Me encanta encurtidos - jugosa, crujiente, tarta. Pero de alguna manera me dieron un frasco y oh, horror - salmuera en ella fangosa! A continuación, sobre todo Asusté, pero como se vio después, no había razón para el pánico. Hoy voy a compartir con ustedes la experiencia de "salvar" de la salmuera del pepino fangoso.
Causas salmuera turbidez
Las razones, como siempre, se encuentran en nuestro descuido o falta de atención durante las verduras en vinagre. Bueno, o en la tecnología de salazón mal.
Las razones principales:
- mal frascos esterilizados: dentro de ellos son bacterias dañinas que causa la fermentación de productos;
- no lavado verduras: incluso pequeño terrón de suciedad en un pepino puede causar daño a todo el banco;
- El uso de la sal del mar / yodada: se cree que la sal no es adecuado para zasolok y conduce a la fermentación;
- vagamente enrollada de cubierta: cubierta de calidad de compra y el uso de una herramienta muy útil, ya que si la contaminación del aire - el producto no se encuentra;
- grietas en el banco (por lo general en el cuello) incluso pequeñas grietas en el cuello de las latas será suficiente para poner la tapa no está sellada;
- insuficiente cantidad de ácido cítrico / vinagre: imposible sin estos ingredientes de almacenamiento a largo producto;
- no aptos para el decapado variedad de pepino.
C causas comprendidas, podemos proceder a la operación de rescate.Pero recuerde: no comer pepino de la jarra en la que la salmuera es portada turbia y se hinchó. No se arriesgue si encuentras estas dos características - hay un riesgo de envenenamiento por botulismo.
Cómo salvar el día
Para mantener los pepinos, es necesario sustituir la salmuera nublada. Estamos haciendo de esta manera:
- Combinar solución turbia.
- Los pepinos se lavan.
- Cocinar el nuevo salmuera o ebullición de edad durante al menos 5 minutos.
- Verter el rollo de pepino el frasco y poner en el suelo boca abajo.
- jarra enfriada clara y la bodega / nevera.
Si la salmuera es turbia inmediatamente después de enrollar, dejo los bancos en un lugar fresco y observo que se instala o no. Típicamente, el agua se vuelve transparente después de 3-7 días. Si después de esto la salmuera es aún turbia y la cubierta no está hinchado, puede utilizar los pepinillos en diferentes platos.
Si empañaste los pepinos en un frasco - no se preocupe, todavía lejos del fin del mundo. Esto se puede corregir. Pero no tome la oportunidad una vez más: si una salmuera o el aspecto de un banco demasiado sospechoso, y de debajo de la tapa escucharon un olor agrio, es mejor tirar un pepinillo. Recuerde que la salud es más importante pepinos bancos.
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