Hay muchas opciones para salar verduras grandes. Cada ama de casa tiene varios métodos probados y efectivos para salar tales productos "sin formato". Hoy os hablaré de las más básicas y, en mi opinión, las más deliciosas.
Acciones preparatorias
Para frutas grandes (y no solo pepinos, eso sí), en mi opinión, la conservación en trozos pequeños es lo más conveniente. Este método te permitirá colocar verduras grandes en el recipiente adecuado sin perder la calidad y el sabor del snack.
Antes de cocinar, es necesario seleccionar y preparar los pepinos.
Opciones de calibración:
- piel densa sin zonas blandas;
- falta de áreas inactivas y secas en el feto;
- color verde uniforme de la piel (ni oscuro ni claro) sin “quemazón” solar evidente;
- ausencia de podredumbre y daños mecánicos severos.
Después de una cuidadosa selección, se debe llevar a cabo un procesamiento preparatorio de pepinos:
- enjuague las frutas con agua corriente (la contaminación fuerte debe eliminarse con mucho cuidado para evitar daños en la piel);
- cortar y quitar las puntas, y cortar la pulpa en placas redondas de hasta 0,5 cm de ancho;
- en presencia de semillas grandes y duras, es mejor quitarlas y cortar la pulpa densa en rodajas semicirculares.
No se requiere remojo previo para rebanar, pero algunas recetas lo requieren. Como regla general, recurro a esta etapa solo cuando es obligatorio indicado en la preparación.
receta paso a paso
El más simple y fácil de realizar, su preparación no requiere esfuerzo y productos extra.
Proceso:
- Lave y corte 2 kg de pepinos.
- Al mismo tiempo, prepare los recipientes y las tapas enjuagándolos y esterilizándolos de manera conveniente.
- En frascos preparados, ponga 4 hojas lavadas de grosella de jardín y 3 dientes de ajo en el fondo.
- Llene el frasco con trozos de vegetales hasta el borde.
- Al mismo tiempo, hierva 1,5 litros de agua limpia, que luego llene el recipiente con pepinos, cubra con una tapa.
- Después de media hora, drene el líquido de los frascos en una cacerola separada, prenda fuego y agregue 3 cucharadas. yo sal, 4 cucharadas. yo azúcar y 6 guisantes de negro o pimienta de Jamaica.
- Lleve a ebullición la salmuera futura y déjela en llamas durante otros 2-3 minutos.
- Después de cocinar, vierta 100 ml de vinagre de mesa al 9% en un líquido hirviendo, retire la sartén del fuego, mezcle e inmediatamente (sin enfriar) vierta la salmuera resultante en frascos con pepinos picados. En este caso, debe actuar en dos etapas: primero, vierta el líquido en la mitad del frasco y, después de 10-15 segundos, agréguelo hasta el borde del cuello.
- Cubra todos los frascos preparados con tapas y deje reposar la merienda durante 10-15 minutos.
- El último paso será torcer con una llave de costura.
- Los frascos de pepinos completamente preparados deben voltearse, envolverse en un material tibio y colocarse en un lugar fresco y oscuro durante dos días.
Un aperitivo preparado se adapta bien a todas las variedades de pepinos y diversifica perfectamente la mesa de invierno.
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