Albahaca, con su tarta y sabor picante - el principal condimento de la cocina italiana. Las variedades modernas de plantas tienen una increíble variedad de sabores - limón, anís, canela, tomillo, incienso, alcanfor.
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Otros nombres:
- albahaca
- albahaca jardinería
- albahaca alcanfor
Partes utilizadas:
- follaje
- inflorescencia
Rhode albahaca reúne a varias decenas de especies de tropicales y subtropicales anuales, perennes y arbustos con hojas ovaladas y espirales fragantes de flores pequeñas en los extremos de los tallos.
especies
Hay muchas variedades de albahaca (O. basilicum), creado principalmente en los países mediterráneos. formas de albahaca de hoja pequeña compactos (por ejemplo, grado "griega Bush" y "Green Globe") son muy populares en Grecia y las dos plantas en macetas de interior.
a gran formas son variedades "hoja de lechuga" y "Mammoth" (alimentos también pueden ser envueltos en hojas grandes de estas variedades) representados; variedad muy decorativa de "Magical Michael"; cultivar a gran enano 'Medinette' se puede cultivar en macetas.
Las formas con hojas de color (por ejemplo, "Rubin Red" y "púrpura de riza") se utilizan ampliamente como plantas ornamentales, y en la cocción.
"Ararat"
La variedad tiene un follaje verde oscuro con tinte púrpura, con olor a canela y clavo de olor.
Las variedades con olor a limón presentan albahaca Americana (O. americanum). Con fines culinarios son variedades híbridas perfectos "Sweet Dani" y "Limón de la señora Burn" con el rico aroma de limón.
"Cal"
Grado de albahaca americana combina el característico olor a albahaca y limón sabor de la fruta.
Entre las formas con un fuerte olor picante se puede observar:
"Brisa Oriental"
Cultivar con flores de color púrpura, que se utiliza como un decorativo y fines culinarios;
"Especia"
Variedad con una fragancia intoxicante de incienso;
"Blue Spice"
La variedad, el sabor se siente en cuyo olor a vainilla.
olor picante y emiten algún tipo de otros tipos de albahaca: "Basil peruana" (albahaca palo de tinte) y "Sagrado Albahaca" (albahaca sagrado, o tonkotsvetnogo) que tiene una variedad de follaje verde y púrpura y con frecuencia se cultiva en la India alrededor de los templos y jardines.
"Anís Albahaca"
Grado de albahaca tiene un sabor a anís dulce y follaje de color púrpura.
"Albahaca tailandesa"
Fácil de anís olor propiedades de la planta con hojas verdes brillantes y flores de color lila decorativos utilizados en la cocina tailandesa y vietnamita.
variedades perennes hermosas obtenidos por albahaca hibridación y albahaca Kilimanjaro (O. kilimandscharicum) -mnogoletnika con olor alcanfor. Entre estas variedades, que tiene un fuerte olor a clavo de olor con un ligero matiz de resina incluir:
"Todo El Año"
Variedad de flores blancas y hojas verdes.
"African Blue"
Cultivar con follaje de color púrpura.
Eugenol albahaca (O. gratissimum)
Ver proviene de África tropical, pero ahora se cultiva ampliamente en la India y América del Sur. La planta forma una altura arbusto de aproximadamente 1,5 m y huele el tomillo y clavo.
( "Plant Fever") "Mosquito Plant"
La variedad hace que una gran cantidad de tomillo sabor.
ubicación
Todas las variedades de albahaca deben estar protegidos contra el viento un lugar soleado y con buen drenaje.
reproducción
Basílica propaga por semillas y por lo general se cultivan como anuales. Sembrar las semillas en campo abierto sólo después de que se caliente lo suficiente en el sol. Para las semillas una cultura anterior cerda en macetas o bandejas (a una distancia de 30 cm para las especies pequeñas y 45 cm - para grande). Debido a las diferentes formas de albahaca fácilmente cruzados, semillas de alta calidad están disponibles sólo en el caso de que evitar la polinización cruzada por las abejas de las plantas.
cuidado
El riego regular. Como plantas tropicales, albahaca crece rápidamente sólo a temperaturas por encima de 16 ° C. Para estimular el macollaje y extender la vida de la planta de eliminar las cabezas de las flores.
Plagas y enfermedades
Marchitamiento por Fusarium (una enfermedad causada por un hongo parásito) puede conducir a plantas marchitas rápidos.
elementos infectados debe retirar y destruir (no ponerlos en el montón de compost!); en suelo contaminado con albahaca planta ya no puede ser.
Trate de albahaca planta en un jardín independiente de, y entre otras plantas, se verá que sus macizos de flores sólo beneficiarán!
La recolección y almacenamiento
Recorte fresca madura hojas y flores, según sea necesario. Para el secado, corte las hojas de la planta en la base y lo cuelga a secar a la sombra. Las hojas secas almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco.
clásica italiana
Ensalada Caprese (ensalada, Capri) - merienda ligera de verano empapada en colores de la bandera italiana y albahaca aroma fragante y tomates maduros. Organizar en un plato con rodajas de tomates, adornado con rodajas de bocconcini (pequeñas bolas de queso mozzarella). Arco ligeramente el plato con aceite de oliva y espolvorear con hojas de albahaca fresca.
Do puede Albahaca en italiano! Colocar las capas de las hojas en un frasco de vidrio, rociando cada capa de una pizca de sal. Llene la parte superior frasco para un aceite de oliva buena. Cerrar la tapa del frasco y el lugar unos pocos días en el refrigerador, permiten que el aceite empapado aroma de albahaca. Ahora las hojas y el aceite se pueden utilizar para hacer la salsa de pesto. La pequeña cantidad de aceite se puede añadir a la pizza, ensalada y encurtidos.
propiedades útiles
La albahaca es mejor conocido por su agradable olor y sabor, en lugar de propiedades curativas. por lo general, ya que tiene un ligero sedante té de las hojas de sus sanadores prescrito para la depresión y la irritabilidad.
La albahaca morada, o tonkotsvetny
En la medicina, esta hierba se prescribe para una variedad de enfermedades. Los estudios científicos han confirmado su eficacia para las condiciones de la diabetes y el estrés. Además, se puede mejorar la atención y la memoria, y también alivia los síntomas de la fiebre del heno y asma.
Antes de tomar medicamentos albahaca, consulte a su médico. Durante el embarazo y la lactancia no los utilizan en cantidades superiores a las normas culinarias!
casa
Albahaca - un desinfectante natural. mezcla de desinfectante preparado a partir de un aceite esencial aceites antisépticas de albahaca y otras hierbas, se puede limpiar con utensilios para el hogar. Una maceta de albahaca en la puerta principal disuadirá a las moscas. Si vas a cenar en el jardín, poner en el centro de la mesa un nuevo manojo de albahaca. albahaca seca enriquecerá los brotes de sabor "espíritus secos."
cocina
Albahaca - una de las principales hierbas. Diversas formas de esta planta son ampliamente utilizados en las cocinas nacionales de Europa y Asia. Si el libro de cocina de recetas menciona albahaca, por lo general es una cuestión de albahaca. hojas frescas de albahaca tienen un fuerte olor específico y sabor, que recuerda un poco de anís. Algunos le lleva de alegría, otros disgustado. hojas secas de albahaca al gusto más como mezcla picante curry y no van a ninguna comparación con las hierbas frescas.
Albahaca hace que la gente tanto positivos como negativos asociaciones - con amor y miedo, el peligro y la protección, de vida o muerte. Es posible que la percepción negativa de la basílica se debe a su especie Latina epíteto (BAS Uicum), en consonancia con el nombre del basilisco - un monstruo mítico que mata a la gente mira. Los antiguos griegos y romanos creían que cuando la siembra de albahaca pronunciar la maldición: se proporcionará un coro de germinación de las semillas.
Si las hojas de albahaca cortadas con un cuchillo, pueden oscurecerse. Por lo tanto, para ensaladas y salsas, es mejor para aplastar con la mano. El olor más agradable de las hojas son jóvenes, pero la edad tienen un sabor más nítido y fuerte.
En la cocción de albahaca pierde rápidamente su sabor, y sus hojas se oscurecen. Por lo tanto, justo antes de servir los platos en la mesa, llenarlo con un poco de verde fresco es el mejorar el olor y el aspecto de la comida. Albahaca se puede añadir a una variedad de platos - de los tomates, las aves de corral, huevos y arroz, pescado y verduras, especialmente las habas, pimientos y berenjenas. Albahaca - una gran adición a la salsa de espagueti y varias coberturas. Pero la mayor parte de la albahaca pesto utilizan para cocinar. Greens variedades de albahaca con fragancia de limón y especias es muy popular en la cocina asiática.
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