Así que algo, ¡pero todas las amas de casa deberían poder cocinar chuletas! Este plato es bastante simple, lo principal es conocer todas las sutilezas y características del proceso en sí.
Durante los largos años de vida familiar, he cocinado chuletas, probablemente ya un millón de veces, por lo tanto, usando mi propia prueba y error, hice un mini plan para mí, adhiriéndome al cual, mis chuletas siempre quedan bien, simplemente perfectas. Por lo tanto, comparto mis muchos años de experiencia con ustedes, ¡todos ellos han sido probados y aprobados por mí más de una vez!
Entonces, lo primero que recomendaría es preste atención - carne picada. Utilizo solo mi propio producto preparado, además, lo hago justo antes del proceso de cocción. Esto se debe a que los microbios se multiplican muy rápidamente en la carne picada, por lo tanto no se recomienda cocinarlo para uso futuro.
Además, definitivamente mencionaré el grado de preparación de las chuletas. - el interior de la carne picada no debe tener un tinte rojizo y su jugo debe ser transparente.
Como estamos hablando de jugo, para que no salga de la carne picada durante la fritura, las chuletas deben colocarse no en un frío, sino en una sartén bien calentada.
Si agrega huevos a las chuletas, entonces recomendaría usar solo la yema para estos fines, ya que la proteína se cuajará rápidamente al freír, como resultado de lo cual las chuletas se volverán menos jugosas.
Chuletas con pan blanco duro agregadob, siempre son más sabrosos que los que se preparan con la adición de una rebanada de pan fresco.
Para que las chuletas se "agarren" mejor, puedes agregar un poco de sémola a la carne picada - También evitará que las chuletas se peguen entre sí al freír.
En los primeros minutos de fritura, el fuego debe ser lo más fuerte posible para que las chuletas, colocadas en la sartén, se frían inmediatamente hasta que estén crujientes. En cuanto veas que se ha formado, baja el fuego y fríe las hamburguesas unos minutos más.
Cuando los dé la vuelta al otro lado, el fuego deberá aumentarse nuevamente y luego, después de que aparezca la corteza, reducir. De esta manera, las hamburguesas se freirán uniformemente por ambos lados y ciertamente no terminarán crudas.