Es difícil de creer, pero muchos de los platos populares hoy en día originalmente eran solo restos de la mesa real. Novate.ru decidió hablarte de algunos de los más populares para que puedas sumergirte en el pasado y conocer la historia de platos que, inesperadamente para sus creadores, se han convertido en auténticas delicias.
1. Sopa de cebolla
Durante varios siglos, esta sopa deliciosa, sustanciosa y fragante ha sido una de las favoritas de los pobres. Y esto no es sorprendente, porque solo un plato podría vigorizar, restaurar la fuerza y recuperar la sobriedad después de una noche tormentosa que utilizado repetidamente por comerciantes y cargadores que tenían que ir a trabajar mucho antes del inicio amanecer.
La historia de la aparición de la sopa de cebolla es bastante banal. Debido al hecho de que las cebollas tenían excelentes propiedades bactericidas y costaban un centavo, se decidió alimentar a los soldados romanos con ellas. Pero como el uso de cebollas crudas causaba dolores de cabeza y tenía una serie de otras consecuencias negativas, se cocinaba estofado.
La sopa de cebolla entró en el menú de élite solo en el siglo XVIII. Hay una leyenda de que esta es obra de Luis XV. Una vez fue a cazar, pero el día no tuvo éxito, así que no había nada con lo que preparar la cena. Otras versiones difieren: algunos argumentan que el rey mismo preparó la sopa de cebollas, mantequilla y champán, otros opinan que el cocinero creó el plato. Sea como fuere, la receta de la sopa era la siguiente: se frió una pequeña cantidad de cebolla en aceite, luego se vertió la verdura con champán, se llevó a ebullición y, después de unos minutos, se retiró del fuego. El plato terminado se podía comer con una cuchara o beber como té.
Ahora la receta de la sopa ha cambiado un poco. Se cocina en caldo de res con alcohol agregado, como vino blanco, y luego se hornea en una olla bajo una costra de queso. El plato se sirve con picatostes.
2. Gazpacho
Si el sello distintivo de Francia es la sopa de cebolla, entonces España es famosa por su increíble gazpacho. Ahora bien, este plato frío se prepara en muchos restaurantes de todo el mundo, pero antes se consideraba un alimento tradicional para los arrieros. Al emprender un largo viaje, los hombres se abastecían de alimentos para poder cocinar sopa en una parada. Tomaron una olla de barro, untaron sus lados con una mezcla de ajo, aceite y sal, pusieron pimientos y pepinos en capas y agregaron pan rallado entre ellos. La capa superior eran galletas saladas y aceite de oliva, que se vertía sobre todo el contenido de la olla. Luego los platos se envolvían en ropa mojada y se exponían al sol. Cuando la ropa estaba completamente seca, el plato se podía comer.
Es curioso que el tradicional gazpacho de tomate no apareciera hasta después del descubrimiento de América.
3. Paella
Otro símbolo de la cocina española es, por supuesto, la paella. El plato apareció inicialmente en Valencia, y luego se extendió a otras ciudades del país. Los turistas pueden ver la paella en el menú de muchos restaurantes, pero los españoles creen que solo se puede cocinar de manera correcta y sabrosa en una cocina casera o en un fuego al aire libre.
Como ocurre con otros muchos platos, existen varias versiones del aspecto de la paella. Según una de las leyendas, fue preparado primero por los sirvientes de los reyes moros. Después de otra fiesta en la casa de sus amos, recogieron los restos de comida de las mesas, la mezclaron con arroz y la trajeron a casa. Estas fueron las primeras paellas "oficiales". Por cierto, en los países árabes todavía se cree que el nombre del plato proviene de una palabra árabe consonante, que significa "sobras" en la traducción.
La segunda leyenda dice que la paella apareció gracias al amor de un pescador por una niña. Una vez la invitó a visitarla, y para alegrar los minutos de espera, decidió cocinar algún plato delicioso. Resultó que, como los sirvientes en Marruecos, el pescador simplemente mezcló los productos que tenía en su arsenal con arroz. Según la versión española, paella significa "para ella".
4. pimentón
Este plato es uno de los más populares en la cocina húngara. Paprikash es una salsa abundante y sabrosa hecha de las partes de pollo más baratas. Las azafatas los guisaron en crema agria y al final agregaron una gran cantidad de pimentón. Por cierto, el nombre del plato proviene de esta especia. Dado el bajo costo de la paprikash, no es de extrañar que decorara las mesas de los pobres. Es cierto que un poco más tarde la situación cambió: comenzaron a usar partes "élite" del pollo (pechuga y carne blanca) para cocinar y, por lo tanto, no se volvió vergonzoso servir el plato a personas ricas.
Ahora el pimentón no se considera un plato, sino una forma de cocinar pollo y ternera. Otros tipos de carne (cordero, ternera, cerdo, pato) no son adecuados para el pimentón, ya que se consideran demasiado grasosos o duros. Sin embargo, este matiz solo confunde a las amas de casa húngaras: en otros países, los cocineros usan cualquier carne que esté a mano.
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5. Bullabesa
Si pudiéramos escribir un libro sobre la historia de éxito de cualquier plato, definitivamente elegiríamos la bullabesa. Este es un excelente ejemplo de cómo puedes llegar a la cima desde abajo. Inicialmente, los pescadores cocinaban una abundante sopa con los restos de sus capturas. Agregaron tomates y ajo al pescado pequeño en un caldero, hirvieron el caldo y luego enviaron trozos de pescado más grande a los ingredientes. Resultó un rico guiso, saciando perfectamente la sensación de hambre.
Una vez que alguien agregó azafrán a la bullabesa, a partir de ese momento, la actitud hacia la sopa cambió mucho, porque la especia realzaba el aroma y hacía que el sabor del plato fuera más vivo y rico. Pero los chefs no se detuvieron ahí. Dado que la apariencia original de la sopa no es muy atractiva, los chefs modernos modifican la receta en todos los sentidos para que el plato se vea más presentable.
Tal "arbitrariedad" enfureció tanto a los franceses que incluso crearon la Asociación Marseille Bouillabaisse. De acuerdo con su reglamento, solo los restaurantes certificados tienen derecho a preparar una sopa clásica e incluirla en el menú como bullabesa. Además, el plato debe prepararse a partir de ciertos veinte tipos de pescado que se capturaron en aguas de Marsella. Pero esto no es todos los requisitos. La sopa debe hervirse en una enorme tina de hierro fundido; durante aproximadamente dos horas, una pequeña sal marina debe languidecer en ella. pescado, y después de que se haya disuelto prácticamente en el caldo, se podrán añadir otros Ingredientes.
6. Pizza
Puede que te sorprendas, pero la historia de la aparición de la pizza es muy antigua. Al igual que todos los platos de nuestra lista, el plato se consideró originalmente el destino de los pobres. Era abundante, preparado con productos baratos. Los funcionarios de alto rango se negaron incluso a mirar en dirección a la pizza, creyendo que no era digno de estar en su mesa.
La actitud hacia la pizza ha cambiado gracias al gobernante italiano Umberto I y su esposa Margherita. Especialmente para la pareja real, el chef Esposito preparó tres pizzas con diferentes ingredientes. Accidentalmente oa propósito, uno de ellos estaba relleno de tomates rojos, mozzarella blanca y albahaca, y los colores se asemejaban a la bandera italiana. Los gobernantes apreciaron esta pizza y posteriormente la nombraron en honor a la reina Margherita. Desde ese momento, la pizza se ha vuelto increíblemente popular, y cada año la cantidad de variedades del plato solo ha aumentado.
Por cierto, sobre tu plato italiano favorito. Sugerimos intentar cocinar pizza de acuerdo con una de las recetas del artículo. Vegetariana y en sartén: 5 recetas de pizza que llegarán a la lista de platos favoritos
Fuente: https://novate.ru/blogs/200322/62407/