Las berenjenas se pueden encontrar en el jardín de cada segundo jardinero, pero pocas personas conocen las reglas para cuidar estas verduras. En caso de incumplimiento de la tecnología agrícola o sobremaduración, las frutas adquieren un tinte verde. Son peligrosos para comer. Hoy hablaré sobre las causas del enverdecimiento y cómo evitarlo.
Razones principales
El color verde de la cáscara se debe a la solanina, un alcaloide tóxico para los humanos. Las frutas azules o moradas también contienen un alcaloide, pero en dosis seguras. Le da a la verdura un sabor específico, ligeramente amargo. La solanina puede acumularse por dos razones:
- Si se violaron las reglas de la tecnología agrícola. Los riegos tardíos, la sequía o la falta de luz pueden conducir eventualmente a la acumulación de una sustancia tóxica. Riego mis verduras regularmente. La necesidad de riego puede ser determinada por la superficie del suelo. Tan pronto como la capa superior comience a secarse, es necesario regar. Pero es mejor desarrollar un sistema. Por ejemplo, riego las verduras cada 3-4 días por la mañana. Yo uso agua embotellada. No recomiendo regar con agua corriente. Esto puede conducir a la hipotermia del sistema radicular.
- La segunda razón de la acumulación de solanina es la recolección inoportuna. Las frutas demasiado maduras comienzan a ponerse verdes, se aclaran y pueden adquirir un tinte amarillento. La pulpa y las semillas de tales berenjenas se vuelven oscuras, casi marrones.
¿Se puede comer berenjena verde?
En ningún caso recomiendo comer verduras que tengan solanina demasiado madura o acumulada debido a violaciones en el cuidado. Incluso después del tratamiento térmico, la solanina puede ser peligrosa para la salud. El envenenamiento por alcaloides no es lo más agradable que puede suceder, y después de un almuerzo o cena de este tipo, tendrá que pasar varios días dolorosos en casa o incluso en el hospital.
Algunos jardineros recomiendan remojar las verduras demasiado maduras en solución salina y luego hervirlas durante 3 a 5 minutos en agua con sal. Supuestamente, esta tecnología permite minimizar el contenido de solanina. Pero no recomiendo experimentar con tu propia salud. Es mejor dejar las berenjenas demasiado maduras para las semillas y cosechar el próximo año más rápido.
¿Cuándo se debe cosechar la berenjena?
Recomiendo recoger frutos en el momento de madurez técnica. Es bastante fácil de comprobar. Presiono ligeramente la fruta: si la abolladura desaparece después de un par de segundos, entonces la verdura está lista, se puede recoger del arbusto y, si la abolladura no desaparece, esa berenjena ya está demasiado madura. Incluso si el color de la piel no ha cambiado, es mejor no cocinarlo.
También puedes centrarte en la información indicada en la etiqueta de la semilla. El fabricante siempre escribe en cuántos días estará lista la cosecha.
Características varietales
En la tienda puedes encontrar semillas de berenjenas verdes e incluso blancas. Los fabricantes han desarrollado variedades híbridas con niveles extremadamente bajos del peligroso alcaloide. Debido a esto, la cáscara de la fruta no se oscurece. Algunas variedades incluso se pueden consumir frescas. No es necesario hervirlas ni freírlas, remojarlas en agua con sal, etc. El sabor de tal berenjena no es nada amargo e incluso puede parecerse a un hongo.
Variedades de berenjenas blancas y verdes:
- Esmeralda F1;
- Alenka;
- verde;
- verde F1;
- Yoga;
- Luisiana;
- verde tailandés;
- Galaxia verde F1.
Se pueden cultivar y comer sin miedo. La solanina no se acumula y su contenido total se minimiza.
¿Qué haces con las berenjenas verdes y cómo evitas la acumulación de solanina? Comparte tu experiencia en los comentarios.
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