Los antiguos griegos llamaron a este fragantes decoración hierba montañas; de ahí el nombre científico y su (Origanum). Sin un fuerte, cálido, fragante sabor y el olor del orégano es imposible imaginar la cocina mediterránea y Egeo.
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Partes utilizadas:
- follaje
- flores
Orégano (O. vulgare) incluye seis subespecies.
O. vulgare subsp. vulgare
Enredadera con hojas de color verde oscuro óvalo y pequeñas flores blancas o rosadas - tiene un fuerte olor y sabor de orégano.
Entre algunas de las variedades más populares incluyen:
«Aureum»
Variedad con follaje de oro, el sol alfombrar la cama de la alfombra perfumada sólida.
«Jim mejor»
La variedad con hojas de oro-verde abigarrado.
orégano griego (O. vulgare subsp. hirtum)
Origanum vulgare subespecies con un aroma fuerte y delicada.
O. vulgaresubsp. Wrens y O. vulgare subsp. viridulum
Subespecies a veces se llaman orégano.
países del Mediterráneo y Oriente Medio - el lugar de nacimiento de más de 30 especies de orégano. El orégano se encuentra en toda Europa y en Siberia occidental.
Orégano mejorana, el orégano o simplemente (0. majorana)
Planta baja con hojas de color verde grisáceo y espiguillas cortas de pequeñas flores blancas - difiere de otros miembros del género son muy afiladas y aroma picante.
Melkotsvetkovaya orégano (O. minuti-florum)
Subespecies a menudo parte de los turcos mezclas secas de hierbas. Aspecto esta planta se asemeja a una copia a escala reducida de la mejorana.
orégano turco (O. onites)
especies termófilas con un fuerte olor proviene de Grecia.
La palabra árabe "Zaatar» (za'atar) en diferentes áreas del Oriente Medio se llama una variedad de hierbas. Aunque a menudo se refiere como orégano Zaatar, bajo este nombre se ofrecen a menudo como capitatum Timbra (Thymbra capitata), espiguilla Timbra (T. spicata), el tomillo (Thymus sp.) y algunos ajedrea (Satureja sp.). Además, picante mezcla Zaatar comprende típicamente semillas de sésamo asados y sal groseramente molido. Zaatar sazonada con verduras y platos de carne y espolvorear con el pan antes de hornear.
Orégano Líbano, Siria o blanco (O. syriacum)
Es un arbusto perenne tierna, con un follaje de color verde grisáceo. Uno de los híbridos de esta planta con el orégano, que se vende bajo el nombre de O. etiquetas, muy resistentes al frío.
orégano ruso (O. vulgare subsp. gracile)
Subespecies se asemeja a su aroma de orégano griego.
orégano Argelia (O. vulgare subsp. glandulosum)
Magnificent hierba culinaria, raro, sin embargo, que se producen fuera de su rango natural.
- formas decorativas
Muchas especies e híbridos de orégano cultivadas en jardines, a lo hermoso y también plantas aromáticas. Estos incluyen, por ejemplo, incluyen:
Yasentsevaya orégano (O. dictam-nus)
Variedad con hojas de color gris-blanco peludas y flores de color púrpura-rosa.
orégano Creta (O. creticum)
especies inusualmente aromáticos, de la que el aceite esencial.
ubicación
En la naturaleza, los diferentes tipos de orégano por lo general crecen a pleno sol con tierra suelta (a veces rocosa). Desde el sol brillante, estas plantas se convierten en fragante.
reproducción
Formas se propagan por semillas de siembra en primavera, variedad decorativo - esquejes.
cuidado
Las plántulas cultivadas y recortes no deben pelarse pereuvlazhnyat. En la primavera eliminar los viejos brotes.
Plagas y enfermedades
Casi no se ve afectado.
La recolección y almacenamiento
Puede utilizar hojas recién cortadas, pero su sabor será mucho más fuerte si se corta brotes atar vigas y se secó durante varios días en un lugar oscuro y seco, caliente y bien ventilado lugar. Limpiar las hojas secas de los tallos y guardar en un recipiente cerrado herméticamente.
herbal Medicine
Las infusiones y decocciones de orégano bebida como un agente antipirético. Gracias a su acción expectorante, y la capacidad de relajar los músculos bronquiales también nominados para la tos, los resfriados y la gripe. En la medicina popular, orégano se considera un remedio eficaz para las enfermedades gastrointestinales; se reduce el gas, y mejora la digestión (debido a la fuerte acción antiséptica) elimina la infección y la inflamación de las membranas mucosas.
El aceite esencial de orégano contiene carvacrol y timol, tiene efecto antibacteriano y antioxidante potente. Sobre la base de este aceite se han establecido ya los medicamentos para el tratamiento de enfermedades respiratorias y infecciones gastrointestinales, pero la evidencia clínica fiable de su eficacia sin embargo.
- Mejorana Origanum (orégano)
En la práctica de la medicina a base de hierbas utilizados principalmente aceite esencial de mejorana: su fácil roce en los dolores de cabeza alivia la piel, dolores musculares y reumáticos. Como se muestra también el agente externo en el pulmón catarro, calambres intestinales, flatulencia y dolor menstrual.
Antes de utilizar las preparaciones de estas dos hierbas, consulte a su médico. Durante el embarazo o la lactancia no los debe utilizar en cantidades que excedan los estándares culinarios.
cocina
El orégano tiene un fuerte sabor y olor acre de orégano. El clima más cálido y seco en el que esta hierba crece, más su gusto y sabor.
De todas las variedades de orégano en la cocina mejorana utiliza con mayor frecuencia. A causa del calor se pierde rápidamente su sabor, añadirlo a la comida al final de la cocción o justo antes de servir los platos en la mesa. Orégano conserva su sabor con productos tratados térmicamente más largos.
Ambas hierbas se combinan bien con limón, ajo, vino, carne, pescado, ensaladas, platos griegos e italianos, frijoles, berenjena, pimiento y tomate platos y salsas. Ambos se incluyen a menudo en las hierbas mezcla seca ya hechas
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