Ayer, en la víspera del Año Nuevo, mi hija y yo comenzamos a elaborar un menú festivo; ya sabes, es mejor hacer esto con anticipación, porque de prisa se me salen muchas cosas de la cabeza. Entonces, ¿adivinen con qué plato comenzó nuestra lista?
Por supuesto, con carne en gelatina - Bueno, ¿qué es el año nuevo sin él? Y luego me vinieron a la mente los recuerdos de mi primera carne en gelatina en mi vida, que, a pesar de todos mis esfuerzos, resultó estar lejos de ser ideal: una masa de dudosa consistencia no causó deleite general, por lo que fue enviada para que la comieran los perros, bueno, al menos para alguien. ¡le gustó!
Entonces, ¿qué estoy haciendo? Sí, acabo de recordar las recomendaciones que me dio mi madre en ese momento y pensé que este consejo realmente sensato podría ser útil para muchas amas de casa incluso ahora. Entonces, en este artículo quiero contarte sobre un matiz importante, gracias al cual cocina un caldo fino con facilidad - de él, al final, obtienes un magnífico plato de carne.
Entonces, así es como cocino gelatina ahora: Primero pongo todas las "piezas de repuesto" de la carne en un cazo grande, además hay que lavarlas bien de antemano. Llena todo con agua y prende fuego a la sartén.
Sí, debo decir de inmediato que en esta etapa no le agregamos absolutamente nada: sin sal, sin condimentos, sin otros aditivos aromatizantes. Cuando el agua hierve, reducimos el fuego y seguimos hirviendo los productos cárnicos durante 8 minutos. Transcurrido el tiempo, retire la sartén del fuego yvierte todo el líquido de él. Además, también lavo tanto la sartén como su contenido de carne.
Después de eso, ya puede volver a colocar todos los componentes, verter agua fría y comenzar a cocinar la carne en gelatina de acuerdo con su receta favorita. No te preocupes después de estas manipulaciones ¡el caldo cocido seguramente se solidificará y será lo más transparente y sabroso posible!
Esta insignificancia aparentemente puede afectar significativamente la calidad del plato de carne preparado. Debido al hecho de que escurrimos el caldo primario, el producto final es de la más alta calidad, como lo demuestra su hermoso aspecto, olor y sabor.