de hígado de pollo que se alinearán para
Una fuente: https://novate.ru/blogs/251121/61278/