Las avellanas crudas son amargas y tienen poco almacenamiento. Las nueces se pudren más rápido, ya no se pueden comer. Por lo tanto, existen muchas formas y secretos para secar las avellanas. Hoy hablaré sobre las formas más fáciles y rápidas de extender la vida útil de las avellanas.
¿Con cáscara o sin ella?
Las avellanas se pueden secar tanto con cáscara como sin ella. Las avellanas peladas se almacenan menos. Pero se puede utilizar inmediatamente para la alimentación. Solo tienes que dedicar tiempo a limpiar la carcasa una vez. Una nuez sin pelar necesita secarse más tiempo, pero también dura más. Es menos susceptible a los procesos de putrefacción, las plagas y los parásitos no lo comen. Pero cada vez antes del uso, es necesario deshacerse de la cáscara.
La forma más fácil y rápida de pelar avellanas es verter agua hirviendo sobre las nueces y dejarlas un rato. Entonces es mucho más fácil dividirlos. El núcleo de nuez está cubierto con una película delgada, también debe quitarse, ya que se quemará más rápido cuando se seque. Lo elimino así: vierto agua hirviendo sobre las nueces sin cáscara durante otros 5 minutos. Después de esta manipulación, la película se puede quitar fácilmente con las manos o con una servilleta.
Métodos de secado
- En el horno. Este es el método más común para secar nueces. Puedes secar las avellanas tanto con cáscara como sin ella. Se pueden utilizar tanto aparatos de gas como eléctricos. Las formas de secar las nueces varían ligeramente. Las avellanas peladas deben colocarse en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y secarse en el horno durante al menos una hora a una temperatura de 60 a 100 grados. La ventaja es la presencia de un modo de convección. A veces simplemente abro la puerta del horno y remuevo las nueces para que no se quemen. Las nueces con cáscara se secan de la misma manera, solo que tomará de 4 a 6 horas. Puede verificar la preparación de esta manera: parta una nuez, el núcleo debe estar dorado, incluso en color. La nuez enfriada debe estar crujiente. El olor es pronunciado.
- El secado por microondas es una de las formas más fáciles y rápidas de secar las avellanas. La nuez pelada debe colocarse en un plato en una capa, ajuste la potencia a no más de 750 W y colóquela en el microondas durante tres minutos. Al final, deja enfriar las nueces, dales la vuelta y repite el procedimiento. Las avellanas con cáscara se secan durante 10 a 15 minutos.
- Freír en una sartén seca de fondo grueso es la forma más rápida, pero bastante peligrosa. Existe un alto riesgo de quemar las avellanas o tostarlas de manera desigual. Todo el proceso no lleva más de 10 minutos. Los primeros 3-4 minutos necesitas freír las nueces a fuego lento, luego aumenta la potencia y revuelve las avellanas constantemente. Las nueces en la cáscara deben romperse, pelarse, volverse doradas.
- La secadora es adecuada para cosechar frutos secos, frutas e incluso verduras. Puedes secar cebollas e incluso verduras en él. La temperatura en la secadora no debe ser superior a 90 grados. Tiempo de secado - 4-5 horas.
- Secado en condiciones naturales. Puede secar nueces al aire libre y en casa cerca de la batería. Con buen tiempo, la nuez estará lista para almacenarse en aproximadamente una semana. Por la noche y durante las precipitaciones, debe llevar el plato a la habitación. En casa, las nueces también se secarán en una semana. Pero puede tomar más tiempo. Las avellanas secadas naturalmente no cambian de color.
¿Cómo almacenar una nuez?
Guardo las avellanas secas en frascos de vidrio en el gabinete de mi cocina o en la despensa. Puedes poner nueces en una bolsa de lona. Lo principal es no envasarlos en polietileno o en un recipiente de plástico. En este caso, se puede formar condensación y las nueces comenzarán a pudrirse.
Las avellanas con cáscara se pueden almacenar durante seis meses. Nueces peladas y tostadas - 3 meses. Cuanto más intensa sea la temperatura utilizada para el secado, menor será la vida útil y menos nutrientes quedarán en las nueces. Se prefiere la forma natural.
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