En nuestras mesas cada vez hay más variedad de productos alimenticios de la salud, incluyendo las aceitunas en conserva, a menudo entramos en el aceite de oliva dieta.
Hay una pregunta legítima: ¿cómo elegir el mejor aceite de oliva de calidad?
Y con razón: la experiencia de las generaciones pasadas y estudios científicos modernos han demostrado su utilidad para la prevención de la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
Durante muchos miles de años, la gente ha utilizado las frutas y aceite de oliva, y estudiado sus propiedades, compuestos de él una leyenda. En el Mediterráneo, el cultivo del olivo se inició en la sociedad primitiva.
El primer aceite de oliva, según los historiadores, producido hace más de 5.000 años, en Creta. Los griegos y romanos gracias al desarrollo de la navegación difundir la cultura del consumo de aceite de oliva en la región del Mar Negro y el Mediterráneo. Jugando un papel muy importante en la vida de las personas, siendo la base de la dieta mediterránea, olivo, su fruto y el aceite se convirtió en un símbolo importante de la cultura. Según la leyenda, Poseidón dio a la gente las fuentes de agua dulce, y Atenas - el olivo.
Recuerde coronas de hojas de olivo, que se otorga a los ganadores? Una tradición que la paloma trajo una rama de olivo a Noé, que significa el final de la gran inundación? Oliva representa la sabiduría, la salud, la santidad, la abundancia, la paz y la victoria. Oliva menciona en la Biblia, la Torá, el Corán. Los expertos de cata los gustos de productos como el vino y precisa definen la región de la recolección de la aceituna.
olivo comienza a dar frutos sólo después de 40 años después de la siembra, y por lo general vive alrededor de 2000 años. Desde la antigüedad veces las personas son conscientes de las notables propiedades del aceite de oliva y aceitunas, y los encontraron no sólo cocinar, sino también una variedad de aplicaciones: en el hogar, en la medicina, en las ceremonias religiosas en cosmetología. Aristóteles llama aceite de oliva "oro líquido" y Hipócrates y Avicena utiliza ampliamente en sus derechos de autor técnicas terapéuticos. Los antiguos romanos sabían que una docena de aceitunas - la mejor medicina para los dolores de estómago y los nervios de punta.
El aceite de oliva contiene cientos de compuestos que tienen propiedades valiosas. Se trata de un conjunto único de ácidos insaturados grasos, fibra dietética, antioxidantes, y muchos otros. Nos protege de las enfermedades cardiovasculares, la aterosclerosis, la diabetes, da la belleza del cabello y la piel desde el interior, y normaliza el peso y prolonga la juventud, las toxinas, la digestión normalizar.
Entonces, ¿cómo elegir el aceite de oliva en la mente?
Es mejor comprar un "oro líquido" en latas, latas o vidrio oscuro. En un recipiente tal propiedades útiles se conservan más tiempo y mejor. Los envases de plástico es inaceptable. El más útil - aceite de oliva virgen con la marca (EXTRA VIRGEN ACEITE DE OLIVA). aceite prensado en frío de la segunda marcada ACEITE DE OLIVA VIRGEN. No se somete a ningún tratamiento térmico o químico. Este aceite es ideal para ensaladas y otros platos calientes.
Cocine la carne y las verduras en el aceite de oliva que también es posible, pero a una temperatura de 190 grados, pierde sus propiedades beneficiosas. Refinado, aceite refinado puede tener diferentes marcas (rafined aceite de oliva, LIGHT oliveoil, aceite de oliva puro). Es considerablemente inferior fría aceite prensado en calidad, pero tiene un sabor neutro y el olor, es estable al calor.
aceite claro - no está mal. Esto significa que se filtró rápidamente y partículas de aceite eran pastel. Después de la refrigeración, el aceite de oliva se espesa uniforme. Cuando aparecieron cristales en la parte inferior, similar al azúcar - el producto se diluyó con agua y estabilizantes añadidos. Los principales exportadores de aceite de oliva en Rusia - España, Italia, Grecia, Túnez. Valor energético de diferentes tipos de aceite de oliva - de 820 a 900 kcal por 100 g tasa de consumo para una persona sana - 1 cucharada por día de uno de los productos más útiles.