Si no conoces la diferencia entre la sopa de repollo y el borscht, te lo digo... La sopa de repollo es un plato tradicional ruso que se prepara sin agregar remolacha. Este plato de col multicomponente se prepara en todas las familias. Cocino sopa de repollo con un secreto que me reveló mi abuela.
Elija cualquier carne para el caldo según su gusto, pero la sopa de repollo más deliciosa, en mi opinión, proviene de la carne de res. Si toma pollo, entonces lo casero es mejor.
Ingredientes para una olla de 3L:
Caldo de carne (ternera o cerdo) - 500 gr
Patatas - 4 piezas
Repollo - 300 gr
Arco - 1 ud.
· Zanahorias - 1 ud.
· Tomate - 1 ud.
Pasta de tomate - 3 cucharadas
Ajo - 2 dientes
Sal y especias al gusto
Verdes al gusto
Mantequilla - 50 gr
Una vez que cociné sopa de repollo con chucrut, ¡te diré que este es un plato increíblemente sabroso! Cuando en Rusia comenzaron a preparar este raro plato de carne, a menudo no agregaban repollo fresco, sino chucrut.
Existen muchas recetas de este plato (con setas, espadín en tomate e incluso esturión) y tradicionalmente se sirve con crema agria o nata.
Receta:
1. Hervir la carne con especias hasta que esté tierna.
2. Es mejor cortar las papas en cubos, esta es la mejor opción para el borscht. Una vez lista la carne, echa las patatas al caldo y espera hasta que hierva.
3. En mantequilla, sofreír las cebollas, las zanahorias (finamente picadas), así como el ajo rallado y los tomates picados (se puede beber jugo de frutas). También agrego pasta de tomate (un par de cucharadas). Después de freír, las verduras deben guisarse un poco (5 minutos).
4. Cuando las papas comiencen a hervir, agregue el repollo rallado y cocine hasta que se ablande.
5. Al final, agregue las hierbas y exprima el ajo. Y un secreto es una cucharada de mantequilla.
También es muy importante que la sopa de repollo esté infundida, así que déjala por 20 minutos. Si agrega chucrut, solo debe llevarlo a ebullición y no cocinar durante mucho tiempo.
Al agregar los tomates, escaldarlos con agua hirviendo para quitarles la piel. Me gusta usar bebida de frutas casera, pero luego es mejor agregar un poco de azúcar a la salsa para que la sopa no se agria.