Mayonesa combina perfectamente con marisco, carne, patatas, verduras o los tártaros. Sin lugar a dudas, mayonesa casera tendrá un lugar de honor en la mesa de comedor. La regla de oro de la cocción durante muchos años se mantiene sin cambios - ingredientes de la receta de mayonesa deben estar a temperatura ambiente (20-24 grados). Gracias a esta regla, obtendrá una hermosa y deliciosa textura.
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Sumido en el pasado, sabemos que la historia del origen de esta emulsión oleosa que incluye una yema de huevo tiene una serie de versiones. El más popular tiene sus raíces en la soleada España del siglo 18 en la ciudad de Mahón, la capital de Menorca, ganado por el Mariscal Richelieu. Uno de los cocineros Mariscal decidió mostrar la imaginación y en la próxima fiesta para preparar una comida, que consistía en 2 ingredientes: mantequilla y huevo.
Otra opción para crear una mayonesa se originó en Francia en Bayona (Pirineos Atlánticos) - a partir de aquí y el famoso "salsa de Bayona." Otra leyenda ha llegado de otra región de Francia - Aquitania, la ciudad Magnon - donde el chef era deliciosa masa homogénea y lo llamó «La magnonnaise».
En Rusia, una salsa suave llamado "mayonesa" debe su popularidad debido a Stalin, cuando recibió en 1936 sobre una muestra de una nueva salsa. Es a partir de ese momento la mayonesa "Provenzal" conquistado el pueblo soviético.
De hecho, para hacer el hogar condimento no ser fácil y no tomará mucho tiempo. Lo que se necesita para crear una de la salsa más popular?
Ingredientes para la mayonesa ensalada casera "Provenzal":
El número de hasta 6 personas:
- mezclador;
- 1 yema de huevo;
- mostaza 1 cucharadita;
- 125 ml de aceite vegetal (de oliva);
- sal 1 pizca;
- cuchara 1/2 de cucharadita de pimienta (o un poco más, la preferencia mejor para dar pimienta blanca);
- 1 cucharadita de vinagre.
Un método para la preparación de mayonesa casera ensalada "Provenzal"
- En un bol ponemos 1 yema de huevo, 1 cucharada de aceite y 1 cucharadita de mostaza.
- Tome una batidora y mezclar a mano en un movimiento circular.
- verter lentamente el aceite de girasol restante y continuar batiendo hasta entonces, hasta las vueltas mezcla en un uniforme.
- Tan pronto se dio cuenta de que la mezcla se haya espesado, sazonar con sal y pimienta. Vertemos el vinagre en el último momento.
Si desea mayonesa baja en grasa, utilice un huevo entero. También puede darle sabor a la mayonesa, estragón, limón, pimienta, curry de su gusto. Esta salsa tiene una vida útil de 48 horas. Perfecta para la barbacoa, perros calientes o hamburguesas preparado en casa.
Preparar y disfrutar de un sabor suave y agradable!
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