Hay una gran cantidad de recetas que usan solo proteínas. Pero, ¿qué hacer con las yemas? No tires. Novate.ru encontró una solución a este problema. En este artículo encontrará varios platos, así como productos para el cuidado, que se basan en yemas.
1. Vidriar
Otro elemento del arte de la repostería que no se puede preparar sin yemas. Además de ellos, la composición del glaseado también incluye azúcar, esencia de vainilla y leche. Batir los ingredientes con una batidora para obtener una masa espesa y viscosa. El glaseado de huevo es perfecto para decorar productos horneados, pero recuerda usarlo sobre masa caliente.
2. Pudín
El superpoder de las yemas radica en que contienen poca agua y mucha grasa. Debido a esto, le dan a cualquier plato la densidad deseada y también hacen que su textura sea más densa y cremosa. Esto es especialmente beneficioso para los postres. Compartiendo una gran receta.
Para preparar un postre, debe tomar dos yemas de huevo, 100 gramos de azúcar, tres cucharadas de maicena, 600 mililitros de leche, 150 gramos de chocolate negro triturado, una pizca de sal, una cucharada de vainilla extracto.
En la primera etapa, tome un recipiente hondo, ponga las yemas de huevo con azúcar y maicena. Batir bien todos los ingredientes y reservar. En una cacerola separada, combine la leche, el chocolate picado y la sal, y luego póngalo en la estufa. Cocine a fuego medio hasta que el chocolate se derrita por completo. Luego, vierta la mezcla de chocolate en el huevo, mezcle bien y envíe a la estufa durante 12-15 minutos. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el budín se espese.
Pasado el tiempo, retira del fuego, añade la vainilla y vierte el postre en copas de postre o heladeras, según lo que tengas a mano. Cubra los tazones con una envoltura de plástico y refrigere durante dos o tres horas hasta que el budín esté completamente listo. El postre se puede servir solo, adornado con hojas de menta o con nata montada con sabor a canela.
3. Jugosas chuletas y albóndigas
La mayoría de las amas de casa agregan un huevo entero a la carne picada, pero esta decisión puede tener consecuencias desagradables. El hecho es que la proteína ya se pliega a 62 grados, formando una red de proteínas que une la humedad. Esto priva a la carne de ternura y jugosidad, especialmente si está cocinando chuletas de pollo, que en sí mismas están un poco secas. Además, esta parte del huevo hace que la carne picada sea acuosa.
En cuanto a la yema, se coagula a temperaturas más altas, por lo que si no cocinas demasiado el plato a fuego alto, no perderá su suavidad y jugosidad. Además, la yema, por su naturaleza, es un buen emulsionante, lo que significa que pega la carne picada en una sola masa, facilitando la formación de albóndigas o chuletas.
4. mascarillas caseras
Dado que las yemas de huevo contienen una gran cantidad de nutrientes, en particular vitaminas A y B, así como calcio y hierro, no es de extrañar que a menudo sea la base de las mascarillas para el cabello. Compartimos algunas recetas.
• Con aceite de ricino. Debes tomar dos yemas crudas y batirlas con una cucharada de aceite de ricino. Después de que la mezcla se vuelva homogénea, aplícala en el cabello y distribúyela con cuidado a lo largo de toda la longitud, desde las raíces hasta las puntas. Para que la máscara funcione de manera más efectiva, envuelva su cabeza con una película o bolsa y ate una toalla encima. Dejar actuar durante 40 minutos, luego enjuagar con agua tibia y champú.
• Mascarilla de aceite de huevo. En primer lugar, mezcla una cucharada de aceite de ricino y de oliva en un bol y caliéntalos al baño maría. Luego, sin quitar el recipiente de la estufa, agrega la yema a la mezcla, mezcla bien y calienta por unos minutos más. Aplica la mascarilla en tu cabello, envuélvelo con una bolsa y una toalla y déjalo actuar durante media hora, luego enjuaga con champú.
• Con miel. Tome dos huevos y separe las yemas de las claras. Luego mezcle las yemas con dos cucharaditas de miel y dos cucharaditas de aceite de bardana. La mezcla terminada debe frotarse en el cuero cabelludo y lavarse después de 30 minutos con agua tibia y champú.
5. helado de huevo
Este helado se prepara de acuerdo con GOST y, según muchas azafatas, es el más delicioso. Servir con almíbar o trozos de fruta. La composición del postre incluye 150 mililitros de leche, un vaso de azúcar, cinco yemas de pollo, tres cucharadas de cacao en polvo, 500 mililitros de nata con un contenido de grasa del 33%.
En la primera etapa, debe verter la leche en una cacerola pequeña, agregar azúcar, revolver bien y poner en la estufa para que la mezcla se caliente. A continuación, debe retirar el recipiente del fuego, agregar las yemas, batir ligeramente con un batidor y volver a poner en la estufa. Reduzca el fuego a bajo y, revolviendo constantemente, hierva los ingredientes. Una vez que la mezcla espese, déjela enfriar por completo y luego pásela por un colador para evitar grumos.
Dividir la masa en dos partes iguales: mezclar la primera con la mitad de la nata, y la segunda con la segunda mitad de la nata y el cacao. Consigue helado cremoso y de chocolate. Tome dos recipientes vacíos, vierta las masas resultantes en ellos y envíelos a congelar en el congelador.
Después de una hora, saque el helado, mezcle bien con un batidor y póngalo en el congelador. Después de otros 60 minutos, repita el procedimiento. Luego deje el postre en el refrigerador hasta que se solidifique por completo. Antes de servir, el helado debe descongelarse un poco, para esto tomará de cinco a diez minutos a temperatura ambiente.
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6. aderezo de sopa
Para hacer la sopa más espesa y satisfactoria, los chefs recomiendan agregarle un aderezo hecho con yemas de huevo. Es necesario mezclar dos yemas con una cucharada de jugo de limón hasta obtener una masa homogénea, luego agregarla a una sopa casi lista. El plato debe estar en la estufa no más de un par de minutos. Y no deje que hierva, de lo contrario, la yema se enrollará y no se agregará la meta. Retire la sopa de la estufa y disfrute de la belleza y el sabor.
7. La mayonesa casera
La mayonesa, hecha a mano con productos naturales sin la adición de conservantes, es a priori mejor que la que se ofrece en la tienda. Por eso, te aconsejamos que te armes de productos de nuestra lista (seguro que los puedes encontrar en todas las cocinas) y que sean un excelente aderezo para ensaladas.
Necesitarás dos yemas de huevo, media cucharadita de sal, media cucharadita de azúcar, media cucharadita de vinagre y 150 mililitros de aceite vegetal. Para empezar, tome un recipiente alto y estrecho, en el que entrará fácilmente una licuadora, y ponga las yemas en él. Añadir sal y azúcar. En cuanto al vinagre, puede usar vinagre de mesa y de manzana, pero este último hará que el sabor de la mayonesa terminada sea más delicado y aterciopelado.
Batir bien los ingredientes, luego verter el aceite vegetal en un chorro fino, sin dejar de trabajar con una licuadora. Tardará unos tres minutos en batir la masa. En cuanto veas que la mezcla se espesa, empieza a mover la batidora arriba y abajo para que los ingredientes se mezclen bien. Al final, puede agregar verduras picadas o nueces a la mayonesa. Puede almacenar el producto en el refrigerador hasta por tres días.
Por cierto, ¿sabías que las chicas soviéticas usaban mayonesa en lugar de mascarilla? Detalles - en el artículo Cómo las mujeres de la URSS salieron sin los cosméticos modernos: 9 trucos de la vida de las bellezas soviéticas
Fuente: https://novate.ru/blogs/260422/62726/